فلفل پیری پیری

2024 نویسنده: Gavin MacAdam | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:39

فلفل پیری-پیری (lat. Capsicum Piri Piri) - فلفل تند از خانواده Solanaceae.

شرح

فلفل پیری پیری از انواع فلفل های چیلی آفریقایی است. به هر حال ، در کشورهای آفریقایی نه تنها پیری پیری ، بلکه پلی پلی یا پری پری نیز نامیده می شود - این به دلیل گویش های ساکنان آن مناطق آفریقا است که این فلفل تند از آنجا آورده شده است.

در ظاهر ، فلفل پیری پیر یک بوته فلفل زیبا است که ارتفاع آن از چهل و پنج تا صد و بیست سانتی متر متغیر است. طول برگهای باریک این فرهنگ از چهار تا هفت سانتی متر می رسد و طول میوه های استوانه ای کوچک آن معمولاً از دو و نیم سانتی متر تجاوز نمی کند. وزن متوسط یک فلفل تقریباً سی و پنج گرم است.

تا زمان رسیدن ، فلفل پیری پیر با رنگ سبز مایل به سبز مشخص می شود ، و سپس به تدریج به رنگ قرمز روشن یا حتی بنفش تبدیل می شود. میوه های رسیده دارای تندی بسیار قوی هستند.

فلفل های با کیفیت باید دارای پوستی یکنواخت و بدون چین و چروک ، فرورفتگی ، لکه های تیره یا هرگونه آسیب دیگر باشند.

جایی که رشد می کند

فلفل پیری پیری اولین بار در حدود چهار قرن پیش توسط پرتغالی ها کشف شد و منشأ دقیق آن در حال حاضر برای بشر ناشناخته است. از قاره آفریقا ، پرتغالی ها فلفل پیری-پیری را به قاره اروپا آوردند و از آنجا به بسیاری از ایالت های آمریکای جنوبی رسید.

در آفریقا ، فلفل پیری در بسیاری از کشورها - از اتیوپی تا اوگاندا (در زیمبابوه ، بوتسوانا ، مالاوی ، موزامبیک و غیره) یافت می شود. و تامین کنندگان اصلی این سبزی تند مستعمرات سابق پرتغال - آنگولا و موزامبیک هستند.

استفاده

بر اساس فلفل پیری -پیری ، یک سس تند با همین نام تهیه می شود - این سس هنوز هم یکی از تصفیه شده و غنی ترین چاشنی ها برای پخت مرغ کبابی است که بسیاری دوست دارند. به هر حال ، در فرایند سرخ کردن هنگام استفاده از چنین سس ، گوشت مرغ نه تنها طعم بسیار تند و عطر شگفت انگیزی را به دست می آورد ، بلکه بوی مرغ مشخص خود را نیز از دست می دهد.

صنایع غذایی مدرن به طور فعال تعداد زیادی انواع سس های تند را بر اساس فلفل پیری-پیری تولید می کند. سری Mama Africa از محبوبیت خاصی برخوردار است - این سس های آفریقای جنوبی در فروشگاه هایی مانند هات کیک به فروش می رسند. و متخصصان طعم های تند اطمینان می دهند که در مقایسه با این افزودنی های واقعا قوی ، تاباسکو معروف ظریف ترین شیرینی است. سس های مامان آفریقا علاوه بر پیری ، حاوی موادی مانند پیاز ، آب لیمو ، سیر ، هویج و میوه ها هستند. ادویه های خشک و تازه (نعناع ، پونه کوهی ، زنجبیل ، فلفل سیاه ، گشنیز و ریحان) ادویه را به آنها اضافه می کنند.

علاوه بر این ، فلفل پیری بسیار چاشنی عالی برای غذاهای سبزیجات و گوشت است - بوی خاص آنها و طعم بسیار غیر معمول آنها کاملاً بر طعم هر غذایی تأکید می کنند. و با افزودن فلفل پیری ، اولین غذاهای فوق العاده ، غذاهای جانبی و حتی سالاد آماده می شود.

میزان کالری فلفل پیری-پیری به ازای هر 100 گرم 40 کیلوکالری است.این سبزیجات روشن از نظر ویتامین ها و مواد معدنی مختلف و همچنین فیبر و بتاکاروتن بسیار غنی هستند. آنها به عادی سازی متابولیسم و بهبود قابل توجه متابولیسم کمک می کنند. فلفل پیری-پیری همچنین می تواند دارای اثرات ضد سرطان ، تحریک کننده سیستم ایمنی ، ضد باکتری و ضد درد باشد. و استفاده از آنها همچنین بر عملکرد سیستم قلبی عروقی به بهترین شکل تأثیر می گذارد.

فلفل های تازه باید در یخچال در کیسه های پلاستیکی نگهداری شوند - این امر باعث می شود سبزی ارزشمند به مدت یک هفته خواص مفید خود را از دست ندهد. و فلفل های خشک شده خرد شده را می توان حتی بیشتر نگهداری کرد - تا چند ماه ، فقط باید آنها را مهر و موم کرده و در مکانی به اندازه کافی تاریک و خنک قرار دهید.

موارد منع مصرف

فلفل پیری برای بیماریهای التهابی دستگاه گوارش و عدم تحمل فردی توصیه نمی شود.