برداشت و نگهداری چغندر

2024 نویسنده: Gavin MacAdam | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:39

عکس: Anna Kompaniets

چغندر یک سبزی بسیار خوشمزه و سالم است که به طور مداوم در آشپزخانه مورد نیاز است. چغندر باید همیشه در دست باشد ، بدون آن تصور غذاهای روسی دشوار است. برای پخت برش ، سالاد یا کتلت سبزیجات لازم است. بهتر است در شرایط مطلوب چغندر را در زیرزمین یا انبار خود ذخیره کنید. اما چگونه می توان این محصول ریشه را به طور دقیق حفظ کرد تا طعم خود را از دست ندهد ، این مقاله به شما می گوید.

چغندر متعلق به محصولات ریشه میز است که کیفیت نگهداری آن بسیار بهتر از سیب زمینی یا هویج است ، بنابراین ذخیره چغندر نباید مشکل خاصی ایجاد کند. با دانستن نحوه ذخیره صحیح چغندر و جلوگیری از نمونه های مبتلا به بیماری های عفونی در کل ، سپس در بهار از محصولات ریشه ای سالم که ظاهر خود را از دست نداده اند خوشحال خواهید شد.

حفظ موفقیت آمیز چغندر در زمستان به دلیل محصول مناسب رشد است. برای برداشت غنی از چغندر ، گونه هایی را انتخاب کنید که کیفیت نگهداری و مقاومت خوبی در برابر سرما دارند. اطلاعاتی در مورد اینکه چه نوع چغندر برای ذخیره سازی تا بهار ذخیره می شود ذخیره کنید و کدام بهتر است بلافاصله بخورید. به یاد داشته باشید که ریشه های با کیفیت را می توان در خاک های لومی و شنی حاصلخیز پرورش داد.

برداشت چغندر

دوره برداشت چغندر بستگی به شرایط آب و هوایی یک منطقه خاص دارد. اکثر تولید کنندگان سبزی متقاعد شده اند که چغندر باید قبل از اولین یخبندان پایدار کنده شود ، زیرا تا حدی از بستر باغ بلند می شود و گرمای بیشتری نسبت به هویج نیاز دارد.

زمان برداشت چغندر نسبی است ، همه اینها به شروع یخبندان بستگی دارد ، در شرق دور و سیبری روسیه ، بهترین زمان برداشت قبل از شروع اکتبر است ، در جنوب زمان بسیار بیشتری وجود دارد. آب و هوا را تماشا کنید ، پیش بینی های پیش بینی کنندگان هوا را دنبال کنید ، یک روز خوب را برای برداشت چغندر انتخاب کنید. اگر پاییز بارانی است ، احتمال زیادی وجود دارد که سبزیجات از رطوبت اشباع شده و شروع به پوسیدگی کنند و چنین چغندرها دیگر برای ذخیره مناسب نیستند. به همین دلیل باغبان ریسک نمی کنند و سعی می کنند چغندر را برای مدت طولانی در زمین نگذارند. چغندرها همیشه جلوتر از هویج برداشت می شوند.

یکی از عوامل رسیده بودن فرهنگ تشکیل رویش در برگ و ریشه است. اگر در مورد بلوغ یک چغندر شک دارید و می خواهید آن را آزمایش کنید ، کافی است یک عدد چغندر را حفاری کنید. برای برداشت چغندر ، یک چنگال بیل یا بیل را با خود ببرید ، زیرا گاهی اوقات شما باید محصولات ریشه ای را حفر کنید. برخی از مردم این س haveال را دارند که اگر چغندرها عملاً در سطح زمین هستند ، چرا حفاری کنید. پاسخ در واقع ساده است. ریشه چغندر در زمین "نشسته" است و ریشه های آن برای آن محکم نگه داشته شده است. هنگام برداشت دستی ، احتمال آسیب دیدن بخشی از محصول ریشه وجود دارد. بنابراین ، بهتر است چغندرها را با یک سس گوجه فرنگی کنده کنید. این کار را با دقت انجام دهید تا هیچ برش مکانیکی باقی نماند ، در غیر این صورت بیماریهای ویروسی و قارچی ایجاد می شوند. قبل از خشک شدن ، محصولات ریشه باید از خاک باقی مانده تمیز شوند ، در هیچ موردی محصول ریشه را به محصول ریشه نزنید ، از چاقو برای تمیز کردن زمین استفاده نکنید ، این به پوست چغندر آسیب می رساند. در مرحله بعد ، شما باید ریشه های جانبی را بردارید ، می توانید ریشه اصلی را کاهش دهید ، قسمت های بالایی را با قیچی بدون آسیب رساندن به سر سبزی برداشته و قبل از ذخیره شروع به خشک شدن کنید. در هوای خوب پاییزی ، خشک شدن را می توان در باغ در باغ به مدت 2 - 3 ساعت انجام داد. سپس چغندرهای مرتب شده در یک اتاق خشک گذاشته می شوند تا ریشه ها کاملاً خشک شوند.

چگونه چغندر را ذخیره کنیم؟

توصیه می شود چغندر را در زیرزمین با رطوبت بیش از 90 store ، در دمای صفر تا سه درجه سانتیگراد ذخیره کنید. در دمای بالاتر از 4 درجه ، چغندرها رویش می کنند ، محصولات ریشه پژمرده می شوند ، بیماری ها ایجاد می شوند و روند پوسیدگی آغاز می شود.

گردش هوا در زیرزمین نقش مهمی در طول ذخیره سازی دارد. محل نگهداری باید به طور طبیعی تهویه شود. سطل های زباله را به ارتفاع 15 سانتی متر از سطح زمین بچرخانید تا هوای آزاد به گردش در آید ، این امر باعث می شود ریشه ها به طور مساوی خنک شوند و از تعریق آنها جلوگیری شود. مکانی برای ذخیره چغندر با دیوار تا 1 متر ایجاد کنید و یک کوره چوبی در پایین برای تهویه تهیه کنید.

گزینه دیگر برای ذخیره چغندر روی سیب زمینی است. این یک روش بسیار راحت است که دو مزیت دارد: اولا ، چغندر رطوبت لازم را جذب می کند ، و ثانیا ، سیب زمینی از رطوبت غیر ضروری محافظت می شود.

ممکن است چغندرهایی مانند هویج را در جعبه ها ذخیره کنید ، آنها را با ماسه بپاشید یا خاکستر کنید. برای جلوگیری از پوسیدگی چغندر ، برگ های گیاهی غنی از فیتونسیدها مانند سرخس را در کف آن قرار دهید. اگر چغندر را با آب نمک درمان کرده و به سادگی نمک بپاشید ، می توان آن را به خوبی ذخیره کرد.

دانستن نحوه ذخیره چغندر در انبار به شما سبزیجات ریشه ای سخت و خوشمزه می دهد ، تا بهار.