2024 نویسنده: Gavin MacAdam | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:39
ما موضوع تهیه غذاهای خانگی را در حالی ادامه می دهیم که فصل گرم پاییز برای چنین سرگرمی در کلبه تابستانی به طول انجامد. این شماره شامل دستور دیگری برای آدیکا برای زمستان ، چغندر ترشی ، فلفل لچو و قارچ نمک زده است
ادجیکا تند
برای چنین ادجیکا ، که حتی توسط کودکان نیز می تواند بخورد ، زیرا فلفل قرمز تند در آن وجود ندارد ، به 3 کیلو گوجه فرنگی نیاز دارید ، که باید از طریق چرخ گوشت عبور داده شود ، یک لیوان روغن نباتی به آنها اضافه کنید و بپوشانید. گرمای متوسط. گوجه فرنگی را روی اجاق گاز بجوشانید ، هر از گاهی به مدت سه ساعت هم بزنید. در همین حال ، ما دو کیلو فلفل دلمه ای شیرین را در چرخ گوشت می چرخانیم. به گوجه فرنگی ها اضافه کنید و دو ساعت دیگر روی حرارت ملایم با آنها بپزید.
10 دقیقه قبل از پخت ، یک لیوان شکر ، سه قاشق غذاخوری نمک را با آن اضافه کنید. سه دقیقه قبل از آمادگی ، باید یک قاشق غذاخوری اسانس سرکه و 200 گرم سیر پوست کنده شده را اضافه کنید ، که ابتدا باید از طریق پرس سیر رانده شود. Adjika آماده است ، می توانید آن را در بانک ها بچرخانید. بله ، زمان زیادی طول می کشد تا آن را بپزید ، اما در واقع ، چنین آماده سازی در سختی کار فرقی نمی کند. اما چاشنی غذاهای مختلف بسیار خوشمزه به نظر می رسد.
فلفل لچو ، بلغاری نیست
این یک دستور العمل کلاسیک لچو بلغاری با پلاستیک فلفل دلمه ای در گوجه فرنگی نیست. از دستور غذا می فهمید که این نوع لچو تا حدودی متفاوت از نوع معمول است. اما این طعم آن را کمتر نمی کند. بلکه عکس آن صادق است. سعی کنید چندین قوطی بسازید و خودتان خواهید دید.
برای سه کیلو فلفل دلمه ای شیرین به یک و نیم کیلو پیاز ، یک و نیم کیلو هویج نیاز دارید. فلفل را باید به 4 قسمت تقسیم کنید ، دانه ها را از آنها جدا کنید. پیاز را برش دهید ، هویج را روی یک رنده درشت بمالید.
به طور جداگانه ، آب نمک از دو لیتر آب گوجه فرنگی ، دو قاشق غذاخوری نمک ، سه قاشق غذاخوری سرکه (25 درصد یا اسانس را به این معیار رقیق کنید) ، یک لیوان شکر ، یک لیوان روغن نباتی آماده کنید. آب نمک باید جوشانده شود ، سپس همه سبزیجات آماده شده باید در آن ریخته شود. سپس همه چیز باید روی حرارت متوسط به مدت 20 دقیقه جوشانده شود.
قبل از پایان پخت و پز ، شوید خرد شده ، جعفری را به محتویات اضافه کنید (همچنین می توانید از سبزیجات دیگر برای طعم دادن استفاده کنید ، به عنوان مثال ، گشنیز ، گشنیز ، ریحان). با سبزیجات ، محتویات تابه را به جوش بیاورید ، حرارت را خاموش کنید ، به طور مساوی روی شیشه های تمیز پخش کنید و آنها را به مدت 20 دقیقه استریل کنید. ما قوطی ها را گرد می کنیم ، آنها را "زیر یک کت خز" خنک می کنیم ، آنها را به انبار منتقل می کنیم. آماده!
چغندر ترشی برای سالاد یا برش
اگر برداشت چغندر به ویژه در باغ موفقیت آمیز بود ، توصیه می کنیم چند قوطی چغندر ترشی را که در زمستان می توان به سالاد سبزیجات اضافه کرد ، برای سرخ کردن برش تهیه کنید.
برای پخت و پز ، شما باید سه چغندر بزرگ را به نوارهای نازک (یا مکعب) برش دهید ، البته پوست آنها را جدا کنید. چغندرها را در یک ظرف لیتری قرار دهید ، آب جوش را به مدت 3-5 دقیقه بریزید.
حالا بیایید ماریناد را آماده کنیم. برای انجام این کار ، یک غلاف کوچک فلفل تند داغ ، تعداد زیادی حبه سیر را از حدود یک سر جدا کنید. یک و نیم فنجان آب را به جوش بیاورید ، یک قاشق غذاخوری نمک ، دو قاشق غذاخوری شکر به آن اضافه کنید. از روی حرارت بردارید ، چند قاشق غذاخوری سرکه (9) بریزید ، فلفل و سیر را اضافه کنید. چغندرها را آبکش کرده و با ماریناد داغ بپوشانید. می توانید چنین شیشه ای را با استریل کردن به مدت 10 دقیقه بپیچانید. بهتر است فقط سرد کنید ، با یک درب معمولی ببندید و در یخچال قرار دهید.
قارچ نمک داغ
همانطور که می دانید قارچ ها را می توان با روش سرد و گرم (به عنوان مثال قارچ شیر) نمک زد یا می توانید ترشی کنید.تفاوت بین یک محصول شور و ترشی این است که در مورد اول ، از آب نمک استفاده می شود ، در مورد دوم - یک ماریناد ، که در آن سرکه جدول یک جزء اجباری است. این بار ما قارچ نمکی را با روش داغ درست می کنیم.
