نحوه نگهداری صحیح کلم بروکلی

2024 نویسنده: Gavin MacAdam | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:39

کلم بروکلی سبزی خوشمزه ای است که سرشار از انواع مواد مغذی است. اغلب روی میزهای ما ظاهر می شود و ما انواع مختلفی از غذاها را با لذت زیاد از آن می پزیم. با این حال ، کلم بروکلی زیبایی غریبی است ، بنابراین نگهداری از آن بسیار دشوار است. اگر به طور نامناسب ذخیره شود ، ظرف چند روز ظاهر بسیار ناخوشایندی به خود می گیرد و طعم عالی خود را از دست می دهد. چگونه کلم بروکلی مغذی را به درستی ذخیره کنیم؟

دسته گل کلم بروکلی

این یک روش غیرمعمول اما فوق العاده م effectiveثر برای تازه نگه داشتن کلم بروکلی به مدت پنج تا هفت روز است. ساقه های کلم بروکلی را در یک ظرف تمیز پر از آب تا سطح یک تا یک و نیم سانتی متر فرو می کنند. و خود "دسته گل" (یعنی سر گل آذین) باید بیرون باشد. به این شکل ، کلم آبدار در یخچال قرار می گیرد و برای حفظ بهتر آن ، کیسه های پلاستیکی کوچک با سوراخ های کوچکی که قبلاً در آنها ایجاد شده است ، روی گل آذین روشن قرار می گیرند - چنین سوراخ هایی به گردش بهتر هوا کمک می کند. در مورد آب موجود در ظرف ، باید هر روز تعویض شود.

دستمال کاغذی کمک کننده خوبی هستند

یک حوله کاغذی کمی مرطوب نیز می تواند به تازگی کلم بروکلی شما کمک کند. ابتدا یک ظرف پر از آب سرد را با یک بطری اسپری می گیرند و آب را از آن روی گل آذین های آماده شده از قبل می پاشند. سپس کلم بروکلی را با حوله های کاغذی می پیچانید تا دومی بتواند آب اضافی را جذب کند. با این حال ، نامناسب است که گل آذین را خیلی محکم ببندید ، همچنین قرار دادن آنها در ظروف مهر و موم شده نامطلوب است - هوای اطراف این محصول مغذی باید آزادانه گردش کند. کلم بروکلی بسته بندی شده به این روش جالب ارسال می شود تا در یخچال نگهداری شود - کلم به مدت سه روز تازه می ماند!

نگهداری در کیسه های پلاستیکی

این روش ذخیره سازی نیز کاملاً قابل قبول است ، اما به یک شرط - همه کیسه ها باید سوراخ هایی برای گردش هوای بدون مانع داشته باشند. کلم بروکلی تهیه شده در کیسه ها قرار می گیرد ، پس از آن چندین سوراخ کوچک در هر کیسه در نزدیکی سر گل آذین ایجاد می شود. و فقط پس از آن گل آذین مغذی به یخچال منتقل می شود.

کلم بروکلی را فریز کنید

کلم بروکلی مغذی را می توانید در یخچال فقط برای چند روز نگهداری کنید ، اما اگر بخواهید آن را برای زمستان آماده کنید ، چطور؟ پاسخ ساده است - یخ بزنید! کلم بروکلی منجمد تا یک سال عالی است! برای انجام این کار ، باید دو ظرف تهیه کنید: در یکی از آنها باید آب یخ و در دیگری آب جوش وجود داشته باشد. این امر به منظور سفید کردن کلم بروکلی قبل از انجماد ضروری است. گل آذین بزرگ به قسمتهای کوچکتر تقسیم می شود - این را می توان هم با قیچی آشپزخانه و هم با چاقو انجام داد. با این حال ، انجام این کار به صورت کاملا قابل قبول است. قطر هر قسمت نباید بیشتر از دو و نیم تا سه سانتیمتر باشد و طول ساقه های کلم بروکلی باید تقریباً یکسان باشد. اگر گل آذین بزرگ را به دسته های کوچک تقسیم نکنید ، قسمتهای داخلی آنها نمی تواند به درستی سفید شود.

تمام گل آذین های آماده شده را به مدت سه دقیقه در آب جوش غوطه ور کنید.هر از گاهی آنها را هم بزنید تا به آنها کمک شود تا یکنواخت شوند. سفید کردن به حفظ تقریبا هر سبزی منجمد کمک می کند. واقعیت این است که هر گیاهی حاوی باکتری ها و آنزیم هایی است که می توانند نه تنها بافت ، بلکه طعم و رنگ غذاهای یخ زده را نیز تغییر داده و آنها را کاملاً غیرقابل خوردن کنند. و روش سفید کردن به ترتیب به غیرفعال کردن این آنزیم ها و حذف باکتری ها کمک می کند ، طعم گل آذین جمع آوری شده عملاً بدون تغییر باقی می ماند.

گل آذین کلم بروکلی که از آب جوش استخراج می شود در یک الک یا در آبکش ریخته می شود و به محض تخلیه آب از آنها ، بلافاصله در آب یخ غوطه ور می شوند ، جایی که آنها نیز به مدت سه دقیقه نگهداری می شوند و آنها را نیز به صورت دوره ای هم می زنند. سپس کلم را روی یک الک یا در آبکش ریخته و دوباره اجازه دهید آب تخلیه شود. و به منظور خلاص شدن از آب اضافی ، گل آذین بر روی یک حوله کاغذی یا روی یک قفسه سیمی قرار می گیرد. و در نهایت ، کلم بروکلی تهیه شده در کیسه های مهر و موم شده قرار می گیرد و با تاریخ درج شده روی آنها در فریزر (در محفظه با کمترین دما) قرار می گیرد.