قارچ: ما برای استفاده در آینده آماده می شویم

2024 نویسنده: Gavin MacAdam | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:39

عکس: raffalo / Rusmediabank.ru

تکه های قارچ هر میز را تزئین می کند. روشهای زیادی برای برداشت وجود دارد. این در حال خشک شدن ، ترشی و انجماد و نمک و همچنین آماده سازی انواع کنسرو با قارچ است.

خشک کردن قارچ محبوب ترین آماده سازی محسوب می شود. این روش به شما امکان می دهد تا نه تنها مواد مغذی ، بلکه یک عطر منحصر به فرد را نیز حفظ کنید. بدون شک ، بولتوس (قارچ پورچینی) پادشاه قارچ ها محسوب می شود. نام دوم آن تصادفی نیست - این قارچ بر خلاف انواع دیگر قارچ ها هنگام خشک شدن تیره نمی شود. همچنین می توانید بولتوس ، بولتوس ، بولتوس را خشک کنید. قبل از خشک شدن ، قارچ ها باید با دقت مرتب شوند ، زیرا فقط قارچ های قوی و سالم برای این کار مناسب هستند. آنها باید کاملاً از برگ و ماسه تمیز شوند ، در صورت لزوم ، می توانید آنها را با یک پارچه مرطوب پاک کنید ، اما آنها را نشویید. اگر قارچ ها کوچک هستند ، می توان آنها را به طور کامل خشک کرد. بهتر است قارچ های بزرگ را برش دهید: پاها را از کلاه جدا کنید ، کلاه های بزرگ را به چند قسمت تقسیم کنید. خشک کردن در فر باید در دمای 40-45 درجه شروع شود. اما باید به خاطر داشت که در فر نباید محکم بسته شود. به محض خشک شدن قارچ ها ، درجه حرارت را می توان به 70 درجه افزایش داد. بسیار خوب است که قارچ ها را در دستگاه مخصوص - خشک کن برقی خشک کنید. دارای تنظیم کننده دما و فن است که به لطف آن قارچ ها به طور یکنواخت خشک می شوند و نمی سوزند. به منظور حفظ طعم قارچ های خشک شده ، آنها باید به درستی ذخیره شوند. بهتر است آنها را در کیسه های کتانی یا کوزه های شیشه ای با درب قرار دهید. شما باید قارچ های برداشت شده به این روش را ظرف یک سال بخورید.

نمک کمتر مورد توجه قرار نمی گیرد. به عنوان یک قاعده ، قبل از نمک زدن ، قارچ ها مرتب شده و بر اساس نوع قرار می گیرند. هر نوع به طور جداگانه نمک زده می شود. اما گاهی اوقات مجاز به طبخ قارچ های مختلف است. بیشتر اوقات ، قارچ های شیر نمک می شوند.

در میان چیزهای دیگر ، قارچ را می توان ترشی کرد. برای این نوع قطعه بهتر است قارچ های متوسط مصرف کنید. می توانید ترشی ، قارچ ، بولتوس ، بولتوس ، بولتوس ، زردآلو عسل ، قارچ شیر را ترشی کنید. می توانید هر گونه را جداگانه برداشت کنید ، یا می توانید مجموعه ای از قارچ ها را رول کنید. قبل از ریختن قارچ با ماریناد ، آنها باید مرتب شوند ، کاملاً شستشو داده و جوشانده شوند ، ترجیحاً در یک کاسه مینا. توصیه می شود اولین آب را پس از جوشاندن تخلیه کنید. سپس قارچ ها را دوباره با آب ، نمک بریزید ، ماریناد را آماده کنید ، که در آن قارچ ها باید جوشانده شوند. سپس کوزه های استریل شده آماده شده را بگذارید و بپیچید.

در کنار روشهای فوق در برداشت قارچ برای استفاده های بعدی ، از انجماد استفاده می شود. علاوه بر این ، می توانید قارچ ها را تازه فریز کنید ، یا می توانید از قبل جوشانده یا سرخ کنید.

اگر قارچ های تازه را فریز می کنید ، باید آنها را مرتب کنید ، از مواد زائد و ماسه تمیز کنید و به سرعت شستشو دهید. دقیقاً سریع به طوری که قارچ ها با آب اشباع نشوند. سپس آنها را روی یک حوله یا حوله کاغذی پهن کنید تا کمی خشک شوند. اگر قارچ ها بزرگ هستند ، باید آنها را به قطعات تقسیم کنید ، قارچ های کوچک را می توان به طور کامل منجمد کرد. بعد از اینکه قارچ ها کمی خشک شدند ، باید آنها را در یک لایه روی سینی یا ورقه پخت گذاشته و در فریزر قرار دهید. پس از یخ زدن قارچ ها ، آنها را به قسمت های مختلف تقسیم کرده و در کیسه ها یا ظروف قرار دهید.

قارچ های آب پز را می توان منجمد کرد. علاوه بر این ، آنها را باید در آب نمک جوشانده تا نرم شوند. سپس در صافی بکشید و اجازه دهید تا کاملاً خنک شود. سپس قسمت هایی را در کیسه ها بگذارید و فریز کنید. هنگام استفاده از قارچ های آب پز یخ زده ، لازم نیست آنها را کاملاً یخ بزنید. آنها را می توان مستقیماً در یک ماهیتابه ریخت یا در آب جوش ریخت.

قارچ های سرخ شده نیز می توانند منجمد شوند. نکته اصلی این است که آنها را خوب سرخ کنید (تا زمانی که نرم شوند).درست است ، عمر مفید چنین قارچ ها کوتاه است - حداکثر سه ماه.