شما به 1 کیلو قارچ نیاز دارید: دو قاشق غذاخوری نمک بالا برای ترشی و یک قاشق غذاخوری برای جوشاندن ، برگ بو (5-6 برگ) ، فلفل گلدانی فلفل دلمه ای (5-7 قطعه) ، میخک خشک شده (3 چیز) ، ترب کوهی (برگ) ، برگ های توت سیاه ، اما اگر آنها دیگر روی بوته های گیاه نیستند ، می توانید بدون آنها انجام دهید.
قارچ ها باید از تیغه های چمن و خاک تمیز شوند. بهتر است از کرم های کرم دار و همچنین دندان های دندانه دار استفاده نکنید. پاهای قارچ های بزرگ را جدا کنید و کلاه ها را به قطعات بزرگ برش دهید ، قارچ های کوچک را می توان به همان شکل باقی گذاشت.
چندین بار قارچ ها را در آب جاری بشویید. بهتر است آنها را مدتی در آب بگذارید تا خاک به خوبی از آنها پاک شود. به منظور عدم خطر ، روش جوشاندن را با جوشاندن جایگزین می کنیم. قارچ ها را بگذارید تا در آب بجوشند ، یک قاشق نمک به آنها اضافه کنید. قارچ ها را با قاشق شکاف دار هم بزنید ، در حین جوشاندن آنها را پایین بیاورید ، زیرا به سطح می رسند. قارچ ها را حدود 20 دقیقه بجوشانید.
ما قارچ ها را در یک صافی دور می ریزیم ، با آب سرد شستشو می دهیم ، در آن می گذاریم تا آب اضافی آنها شیشه باشد. اکنون زمان ترشی قارچ ها فرا رسیده است. آنها را می توان در یک نمک نمک یا در یک گلدان معمولی مینا قرار داد. قارچ ها در لایه ها چیده شده و با ادویه جات ترشی جات پاشیده می شوند. بالای آن با یک بشقاب ، ظلم و گاز پوشانده شده است. اگر هنگام فشار بر روی قارچ ها آب نمک به اندازه کافی از آن خارج نمی شود ، آب جوشانده سرد شده را به قارچ ها اضافه کنید.
پس از چند روز ، کف روی سطح تابه ظاهر می شود. باید برداشته شود ، قارچ ها باید همراه با آب نمک در شیشه ها ریخته شوند ، با درب بپیچند یا فقط با پلاستیک بسته شوند و در یخچال قرار داده شوند. قارچ هایی که از این روش نمک زدن استفاده می کنند تنها پس از یک ماه آماده استفاده می شوند!
ادامه مطلب:
هدایای پاییزی و تکالیف. قسمت 1
هدایای پاییزی و تکالیف. قسمت 3
توصیه شده:
آماده سازی پاییزی گلخانه برای زمستان. قسمت 2
ما به گفتگو در مورد نحوه آماده سازی صحیح گلخانه برای زمستان پس از فصل تابستان ادامه می دهیم
هدایای پاییزی و تکالیف. قسمت 4
در این شماره "هدایای پاییز" - دستور العمل هایی که در آن شخصیت های اصلی آماده سازی خانگی قارچ جنگلی خواهند بود. از این گذشته ، چقدر خوب است در عصرهای سرد زمستانی ، سیب زمینی هایی را که در باغ خود حفر کرده اید بجوشانید ، یک کوزه قارچ ترشی یا شور را باز کنید ، که اغلب با دستان خود در نزدیکترین کلبه جمع آوری شده و با دستان خود پیچیده می شود. . مگه نه؟ و برای اینکه چنین عصر زمستانی خوشمزه ای برگزار شود ، امروز باید کمی کار کنید. یعنی ، قارچ ها را با توجه به هر کدام که دوست دارید جمع آوری و نگهداری کنید
هدایای پاییزی و تکالیف. قسمت 5
خیلی سخت است که بلافاصله از موضوع قارچ دور شوید. بله ، و بسیاری از دستور العمل های کنسرو ، و همچنین انواع قارچ های خوراکی وجود دارد. نگه داشتن یک قسمت از روایت دشوار است. بنابراین ، ما داستان خود را در مورد کنسرو قارچ جنگلی برای زمستان ادامه می دهیم
هدایای پاییزی و تکالیف. قسمت 3
ما همچنان دستورات خانگی پاییزی را به شما یادآوری می کنیم. نکته اصلی این است که ، مانند خانه داران غیرتمند واقعی ، هیچ چیزی که در باغ رشد کرده است از بین نمی رود ، به طوری که همه چیز برای آینده پیش می رود. فقط تصور کنید شبهای سرد زمستان چقدر دلپذیر خواهد بود که یک ظرف دیگر را با نگهدارنده خود باز کنید و کلبه تابستانی مورد علاقه خود را با محصول آفتابی تابستانی خوشمزه خود به خاطر بسپارید
هدایای پاییزی و تکالیف. قسمت 1
پاییز فصل گرم برای ساکنان تابستانی است. و فقط این نیست که شما باید کارهای مهمی را در خانه انجام دهید تا آن را برای زمستان آماده کنید. در همان زمان ، صاحبان و بسیاری از آماده سازی خانه برای زمستان منتظر نمی مانند. اجازه دهید این دستورالعمل های پاییزی را برای مهمانداران به یاد بیاوریم ، به طوری که آنها فراموش نکنند که هر کدام را حداقل یک یا دو کوزه نورد درست کنند
