بادمجان خوش طعم و سریع

2024 نویسنده: Gavin MacAdam | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:39

در بین سبزیجات ، بادمجان ها از نظر طعم ، سیری و مفید بودن پیشتاز هستند. بسیاری از افراد به دلیل طولانی بودن مراحل پردازش از استفاده از آنها خودداری می کنند. بیایید اسرار آشپزی ، قوانین انتخاب را به اشتراک بگذاریم. بیایید در مورد نحوه پخت سریع بادمجان ها صحبت کنیم - این کباب کردن ، پخت در مایکروویو و فر است

آموزش انتخاب بادمجان

موفقیت ایده های آشپزی بستگی به بادمجان دارد ، شما باید بتوانید آنها را انتخاب کنید. ظاهر بستگی به تنوع دارد. آنها گلابی شکل ، قطره ای ، کشیده ، مانند خیار و بیضی شکل استوانه ای هستند. تنوع زیادی نیز در رنگ وجود دارد: سبز ، بنفش روشن ، سفید ، راه راه. در فروشگاه ها ، رنگ بنفش بیشتر به فروش می رسد و در تمام طول سال در دسترس است.

انتخاب یک بادمجان با کیفیت بالا دشوار نیست: پوست نباید چروکیده شود ، اما صاف و براق است ، بدن سبزی متراکم است ، نه خیلی سبک و بدون فرورفتگی. هنگام فشار دادن ، نباید هیچ اثری وجود داشته باشد. به یاد داشته باشید که میوه های جوان همیشه تلخی کمتری دارند ، آنها سالم تر و خوشمزه تر هستند. دانه های بزرگ حاوی مقدار زیادی دانه سفت هستند. به ساقه توجه کنید ، باید سبز باشد. اگر دم خشک یا قهوه ای است - سبزی قدیمی ، کهنه است - آن را مصرف نکنید. وجود پوشش سفید رنگ نشانگر تلخی است.

چگونه می توان از تلخی خلاص شد و آیا بادمجان باید پوست کنده شود

امروزه پرورش دهندگان گونه هایی دریافت کرده اند که تلخی ندارند. اگر هنوز تلخی در سبزی شما وجود دارد ، حذف آن کار سختی نیست. (به نوار ، برش ، مکعب) و نمک برش دهید. پس از آبگیری (20 دقیقه) ، آبکشی کنید و روی یک حوله بگذارید تا خشک شود.

میوه های جوان دارای پوست نازک ظریفی هستند و با آن پخته می شوند. آنهایی که بزرگ و بیش از حد رسیده اند توصیه می شود پوست کنده شوند. این کار با پوست کندن سبزیجات به سرعت انجام می شود. گوشت بدون پوست به سرعت تیره می شود ، بنابراین قبل از پخت ، پوست را جدا کنید.

بادمجان کبابی

مزیت چنین محصولی در حداقل وجود چربی نهفته است. در نتیجه ، شما یک محصول رژیمی با محتوای کالری منفی دریافت می کنید (بدن بیشتر از آنچه در ظرف غذا صرف هضم می کند) ، بادمجان حاوی 24 کیلو کالری است.

گریل تنها در کشور گریل نیست ، روش مشابهی در تابه های مخصوص کوره آجدار ، ورقه پخت با توری ، در مایکروویو با حالت مناسب استفاده می شود. کباب کردن در خانه با پختن ذغال تنها در صورت عدم وجود عطر دودی متفاوت است. در صورت تمایل دود مایع را روی ظرف بپاشید.

این فرآیند با برش دادن میوه ها به بشقاب یا لیوان شروع می شود و پوست آن تنها در صورتی برداشته می شود که بعداً قصد داشته باشید از آن در سالاد استفاده کنید. سپس تلخی را با کمک نمک از بین می بریم ، خشک می کنیم ، با ادویه جات ترشی جات می کنیم و روی قفسه سیمی چرب شده می گذاریم. هر طرف را حدود 5 تا 5 دقیقه سرخ کنید. بسیاری ، قبل از سرخ کردن ، برای بهبود طعم ، از تکنیک پیری در ماریناد استفاده می کنند: روغن زیتون + فلفل آسیاب شده + سیر + سرکه + جعفری و نعناع.

بادمجان کبابی به عنوان غذای جانبی ماهی ، غذاهای گوشتی استفاده می شود و همچنین برای پیش غذا ، رول ، سالاد ایده آل است.

بادمجان در فر

نمونه های کوچک به طول به دو قسمت تقسیم می شوند ، قسمت های بزرگ - به برش ، حلقه ، چوب. ما یک مخلوط چاشنی معطر درست می کنیم. ما 3-4 حبه را از پرس سیر عبور می دهیم ، با 1 قاشق غذاخوری / لیتر روغن گیاهی + نصف قاشق چایخوری نمک + فلفل سیاه آسیاب شده مخلوط می کنیم. سبزیجات آماده شده را با توده حاصل شده پخش کنید ، آن را به یک ورقه پخت و در یک فر از قبل گرم شده ارسال کنید. برای آمادگی نهایی ، 15-20 دقیقه کافی است.

غذاهای لذیذ متفاوت عمل می کنند: آنها در یک کلاه پنیر می پزند. یک مخلوط پنیر و سس مایونز روی بادمجان بریده شده در طول استفاده می شود. برای 300 گرم پنیر (رنده) ، 2 قاشق غذاخوری / لیتر. سس مایونز ، یک قاشق آرد ، 1 تخم مرغ.پخت در دمای 180-200+ به مدت حدود 20-25 دقیقه انجام می شود.

بادمجان در مایکروویو

می توانید یک سبزی کامل بپزید ، فقط انتهای آن را برش دهید. نیازی به تمیز کردن نیست ، فقط چند سوراخ عمیق با چنگال انجام دهید. دستور العمل های زیادی وجود دارد ، ساده ترین و محبوب ترین آنها را در نظر بگیرید: با سیر و پیاز.

ما دو سبزیجات متوسط را در مایکروویو به مدت 5 دقیقه می پزیم ، اگر دستگاه کم مصرف است ، سپس 7-15. در این زمان ، پیازهای خرد شده در سرکه ترشی می شوند ، نیمی از آنها با آب رقیق می شوند. پس از خاموش کردن اجاق گاز ، سبزیجات را چند دقیقه دیگر در آنجا بگذارید. آن را بیرون می آوریم ، می گذاریم کمی خنک شود ، طول آن را برش می دهیم ، تفاله را تمیز می کنیم. لایه برداری لازم نیست.

توده بادمجان را خرد کنید ، (مخلوط کن ، چنگال ، له کنید) پیاز فشرده ، سیر خرد شده با دستگاه خرد کن ، نمک و فلفل را اضافه کنید. می توانید روغن نباتی ، سس مایونز را پر کنید.

نکات مفید

• بادمجان های یخ زده طعم تلخی ندارند ، بنابراین می توانید آنها را خرد کرده و در فریزر قرار دهید.

• برای کباب بهتر و جلوگیری از خشک شدن بیش از حد ، ضخامت برش ها باید 1 سانتی متر باشد.

• آمادگی سبزیجات با خلال دندان تعیین می شود: سوراخ جزئی ، مانند کره.

• هنگام سرخ شدن در روغن داغ ، تلخی آن از بین می رود ، بنابراین نیازی به دردسر اضافی با افزودن و شستشو نیست.