جک فروت

2024 نویسنده: Gavin MacAdam | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:39

Jackfruit (lat. Artocarpus heterophyllus) درختی همیشه سبز از جنس Artocarpus از خانواده Moraceae است. خداوند متعال این درخت را با بزرگترین میوه هایی که در سیاره ما رشد می کند اهدا کرد. یکی از این میوه ها با وزن حداکثر 35 کیلوگرم می تواند یک روستای کوچک را با شام تغذیه کند. و عملکرد سالانه یک درخت از 100 تا 200 نهال متغیر است. بی دلیل نیست که به جک فروت "نان میوه هندی" نیز می گویند و به میوه های عظیم آن (میوه های دانه ای) "نان برای فقرا" می گویند.

اسم تو چیه

نام درخت "Jackfruit" توسط پرتغالی ها ، که در پایان قرن پانزدهم به هند رسیدند ، از زبان محلی وام گرفته شده است. در زبان پرتغالی مانند "jaca" به نظر می رسید.

نام انگلیسی رایج برای درخت "jackfruit" در اواسط قرن 16 در کار اصلی پزشک پرتغالی ، Garcia de Horta ، که در آن گیاهان دارویی هند را توصیف کرد ، گنجانده شد.

قرن ها بعد ، گیاه شناس آمریکایی ، رالف راندلز استوارت (1890-04-15 - 1993-06-11) ، پیشنهاد کرد که نام درخت نام گیاه شناس اسکاتلندی ، ویلیام جک (1795 - 1822) را جاودانه کرد. به عنوان کارمند شرکت هند شرقی در بنگال ، سوماترا و مالزی.

شرح

به نظر می رسد برای نگه داشتن میوه غول پیکر ، درخت باید دارای تنه ضخیم و بلند و همچنین شاخه های انعطاف پذیر قوی باشد. اما درخت نمی تواند ارتفاع خود را داشته باشد و فقط تا 20 متر رشد می کند. و شاخه ها قوی نیستند ، فقط وزن شاخ و برگ متراکم سبز تیره را تحمل می کنند. با شکل و اندازه بیضی شکل ، برگها شبیه فیکوس لاستیکی هستند. سطح برگها چرمی است.

در میان شاخ و برگهای متراکم ، گلهای نر توصیف شده روی شاخه های نازک پنهان شده اند. گلهای ماده ، اگرچه بزرگتر از گلهای نر هستند ، اما از نظر جذابیت تفاوتی ندارند و در گل آذین جمع آوری می شوند. آنها به قدرت شاخه ها تکیه نمی کنند ، و بنابراین دقیقاً در تنه درخت قرار دارند و از نگهداری فرزندان خود مراقبت می کنند.

با استفاده از جک فروت به عنوان مثال ، طبیعت بار دیگر به شخص نشان می دهد که زیبایی بیرونی ملاک اصلی نیست وقتی شما نیاز به یک نتیجه خوب دارید.

میوه جک فروت

میوه های درخت مستحق شرح جداگانه ای هستند. از این گذشته ، تفاله معطر و مغذی آنها در کشورهای جنوب شرقی آسیا ، که دارای جمعیت زیادی است ، یکی از محصولات اصلی غذایی است که فقط موز و انبه می توانند با آن رقابت کنند.

در واقع میوه درخت جامعه ای از میوه های کوچک است که میوه ای عظیم را تشکیل می دهند. چنین میوه هایی می توانند تا 90 سانتی متر طول و قطر 50 سانتی متر داشته باشند. از آنجا که شاخه های Jackfruit نازک و شکننده هستند ، میوه ها ترجیح می دهند مستقیماً روی تنه درخت شکل بگیرند ، که پایه محکم آنها را تضمین می کند.

وقتی میوه کاملاً رسیده می شود ، عطر میوه ای شیرینی به خود می گیرد و در تفاله آن رایحه های موز ، سیب ، آناناس و انبه به طرز عجیبی در هم تنیده شده و طعم خاصی از میوه جک فروت ایجاد می کند.

هر دانه یک دانه قهوه ای روشن به جهان می آورد که بوی آن شبیه بوی پیاز پوسیده است. ظاهراً وقتی میوه ها را برای مدت طولانی ذخیره می کنند ، این بو بوجود می آید.

ترکیب شیمیایی جنین

خمیر میوه سه چهارم آب (به طور دقیق تر ، 74 درصد) است ، 23 درصد کربوهیدرات ، 2 درصد پروتئین و یک درصد چربی است. همچنین منبع غنی از فیبر غذایی ، ویتامین B6 است و جک فروت دارای مقادیر متوسط ویتامین C و پتاسیم است. سایر عناصر شیمیایی مفید برای انسان نیز در مقادیر کمی وجود دارد.

استفاده از آشپزی

انواع مختلف Jackfruit به شما امکان می دهد از میوه ها و دانه های آن در غذاهای کاملاً متفاوت استفاده کنید.

میوه های نارس جایگزین سبزیجات می شوند. با استفاده از آنها ، سوپ ها پخته ، خورش داده می شوند و انواع غذاهایی پخته می شوند که فقط در زمانی که در آن منطقه می توانید بچشید.

انواع دسرها ، ژله ها ، مربا ، که می توان آنها را برای مدت طولانی ذخیره کرد ، از میوه های رسیده شیرین تهیه می شود.