پیاده روی برای قارچ های خوراکی

2024 نویسنده: Gavin MacAdam | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:39

شخصی قبلاً شروع به جمع آوری نمایندگان قلمرو قارچ کرده است ، کسی منتظر باران قارچ است تا یک سبد حصیری از انبار تهیه کند و به شکار قارچ برود. قارچ های خوراکی شامل قارچ هایی هستند که برای از بین بردن مواد شیمیایی مضر (خیساندن ، جوشاندن) نیازی به پیش تصفیه ندارند. کافی است آنها را از بقایای زمین پاک کنید ، با آب بشویید و آنها را به یک ماهیتابه یا یک قابلمه بفرستید

در واقع ، شکار نه برای قارچ (آنها به شکل میسلیوم در زمین باقی می مانند) ، بلکه برای میوه های آنها ، "بدن میوه" نامیده می شود. این پوشش خاک و برگ های افتاده را می شکافد و کلاه های رنگی معاشقه ای را برای جهان آشکار می کند ، که برازنده روی یک پا نشسته است. طرف کلاهک ها رو به زمین دو نوع است: لوله ای و لایه ای. اسپورهای ریز که به نسل بعدی قارچ هایی که در صفحات و لوله ها قرار گرفته اند ، زنده می کنند و منتظر لحظه پرواز هستند تا در خاک ریشه دار شوند.

قارچ سفید

مهم نیست چند بار قارچ خوک می چیند ، هر ملاقات جدید با او باعث شادی و لذت می شود. قبل از قطع دقیق هر قارچ از یک خانواده دوستانه با یک چاقوی تیز ، در تحسین معجزه طبیعت منجمد خواهید شد. به نظر می رسد چیز خاصی در آن وجود ندارد. و کلاه به هیچ وجه سفید نیست ، اما قهوه ای تیره است اگر قارچ مکانی را زیر درختان کاج یا صنوبر انتخاب کرده باشد ، یا قهوه ای روشن اگر از مکان زیر توس ها خوشش آمده است. اما آنقدر محکم ، کارآمد و با ظرافت روی یک پای سفید قوی ، که نازک است ، نزدیک به میسلیوم ضخیم تر می شود ، یا قوی است ، که یادآور گردن قهرمانان افسانه ای است.

در زیر رنگ قهوه ای ، یک خمیر سفید وجود دارد که هنگام خشک شدن قارچ سفیدی خود را از دست نمی دهد. برای این خاصیت تفاله است که قارچ "سفید" نامیده می شود. و چه عطری از قارچ پورچینی خشک می آید! بوی تنهایی را می توان سیر کرد. قارچ تازه چنین عطری ندارد ، اما بوی خوبی نیز دارد.

قارچ پورچینی در همه جا خوشحال و مورد احترام مردم نیست. به عنوان مثال ، در سوئیس ، قارچ (همه سفید) ترجیح داده می شود. ممکن است چنین نگرشی نسبت به قارچ های خوک به این دلیل باشد که آنها در همه جا در آنها یافت می شوند. و شاید ، زیرا آنها همه جا یافت می شوند ، هیچ کس آنها را جمع آوری نمی کند.

قارچ سفید یک محصول جهانی است:

* اگر فرصتی برای جمع آوری قارچ خوک در نزدیکترین جنگل وجود دارد ، نیازی به آوردن گوشت نیست. آبگوشت قارچ بسیار مغذی تر از آب گوشت است و عطر و طعم آب گوشت ، اشتهای دمدمی مزاجان را افزایش می دهد. علاوه بر این ، استفاده از قارچ خوک به جای گوشت ، در هزینه خانواده صرفه جویی می کند.

* سیب زمینی سرخ شده با قارچ پورچینی شام را تزئین می کند.

* خاویار تهیه شده از قارچ خوک به راحتی به ماهیان خاویاری یا ماهی قزل آلا که قیمت آنها نیش می زند و مدت هاست کیفیت آن با قیمت بالا مطابقت ندارد ، می دهد.

* قارچ پورچینی کاملا خشک شدن را تحمل می کند ، فقط معطرتر می شود و تابستانی کوچک در وسط زمستان می دهد. اما شکارچیان کمی برای نمک زدن و ترشی قارچ پورچینی وجود دارد. برای این منظور ، تعداد زیادی قارچ ساده تر و بارورتر وجود دارد.

بولتوس

اگر درختان aspen در کنار dacha رشد می کنند ، ما از صبح به دنبال aspen boletus می رویم. نسبت قارچ پورچینی در رنگ کلاهک ، که اغلب قرمز روشن است ، با آن متفاوت است.

میدونی چرا؟ این قارچ نجیب از انسانیت شرم دارد ، زیرا عمل بهترین دوست مسیح ، یهودا را به درستی تفسیر نکرده است. نه به خاطر سی تکه نقره ای که او به مسیح اشاره کرد ، بلکه به دلیل اطمینان به الوهیت عیسی بود.او تنها کسی بود که معتقد بود که عیسی مسیح پسر خدا است ، و بنابراین مطمئن بود که پدر فرزند خود را در دردسر نمی گذارد ، او یک معجزه نشان می دهد. اما ، این پدر بود (البته اگر او پدرش بود) و به پسرش خیانت کرد و به او اجازه داد که از هم پاشیده و عذاب بکشد. از آن زمان ، برگ های گوزن از اثر می لرزد و قارچ در زیر درخت قرمز می شود. و مردم به صحبت ادامه می دهند.

اما کمی از موضوع دور می شویم. از قارچ بولتوس همانند قارچ پورچینی استفاده می شود. علاوه بر این ، بولتوس های کوچک ترشی می شوند و در زمستان در میز جشن لذت می برند.

توس

برای این قارچ ها به بیشه توس می رویم. آنها هم در زیر درختان پیر رشد می کنند و هم در کنار رشد جوان. آنها شبیه یک قارچ خوک هستند ، اما همه چیز در آنها کم رنگ تر است: رنگ کلاه کم رنگ تر است ، و ساق نازک و بلند است ، و گوشت نرم تر می شود و هنگام خشک شدن سیاه می شود.

پوست توس سرخ می شود. با آنها سوپ بپزید ؛ پر کردن پای و پای ؛ خشک شده برای زمستان ؛ قارچ های کوچک ترشی می شوند.

فواید و مضرات قارچ های خوراکی

از آنجا که قارچ سرشار از پروتئین است ، جایگزین مناسبی برای گوشت است. علاوه بر پروتئین ، حاوی ویتامین نیز هستند. این غذاها برای گیاه خواران عالی است و همچنین در روزهای روزه برای م believersمنان مفید است.

مقدار کمی کربوهیدرات و چربی در قارچ ها به حفظ اندام لاغر کمک می کند.

بسیاری از قارچها ، که سلولهای آنها دارای غشای کیتین متراکم است ، غذای "سنگینی" برای معده انسان است ، که جذب آن برای بدن دشوار است. بنابراین ، متخصصان تغذیه توصیه می کنند پودرهایی از قارچ تهیه کنید که باید به غذاهای مختلف اضافه شوند. اما متخصصان واقعی قارچ از این توصیه راضی نیستند. برای تسهیل زندگی اندام های گوارشی ، حداقل لازم است قارچ ها را تا آنجا که ممکن است کوچک خرد کنید.