زغال و ظروف کبابی

2024 نویسنده: Gavin MacAdam | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:39

اگر در وعده غذایی غذاهایی که روی ذغال داغ یا کبابی پخته می شوند وجود نداشته باشد ، هیچ پیک نیکی که در کشور برگزار می شود نمی تواند پیک نیک تلقی شود. در اینجا دستور العمل هایی وجود دارد که بر روی خود ، خانواده و دوستان شما آزمایش شده است ، ما به شما پیشنهاد می کنیم غذاهای خوک خود را برای پیک نیک در کشور یا در یک خانه روستایی بخورید

شانه بره ذغالی

چنین شانه ای بره روی ذغال های داغ سرخ می شود ؛ همچنین به یک رنده بزرگ کبابی نیاز خواهید داشت. از محصولات مورد نیاز شما:

• خود بره (تیغه شانه) ، 4 قطعه ؛

• سیر ، 1 سر ؛

• فلفل قرمز تند یا فلفل قرمز ؛

• مقداری روغن گیاهی ؛

• نمک؛

• ادویه جات ترشی جات (حتماً فلفل سیاه فلفل سیاه را آسیاب کنید ، همچنین می توانید رزماری ، پونه کوهی ، ریحان ، گشنیز را انتخاب کنید ، زیرا با گوسفند به خوبی ترکیب می شوند).

گوشت باید در یک کاسه بزرگ با تمام ادویه جات ترشی جات بالا ، روغن نباتی (چند قاشق) ترشی شود. اما فقط نمک به ماریناد اضافه نکنید! او در جریان است ، اما کمی دیرتر. گوشت را با ادویه جات ترشی جات خوب مخلوط کنید ، بگذارید چند ساعت دم بکشد. بهتر است گوشت را یک شبه به این شکل ترشی کنید ، و صبح آن را به خانه کشور ببرید تا بیشتر روی ذغال سرخ شود.

در هر صورت ، گوسفند به 6-8 ساعت نیاز دارد تا در سرما خیس بخورد و ترش شود (در انبار ، در یخچال). اگر می خواهید گوشت را از بیرون و داخل گرم کنید ، باید چند برش روی آن ایجاد کنید. اگر می خواهید داخل آن آبدارتر باشد ، نیازی به برش ندارید.

وقتی ذغال ها برای پخت گوشت آماده شدند ، هر چهار قطعه را روی توری کباب پز قرار دهید. مقداری گوشت روی آن نمک بزنید. هر دو طرف را به طور مساوی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. حدود نیم ساعت طول می کشد تا سرخ کنید. اگر چربی از کاردک روی ذغال سنگ می ریزد و شعله ای ایجاد می شود ، باید بلافاصله با آب ریخته شود تا تکه های گوشت زغال نشوند ، یعنی در هوای گرم ذغال سنگ سرخ می شوند. گوشت روی برگهای کاهو یا کنار گیاهان دیگر گذاشته می شود. همچنین خوب است گوجه فرنگی تازه ، تربچه و خیار باغ را با آن سرو کنید.

بال کبابی - دو دستور تهیه ترشی

این غذا به گریل و ذغال داغ نیاز دارد. اولین دستور تهیه مارینگ بال مرغ شامل تهیه یک محصول تندتر است ، به عنوان مثال ، با یک آبجو با دوستان و خانواده. دستور دوم بیشتر "خانوادگی" است ، نه تند. چنین بالهایی برای غذای آماده مانند پوره سیب زمینی ، یا گندم سیاه پخته ، برنج خوب خواهد بود.

برای اولین گزینه برای مارینینگ بالها به موارد زیر نیاز دارید:

• بال مرغ - کیلوگرم ؛

• مقداری روغن گیاهی ؛

• سیر - 1 سر (از طریق پرس سیر خرد شده) ؛

• مایونز؛

• ادویه کاری؛

• فلفل قرمز؛

• فلفل و نمک آسیاب شده.

بال مرغ را در آب جاری بشویید ، با یک حوله کاغذی خشک کنید ، مابقی پر را در صورت وجود از آنها جدا کنید. همه مواد دیگر باید با هم مخلوط شوند و روی بال ها ریخته شود. با دستان خود ، بالها را با سس مخلوط کنید ، با یک درب بپوشانید و به مدت دو ساعت در یخچال یا انبار قرار دهید.

سپس بالها روی گریل گذاشته می شوند. آنها باید روی زغال های داغ قرار داده شوند. نیم ساعت طول می کشد تا بال ها روی زغال سرخ شوند ، شاید کمی بیشتر. نکته اصلی این است که آنها را بیشتر بچرخانید تا به طور مساوی سرخ شوند.

برای تهیه نوع دوم بال ، ملایم تر ، مواد لازم برای ترشی تقریباً یکسان است ، اما بدون تندی و روغن گیاهی. ما پیشنهاد می کنیم برای چنین بال هایی از سیر خرد شده ، سس مایونز ، کاری یا زردچوبه (فقط کمی ، در غیر این صورت بالها خیلی زرد می شوند) ، نمک و فلفل دلمه ای تهیه کنید. می توانید جعفری خرد شده را به ماریناد اضافه کنید.در این نسخه ، بالها به همان روش روش بالا روی زغال سرخ می شوند.

و نکته آخر ، یا بهتر بگویم یادآوری ، چرا برخی از صاحبان گوشت آبدار بر روی ذغال سنگ نمی گیرند. اگر گوشت را روی ذغال های خیلی ضعیف و به مدت طولانی سرخ کنید ، بیش از حد خشک می شود. وقتی کوره گوشت را روی آنها قرار می دهید ، ذغال سنگ باید داغ باشد.

گوشت خوک روی استخوان روی زغال

برای تهیه این دستور غذا 7-8 قطعه کربوهیدرات خوک بر روی استخوان در بخش گوشت فروشگاه بخرید. در مرحله بعد ، گوشت را به داچا ببرید و با مواد زیر به مدت دو ساعت در آن ترشی کنید:

• روغن نباتی (دو قاشق) ؛

• سیر خرد شده (1 سر) ؛

• سس سویا (2-3 قاشق غذاخوری) ؛

• آویشن (اگر در کشور رشد می کند ، اما می توانید گیاهان دیگر - پونه کوهی ، رزماری ، ریحان) مصرف کنید ؛

• hops-suneli؛

• نمک و فلفل.

گوشت باید به خوبی با این مواد مخلوط شود ، از هر طرف رنده شده و به مدت دو ساعت در سرما تفت داده شود. گوشت را روی توری کباب پز با فاصله از یکدیگر پخش کنید تا به طور یکنواخت برشته شود. ابتدا ، باید آن را به سرعت روی ذغال های بسیار داغ از دو طرف به مدت سه دقیقه سرخ کنید تا گوشت "بسته" شود ، همانطور که کباب های با تجربه می گویند.

سپس می توانید گوشت را با فعال چرخاندن قفسه سیمی هر 30 ثانیه ، مانند تف ، سرخ کنید.

کل فرایند سرخ کردن باید حدود نیم ساعت طول بکشد ، شاید کمی بیشتر. خیارهای کم نمک ، که با دقت توسط صاحبان داچا تهیه شده اند ، با چنین گوشتی کاملاً با ادویه جات ترشی جات در باغ خود ترکیب می شوند. از مه و اشتهای معطر لذت ببرید!