نحوه نگهداری صحیح انجیر

2024 نویسنده: Gavin MacAdam | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:39

انجیر یک مهمان نسبتاً کمیاب در عرض جغرافیایی ما است که جایگزین طبیعی عالی برای شیرینی ها است. به محض اینکه نامیده می شود: انجیر ، انجیر یا انجیر. در پشت همه این نامها میوه های معطر و بسیار شیرین با طعم بسیار دلپذیر ، مبهم یادآور طعم آجیل است. با این حال ، انجیر هم به صورت تازه و هم به صورت خشک خوب است. و برای اینکه طعم عالی خود را از دست ندهد ، مهم است که نحوه نگهداری صحیح آن را بیاموزید

چگونه انتخاب کنیم؟

انجیر می تواند تیره یا روشن باشد. صرف نظر از رنگ ، همه میوه ها باید به اندازه کافی سفت و معطر باشند. اگر انجیر نرم است یا حتی بدتر از آن با لکه های کثیف پوشانده شده است ، بهتر است از خرید آنها خودداری کنید.

در مورد میوه های خشک ، آنها با رنگ بژ یا قهوه ای روشن مشخص می شوند و با سایه کهربا یا سایه بسیار زیبا متمایز می شوند. میوه های با کیفیت بالا باید مات باشند. اگر سطوح آنها با یک پوشش سفید پوشانده شده باشد ، این نشان می دهد که میوه ها حاوی مقدار زیادی گلوکز هستند ، بنابراین قسمت خاصی از آن خارج می شود ، بنابراین اشکالی ندارد. اما هیچ لکه ای روی سطح انجیر خشک وجود نداشته باشد. دریغ نکنید که آن را لمس کنید - انجیر خوب باید کمی نرم باشد (میوه های خیلی سفت معمولاً بسیار خشک هستند). علاوه بر این ، همه میوه ها باید کمی پهن و تقریباً یک اندازه باشند.

انجیر خشک با کیفیت باید دارای طعم شیرین باشد. اگر میوه ها ترش شدند ، این بدان معناست که یا از مواد اولیه کهنه در تولید آنها استفاده شده است ، یا شرایط نگهداری آنها نقض شده است.

به هر حال ، انجیر خشک در موارد اختلالات گوارشی کمک کننده خوبی است: اگر سه یا چهار میوه را در یک فنجان کوچک یک شب خیس کنید ، و سپس آنها را صبح با معده خالی بخورید و آبی را که در آن خیس شده بود بنوشید ، نتیجه دیری نمی رسد: این دارو بسیار بهتر از هر ملین داروخانه ای عمل می کند.

چگونه ذخیره کنیم؟

نگهداری انجیر رسیده بسیار مشکل ساز است - تخمیر این میوه های فوق العاده لطیف بسیار آسان است و حمل و نقل را نیز تحمل نمی کنند. بنابراین ، به عنوان یک قاعده ، انجیر تازه اغلب در جایی که رشد می کند مصرف می شود (و در قفقاز و کریمه به ما نزدیک تر می شود) ، و این مهمان دلپذیر به صورت خشک به تمام مناطق دیگر تحویل داده می شود.

اگر هنوز موفق به دریافت میوه های تازه شدید ، بهتر است آنها را در یخچال در دمای حدود یک درجه ذخیره کنید. در چنین شرایطی ، انجیر تازه را می توان برای دو تا سه هفته نگهداری کرد ، نه بیشتر. و در انجیرهای ذخیره شده در دمای اتاق ، فرایندهای تخمیر بسیار ناخوشایند در عرض یک روز آغاز می شود.

شما می توانید انجیرها را در معرض انجماد سریع قرار دهید - این امر خواص ارگانولپتیک ارزشمند آن را برای مدت طولانی حفظ می کند. در حالت ایده آل ، میوه های یخ زده باید در دمای زیر منفی پانزده درجه نگهداری شوند.

انجیر خشک را می توان به مدت چند ماه کاملاً حفظ کرد. و هرچه رطوبت و دما کمتر باشد ، چنین انجیرهایی بهتر ذخیره می شوند. اگر آن را در اتاقهای بسیار گرم با رطوبت بالا ذخیره کنید ، به سرعت مرطوب می شود و متعاقباً آفات می توانند در آن شروع شوند.

به عنوان یک قاعده ، انجیر خشک در اتاقهای خشک و خنک در ظروفی با درپوش محکم نگهداری می شود.برخی از مهمانداران ابتدا میوه ها را در کیسه های بوم قرار می دهند ، و سپس آنها را در شیشه های شیشه ای قرار می دهند. این روش ذخیره سازی نیز کاملاً قابل قبول است. مهمترین نکته این است که انجیرهای خشک مستقیما از نور خورشید یا رطوبت برخوردار نمی شوند. توصیه می شود میوه های خشک شده را بلافاصله قبل از استفاده زیر آب جاری بشویید. و برای نرم شدن انجیرها ، می توانید آنها را به مدت نیم ساعت در آب گرم خیس کنید - در این حالت ، مواد مغذی موجود در میوه ها بسیار بهتر جذب می شوند و همه مواد شیمیایی و خاک به داخل آب می روند. اگر فقط آب جوش را روی انجیر شسته شده بریزید ، برخی از ویتامین های موجود در آن از بین می روند.