نحوه نگهداری صحیح ذرت

2024 نویسنده: Gavin MacAdam | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:39

به سختی می توان چنین شخصی را پیدا کرد که اصلا ذرت را دوست نداشته باشد. و برای لذت بردن از دانه های روشن و بسیار خوشمزه که می توانید بیشتر دوام بیاورید (و در حالت ایده آل در زمستان) ، مهم است که نحوه نگهداری صحیح ذرت را بیاموزید. می توان آن را نه تنها در یخچال یا در فریزر ذخیره کرد - شما همیشه می توانید کنسرو ذرت عالی تهیه کنید. و ذرت پخته اگر برخی از ویژگی های ذخیره سازی آن را در نظر بگیرید بدتر زنده نخواهد ماند

نگهداری دانه ها در یخچال

برای نگهداری ذرت تازه در یخچال تا آنجا که ممکن است ، گوشها باید کاملاً پوسته پوسته و عاری از الیاف قهوه ای باشند. سپس آب را در یک قابلمه یا کاسه وسیع ریخته و نمک (به ازای هر لیتر آب ، یک قاشق چای خوری) ، آب لیمو و تکه های یخ به آن اضافه می شود. لپه ذرت پوست کنده شده را در محلول به دست آمده قرار می دهند ، حدود پانزده تا بیست دقیقه در آن نگه می دارند ، پس از آن دانه ها جدا می شوند ، کنده ها دور ریخته می شوند و محلول از طریق یک صافی تخلیه می شود. مغزهایی که به این روش پردازش می شوند به کیسه های زیپ دار بسته شده منتقل می شوند - به این شکل آنها به مدت سه هفته قابل خوردن خواهند بود.

نگهداری گوش در یخچال

اگر واقعاً نمی خواهید با جداسازی دانه ها به هم بزنید ، می توانید کل ذرت را ذخیره کنید. لپه ها پوست کنده می شوند و از الیاف آزاد می شوند ، پس از آن در کیسه های مجهز به بست ها مهر و موم شده و به یخچال ارسال می شوند. درست است ، این روش نمی تواند لپه ذرت را برای مدت طولانی حفظ کند - به معنای واقعی کلمه در سه روز ذرت شیرینی قبلی خود را از دست می دهد. تنها استثنا انواع شیرین خواهد بود که می توانند طعم عالی خود را به مدت ده روز حفظ کنند. با این حال ، ده روز نیز یک دوره بسیار کوتاه است ، زیرا اغلب می خواهید گوش های مورد انتظار را برای زمستان ذخیره کنید.

ذرت را فریز کنید

ذرت خوب است زیرا می توان آن را هم در غلات و هم در لپه کامل منجمد کرد. قبل از شروع یخ زدن گوش ها ، آنها را از پوسته و الیاف قهوه ای تمیز می کنند ، و سپس نوک (قسمت های نارس گوش) را از آنها جدا می کنند و با کمک یک چاقوی تیز تمام هسته های خراب را از بین می برند. در مرحله بعد ، آنها یک حوض آب یخ و یک قابلمه با آب جوشانده را در کنار یکدیگر قرار می دهند و شروع به پایین آوردن لپه ها یک به یک در یک ظرف ، سپس در ظرف دیگر می کنند ، هر بار آنها را هم در حوضچه و هم در قابلمه به مدت دوبار نگه می دارند. یا سه دقیقه سپس همه لپه ها به حوله های تمیز خشک منتقل شده و کاملاً خشک می شوند. و به محض خشک شدن ، هر گوش به طور جداگانه با فیلم چسبانده می شود و به فریزر منتقل می شود.

برای انجماد هسته ذرت ، همان کاری را انجام می دهند که در زمان انجماد گوش ها انجام می شود. تنها تفاوت این است که پس از خشک شدن کامل لپه های فرآوری شده ، همه دانه ها را با چاقو از آنها جدا کرده و بسته بندی شده در کیسه های زیپ ، به فریزر ارسال می شود. در صورت برداشت بیش از حد ذرت ، نوشتن خرما روی کیسه ها ضرری ندارد ، زیرا در این شکل ذرت فقط تا یک سال و نیم می تواند دوام بیاورد.

کنسرو ذرت

برای حفظ دانه های ذرت روشن ، گوش های پوست کنده شده را به مدت ده دقیقه می جوشانند ، پس از آن سرد می شوند و تمام مغزها از آنها جدا می شود. دانه ها ، به نوبه خود ، در شیشه های خوب استریل قرار داده می شوند و حدود 10/10 آنها را پر می کنند.دانه های ریخته شده در شیشه ها را با آب جوشیده سرد و نمک ریخته (برای هر لیتر آب یک قاشق چایخوری نمک مصرف می شود) ، و سپس شیشه ها به مدت دو تا سه هفته به محل خنک منتقل می شوند ، پس از بستن شل آنها با درب. پس از این مدت ، آب جوش به کوزه ها اضافه می شود - باید کل دانه ها را بپوشاند. سپس آنها را با درب محکم می بندند و به یخچال منتقل می کنند. در این شکل ، ذرت برای حدود دو تا سه ماه کاملاً حفظ می شود.

ذرت پخته شده

برای حفظ ایمن ذرت پخته شده ، آن را در یخچال درست در قابلمه ای با آب گوشتی که در آن پخته شده است ، قرار می دهید. واقعیت این است که ذرت نسبت به رطوبت بسیار جزئی است ، بنابراین این روش به حفظ آن در بهترین حالت ممکن کمک می کند.