نحوه نگهداری صحیح گوجه فرنگی قسمت 1

2024 نویسنده: Gavin MacAdam | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:39

گوجه فرنگی ، که با محبت به آن "سیب طلایی" می گویند ، سبزی خوشمزه ای است که مدتها پیش تقریباً روی هر سفره ای ریشه دوانده است. از گوجه فرنگی برای تهیه غذاهای سبک و میان وعده های لذیذ دلپذیر استفاده می شود. اما همیشه امکان پذیر نیست که آنها را به همان اندازه خوشمزه و معطر نگه دارید. به طوری که "سیب های طلایی" بی مزه و بی مزه نشوند و زمان صرف شده برای رشد محصول مورد انتظار مدت زیادی هدر نرود ، میوه ها باید به درستی ذخیره شوند. با این حال ، این وظیفه در اختیار همه است

کدام نوع گوجه فرنگی بهتر نگهداری می شود

اگر می خواهید گوجه فرنگی تازه را تا آنجا که ممکن است نگه دارید ، برای کاشت آنها باید سعی کنید گونه هایی را انتخاب کنید که با کیفیت نگهداری بالا متمایز می شوند. گوجه فرنگی های نوع Novogodniy تا سال جدید کاملاً حفظ می شود و انواع Long Keeper و Giraffe تقریباً تا بهار کاملاً حفظ می شوند.

گوجه فرنگی تازه

میوه های حجره ای کوچک و نسبتاً گوشتی مناسب ترین برای نگهداری در نظر گرفته می شوند. علاوه بر این ، مطلوب است که دیوارهای آنها ضخیم باشد. و شرایط نگهداری گوجه فرنگی تا حد زیادی با درجه بلوغ آنها تعیین می شود - در همه موارد ، دمای رسیدن بر اساس اینکه گوجه فرنگی برای ذخیره بعدی انتخاب شده است تعیین می شود: قهوه ای آبدار یا شیر ، قرمز گوشتی یا سبز قوی. به عنوان مثال ، میوه های سبز اگر برای نگهداری در مکان هایی با درجه حرارت پایین ارسال شوند ، قادر به رسیدن نخواهند بود.

برای نگهداری طولانی مدت در خانه ، بهتر است گوجه فرنگی هایی را جمع آوری کنید که به تازگی شروع به رنگ آمیزی با ظریف ترین رنگ صورتی شیری کرده اند. و به طوری که آنها بیشتر دراز می کشند ، آنها را با ساقه ها جمع می کنند.

دانشمندان فرانسوی مدتهاست که تلاش کرده اند پاسخی برای این س ofال پیدا کنند که گوجه فرنگی را در چه دمایی باید ذخیره کرد. آنها می خواستند دریابند که چه درجه حرارتی به شما کمک می کند تا اطمینان حاصل کنید که گوجه فرنگی خواص مفید خود را از دست نمی دهد و ساختار پیچیده آنها شروع به تجزیه نمی کند. در نتیجه چنین تحقیقات ، فرانسوی ها موفق شدند ثابت کنند که ترکیبات فرار موجود در "سیب های طلایی" در دمای 20 درجه نه تنها تجزیه نمی شوند ، بلکه تولید آنها نیز بسیار شدیدتر آغاز می شود. بنابراین ، گوجه فرنگی بسیار خوش طعم تر می شود. اگر آنها را به اتاقی منتقل کنید که دماسنج از چهار درجه بالاتر نمی رود ، ترکیبات فرار فوراً متمایز نمی شوند و ترکیباتی که قبلاً در ترکیب گوجه فرنگی بودند بلافاصله شروع به تجزیه می کنند.

در واقع ، شما باید سعی کنید گوجه فرنگی های لبنی را در دمای هشت تا ده درجه ، قهوه ای - از صفر تا دو و قرمز محبوب - از چهار تا شش ذخیره کنید. به هر حال ، ذخیره آنها برای مدت طولانی نامطلوب است.

گوجه سبز به طور متوسط 21 تا 70 روز طول می کشد ، در حالی که میوه های رسیده فقط هفت تا ده روز دوام می آورند. "سیب های طلایی" را در یک لایه قرار دهید و در انتهای ظرف قرار دهید.

اما نباید گوجه فرنگی را در یخچال نگهداری کنید - آنها می توانند شل شده و طعم خود را به سرعت از دست بدهند.

گوجه سبز

برای اینکه گوجه فرنگی های بلانژ قوی یا سبز جمع آوری شده از تخت در اسرع وقت رسیده شوند ، آنها را در اتاقی رها می کنند ، دمای آن در محدوده پانزده تا بیست درجه است. اگر دماسنج به بالای 20 درجه برسد ، گوجه فرنگی تولید عنصر اصلی رنگ آمیزی - لیکوپن را متوقف می کند.و اگر می خواهید میوه ها تا آنجا که ممکن است سبز بمانند ، آنها سعی می کنند آنها را در دمای سیزده درجه ذخیره کنند.

گوجه فرنگی خشک شده

گوجه فرنگی های خشک شده مانند میوه های خشک معمولاً در کیسه های نخی تنگ قرار می گیرند. ظروف محکم مهر و موم شده (البته ظروف غذا) ، که از قبل با روغن زیتون ریخته می شوند ، نیز برای نگهداری آنها مناسب است. و ظروف منحصراً در یخچال نگهداری می شوند.

ذخیره گوجه فرنگی خشک شده در فریزر ممنوع نیست ، اما مهم است که توجه داشته باشید که رنگ آنها در طول فرآیند یخ زدایی از بین می رود.