بالای سبزیجات

2024 نویسنده: Gavin MacAdam | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:39

ما در حال پرورش سبزیجات مختلف در کلبه های تابستانی ، به ندرت از هر دو تاپ و ریشه گیاه برای غذا استفاده می کنیم. بیشتر اوقات از سبزیجات ریشه ای سبزیجات استفاده می شود ، مانند هویج ، "در سیاه چال" نشسته و "داس" هایی که توسط آنها در نور سفید منتشر می شود ، در بهترین حالت ، به یک توده کمپوست ارسال می شود. اگرچه دانشمندان دقیق دریافته اند که قسمت بالای بسیاری از محصولات سبزیجات از نظر میوه های زیرزمینی از نظر موادی برای بدن انسان بسیار غنی تر است. جالب است که در زمان های قدیم ، به عنوان مثال ، هویج نه به خاطر ریشه زرد نارنجی ، بلکه برای به دست آوردن سبزیجات و دانه های معطر رشد می کرد

محصولی با ارزش و خوش طعم

از زمان های قدیم ، در غذاهای روسی ، از سبزیجات نه تنها برای علوفه دام استفاده می شد ، بلکه به طور فعال برای پختن سوپ کلم ، بورشت و سوپ نیز استفاده می شد. غذاهای جانبی برای غذاهای گوشت و ماهی ؛ انواع سالاد

تعدادی از ویتامین ها ، عناصر ماکرو و ریز ، از جمله ید وجود دارد ، که اغلب در سبزیجات یافت نمی شود ، و همچنین فلور ، روی ، آهن ، فسفر ، پتاسیم ، کلسیم ، منیزیم و بسیاری دیگر ، همراه با تاپ ها ، در حالی که می توانند با حمایت از ایمنی بدن و متابولیسم طبیعی بدن را با موفقیت خدمت کنند.

قسمت بالای همه سبزیجات سرشار از مواد مفید است ، از جمله چغندر ، هویج ، شلغم ، تربچه ، تربچه ، کنگر فرنگی اورشلیم ، سیب زمینی ، که بدون آنها هیچ باغ سبزی نمی تواند این کار را انجام دهد. بالای سبزیجات امروزه کمتر مورد استفاده قرار می گیرد: روتاباگا ، گل کلم ، کاسنی ، جعفری. و به عنوان مثال ، یک زیرگونه چغندر با نام زیبا "Mangold" نه به خاطر ریزوم های غنی از قند ، بلکه به خاطر ساقه ها و برگ های خوراکی رشد می کند. اینها حاوی آهن ، پتاسیم ، منیزیم ، سدیم ، و همچنین ویتامین A ، E و مقدار زیادی ویتامین K هستند که بدون آنها کلیه ها به درستی کار نمی کنند و بافت های پیوندی و استخوان های فرد قادر نخواهند بود برای جذب کامل کلسیم مورد نیاز خود.

با استفاده از بالا

برای تهیه سالاد ، از سبزیجات جوان محصولات سبزیجات استفاده می شود.

هویج های متراکم را نازک کنید ، شاخ و برگ جوان را کاملاً بشویید و جسورانه آن را به سالاد سبز سبز اضافه کنید. روغنهای ضروری برگ هویج طعم و عطر خاصی به سالاد می بخشد و محتوای غنی ویتامین C و فیتونسیدها به بدن کمک می کند تا قدرت خود را پس از زمستان تقویت کند. شما می توانید برخی از برگها را با استفاده از چاقو یا چرخ گوشت خرد کرده و کره را به میزان 1 قسمت سبزیجات و دو قسمت کره اضافه کنید. این چاشنی یک افزودنی عالی برای سوپ ها و غذاهای اصلی خواهد بود.

کودکان مدرن تقریباً با طعم سبزی مانند شلغم آشنا نیستند ، که از دوران کودکی از یک افسانه می دانند. در مورد بالای آن ، سرشار از ویتامین C و بسیاری از مواد مفید دیگر ، چه می توان گفت؟ تزئین برگ شلغم آبدار و لطیف بهاره با کتلت گوشت یا ماهی عالی است.

برگهای جوان تربچه اولیه به سادگی غذای تهیه شده از سیب زمینی ، چغندر و هویج را درخواست می کنند. و ترشی نسبی ترش ، تربچه ، حاوی لیزوزیم ، یک ماده باکتری کش ، در برگهای آن است. بنابراین ، به غذای سنتی در روسیه - تربچه با عسل ، می توانید برگهای آن را اضافه کنید ، زیرا قبلاً آنها را ریز خرد کرده اید.

botvinya روسی

در گرمای تابستان ، من غذای تازه می خواهم ، و بنابراین ما okroshka را از سبزیجات و کواس می پزیم. اما در روسیه ، غذای متفاوتی از دیرباز تهیه شده است که طعم آن سبک تر و در طراوت بدن بسیار مثرتر است. آیا قبلاً نام چنین ظرفی را به خاطر آورده اید؟ درست! این botvinya است.

و این غذا به این دلیل نامیده می شود که از بالای سبزیجات و گیاهان تهیه شده و با کواس ترش چاشنی شده است.

از هر گونه گیاه خوراکی استفاده می شود: گزنه ، پیاز سبز ، اسفناج ، ترشک ، بالای چغندر … قسمت های جمع آوری شده گیاهان ، سر سبزیجات را جوشانده ، از طریق الک مالیده و با کواس ترش می ریزند. اگر خامه ترش از سرداب را نیز از انبار اضافه کنید ، نمی توانید گوش ها را از بوتوینیا بیرون بکشید.

اگرچه ، بوتوینیا سنتی نه با خامه ترش ، بلکه با ماهیان خاویاری مصرف می شد ، که می تواند به هر شکل باشد: تازه ، آب پز ، شور. برای سرد نگه داشتن بوتوینیا ، یک کاسه با تکه های یخ ، به اصطلاح زرشکی ، در لبه میز برای کسانی که مایل به اضافه کردن یخ به بوتوینیا هستند قرار داده شد.

بالای چغندر

چغندر سرشار از ویتامین ، ید ، پکتین ، فیبر ، نه تنها برای بوتوینیا مفید است. برگ ها و ساقه های لطیف و آبدار آن ، ریز خرد شده ، می تواند به عنوان غذای جانبی برای غذاهای گوشت و ماهی عمل کند.

آنها همچنین از آنها خورشت تهیه می کنند. این یک غذای ویتامین آسان و سریع است. برگهای خرد شده و ساقه های ریز خرد شده را فقط یک دقیقه در آب می جوشانید و بلافاصله ظرف را روی میز سرو می کنید.

برگ های بزرگ چغندر برای تهیه رول های کلم شکم پر مناسب است.