سبزیجات و نیترات ها

2024 نویسنده: Gavin MacAdam | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:39

رشد محصول سبزیجات بدون محتوای نیترات غیرممکن است ، اما کاهش و تا حد امکان کاهش محتوای آنها امکان پذیر است

سبزیجات شفا دهنده هستند. آنها به ما در مقابله با بیماری های متعدد کمک می کنند ، ماسک های ساخته شده از آنها پوست ما را نرم و سالم می کند و سالاد سبزیجات لذت واقعی را به ما می دهد. اما آنها همچنین منابع اصلی ورود نیترات به بدن انسان هستند که با بازگرداندن نیتریت ها ، باعث افسردگی تنفسی ، تغییر در میزان جریانات زیستی مغز و تشکیل متهموگلوبین در خون می شود.

325 میلی گرم در روز مقدار نیترات است که به راحتی در بدن جذب می شود و به پروتئین تبدیل می شود. دوز قابل قبول

بر اساس داده های علمی موسسات کشاورزی ، توصیه هایی برای کشت سبزیجات ارگانیک با محتوای نیترات مطلوب ارائه شده است.

غلظت نیترات در سبزیجات در طول دوره رشد

در هویج های جوان (به دست آمده از گیاهان نازک کننده) ، نیترات نیتروژن دارای مقدار متوسط 323 میلی گرم بر کیلوگرم است و در دوره برداشت پاییز این رقم به طور متوسط 164 میلی گرم بر کیلوگرم است.

هنگام رشد چغندر ، مقدار زیادی نیترات در سبزیجات جوان مشاهده شد و محصولات ریشه رسیده حاوی 2 ، 3 برابر کمتر نیترات بودند.

در انواع کلم سفید Podarok ، مقدار نیترات از 1572 میلی گرم / کیلوگرم در ماه جولای به 425 میلی گرم در کیلوگرم در ماه سپتامبر کاهش یافت.

در پیاز تا پایان آگوست به نصف در مقایسه با اواسط جولای کاهش یافت.

بنابراین ، بیشترین مقدار نیترات در محصولات ریشه ای ، کلم و پیاز در اولین دوره های رشد یافت می شود. با افزایش سن ، میزان نیترات کاهش می یابد.

الگوی متفاوتی در تجزیه و تحلیل میوه های خیار نشان داده شد: در تمام دوره های حسابداری ، خیارهای جوان حاوی نیترات کمتری نسبت به میوه های رسیده یا بیش از حد رسیده بودند.

ریتم تجمع روزانه نیترات

حداکثر مقدار نیترات نیترات در سالاد ، پیاز دائمی در صبح رخ می دهد. کاهش مقدار آن در ساعات ظهر مشاهده می شود. این امر با این واقعیت توضیح داده می شود که در شرایط تشکیل فعال محصول ، جریان آب و نمک های معدنی از خاک به گیاهان نه تنها در طول روز بلکه در شب نیز اتفاق می افتد. با این حال ، در روز ، این ترکیبات به طور فعال توسط گیاهان برای سنتز مواد آلی مصرف می شوند و هرچه روشنایی بیشتر باشد ، این روند فعال تر است. در شب و همچنین عصر ، هنگامی که فعالیت نور خورشید کاهش می یابد ، تجمع نیترات آزاد در سبزیجات وجود دارد.

تاثیر کاشت خرما بر میزان نیترات

تجمع نیترات ها تحت تأثیر زمان کاشت و کاشت قرار می گیرد ، زیرا در این موارد رشد و نمو گیاهان در شرایط نابرابر دما و رطوبت خاک اتفاق می افتد.

در تاریخ کاشت دیررس ، ریشه هویج در زمان برداشت نمی رسد ، آنها به طور فعال رشد می کنند و بنابراین حاوی نیترات بیشتری هستند.

کاشت دیرهنگام کلم تأثیر نامطلوبی بر تجمع نیترات دارد. اگر کاشت به مدت دو هفته (در برابر زمان کاشت مطلوب) به تأخیر بیفتد ، سر کلم بیش از دو برابر نیترات بیشتری برای برداشت جمع می کند. این به دلیل نرسیدن کلم در زمان برداشت است.

داده های بدست آمده نیاز به رعایت زمان بهینه کاشت ، کاشت محصولات سبزیجات را نشان می دهد. این امر باعث می شود گیاهان با محتوای کم نیترات به خوبی برسند.

تولید کنندگان سبزیجات همچنین باید به این واقعیت توجه کنند که هنگام کاشت تربچه در ماه مه ، میزان نیترات در محصولات نهایی به طور قابل توجهی کمتر از زمان کاشت در اواخر ژوئیه-اوایل آگوست است ، زیرا شدت و مدت روشنایی در ماه آگوست کاهش می یابد.

تاثیر دمای هوا و خاک بر تجمع نیترات در سبزیجات

محتوای نیترات در سبزیجات چند ساله (خاکشیر ، دلمه ، پیاز دائمی) بستگی به دمای هوا و خاک در دوره قبل از برداشت دارد: اگر 2-3 روز قبل از برداشت گرم (20-22 درجه سانتی گراد) بود ، مقدار نیترات نیترات موجود در محصول در مقایسه با هوای سرد (10-12 درجه سانتی گراد) چندین برابر بیشتر می شود.