نحوه نگهداری کنگر فرنگی

2024 نویسنده: Gavin MacAdam | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:39

کنگر فرنگی در بین بسیاری از ما بسیار محبوب است - آنها به همان اندازه خوب و تازه و کنسرو شده هستند. متأسفانه ، تازه نگه داشتن کنگر فرنگی برای مدت طولانی امکان پذیر نیست - آنها را فقط می توان برای چند روز ذخیره کرد. با این حال ، در این مورد ، شما هنوز باید با قوانین اساسی ذخیره سازی آنها آشنا شوید ، در غیر این صورت این محصول مغذی حتی یک هفته دوام نخواهد آورد. بنابراین چگونه باید کنگر فرنگی را ذخیره کرد؟

چگونه ذخیره کنیم؟

به عنوان یک قاعده ، کنگر فرنگی تازه بیش از هفت روز خوب نگهداری می شود. در عین حال ، منجمد کردن آنها کاملاً توصیه نمی شود - بهتر است کنگر فرنگی را در یخچال (در ظروف یا کیسه های پلاستیکی) ذخیره کنید. واقعیت این است که وقتی منجمد می شود ، این محصول ارزشمند طعم عالی خود را از دست می دهد و قوام آن نیز غیر قابل تشخیص تغییر می کند ، و منحصراً به بدتر ، در نتیجه کنگرهای یخ زده غیر قابل استفاده می شوند.

در حالت ایده آل ، مصرف کنگر فرنگی تازه در یک روز توصیه می شود ، زیرا در طول نگهداری طولانی مدت طعم کمتری دارند ، ویتامین ها به تدریج از بین می روند و ساختار آنها فیبری می شود.

فقط گل آذین با کیفیت بالا و تازه همیشه برای ذخیره سازی گذاشته می شود - بهتر است از کنگر فرنگی هایی که به موقع شروع به خراب شدن کرده اند خلاص شوید. علاوه بر این ، به شکل آلوده ، آنها نه تنها برای نگهداری در یخچال ، بلکه برای تهیه انواع ظروف نیز مناسب نیستند ، زیرا چنین گل آذین می تواند بر روند هضم تأثیر منفی بگذارد.

بهترین دما برای نگهداری کنگر فرنگی محدوده صفر تا یک درجه در نظر گرفته می شود. در دماهای دیگر ، این خطر که ساختار و طعم گل آذین برداشت شده بهتر نشود به طور قابل توجهی افزایش می یابد. در دمای بالا ، آنها اغلب علائم رطوبت و پوسیدگی شدید را نشان می دهند و در دمای بسیار پایین ، کنگر فرنگی بی مزه می شود.

علاوه بر یخچال ، گل آذین را می توانید در زیرزمین یا زیرزمین ، و همچنین در بالکن یا در مکانهای نسبتاً خنک دیگر ذخیره کنید.

در مورد کنگر فرنگی شور و ترشی ، آنها را به صورت قیاس با سایر خالی ها ذخیره می کنید. محل نگهداری قطعات کار باید تاریک ، خنک ، دور از هرگونه منبع گرما و قابل اطمینان در برابر اشعه خورشید محافظت شود. کنگرهای ذخیره شده در شیشه ها اغلب تحت تأثیر نور ، رنگ خود را تغییر می دهند و ساختار آنها فیبری می شود.

قابل توجه است که انواع کنگر فرنگی به هیچ وجه بر مدت زمان ذخیره سازی آنها تأثیر نمی گذارد - هر تنوع بعد از چند روز طعم عالی خود را از دست می دهد.

نکات مفید

برای افزایش طول عمر کنگر فرنگی ، توصیه می شود که آنها را بخرید یا آنها را به همراه ساقه ها بچینید. چنین کنگرهایی پس از ایجاد برش های کوچک در نوک ساقه آنها ، در شیشه های آب (درست مانند گلهای بریده شده) قرار می گیرند.

کنگرهای باز شده از ذخیره در مجاورت غذاهایی با عطر غنی و همچنین در نزدیکی هر غذای پخته به شدت دلسرد می شوند - اگر این قانون را نادیده بگیرید ، گل آذین بسیار سریعتر خراب می شود.

برای حفظ کنگر فرنگی به مدت چند هفته ، آنها باید با آب نمک (به میزان 20 گرم نمک برای هر لیتر آب) پر شوند و به مکان خنک منتقل شوند.و می توان آنها را به مدت یک ماه در ترشی نگهداری کرد (شکر ، اسید سیتریک ، نمک و آب برای تهیه ماریناد گرفته می شود و مقدار قند باید دقیقاً از 10 گرم از مقدار نمک بیشتر شود).

وقتی صحبت از شستن کنگر فرنگی می شود ، بهتر است جوانه های برداشت شده را درست قبل از پخت یا خوردن آنها بشویید. اگر کنگر فرنگی شسته شده برای ذخیره سازی ارسال شود ، رطوبت انباشته شده در آنها پس از شستشو ، روند مرطوب سازی گلبرگها و پوسیدگی بعدی آنها را به میزان قابل توجهی تسریع می کند.