2024 نویسنده: Gavin MacAdam | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:39
ما همچنان دستورات خانگی پاییزی را به شما یادآوری می کنیم. نکته اصلی این است که ، مانند خانه داران غیرتمند واقعی ، هیچ چیزی که در باغ رشد کرده است از بین نمی رود ، به طوری که همه چیز برای آینده پیش می رود. فقط تصور کنید که عصرهای سرد زمستان چقدر دلپذیر خواهد بود که یک ظرف دیگر را با نگهدارنده خود باز کنید و کلبه تابستانی مورد علاقه خود را با محصول تابستانی آفتابی خوشمزه خود به خاطر بسپارید
بادمجان مانند قارچ
یک دستور العمل بسیار خوشمزه برای کنسرو بادمجان ، که طعم آن شبیه قارچ خورده شده در سبزیجات با سیر است. شما باید 4 کیلوگرم بادمجان را خرد کنید و نمک بپوشانید (دو مشت). بادمجان باید به مدت پنج ساعت تزریق شود.
در همین حال ، شما باید 300 گرم فلفل دلمه ای ، یک پوند هویج ، جعفری (دسته ای) ، شوید (به همان مقدار) ، یک کیلو پیاز ، دو سر سیر پوست کنده را به صورت نوار برش دهید. دو قاشق غذاخوری شکر و سرکه (9٪) به سبزیجات ، فلفل تند خرد شده ، برگ بو اضافه کنید.
بادمجان ها را از آب نمک خود با دست فشار دهید ، در روغن نباتی (نیم لیتر) سرخ کنید. حالا وقتی سرد شد ، با سبزیجات دیگر مخلوط کنید. بگذارید به مدت پنج ساعت در قابلمه مینا پوشانده شده و روی آن را بپوشانید.
کوزه ها را استریل کنید ، توده سبزیجات را با بادمجان محکم در شیشه ها قرار دهید. از بالا ، می توانید با یک درب معمولی نایلونی بپوشانید یا با یک آهنی رول کنید و آن را در یخچال قرار دهید.
فلفل بلغاری در کوزه های سالاد
اگر سال برای فلفل دلمه ای پربار بود ، می توان آن را در سس مخصوص ترشی کرد. هنگام باز کردن شیشه در زمستان ، می توان فلفل را به سالاد ، برش ، سوپ خرد کرده اضافه کرد و به عنوان غذای جانبی برای غذاهای گوشتی استفاده کرد.
برای تهیه فلفل بلغاری طبق این دستور غذا ، چهار کیلوگرم سبزیجات شسته می شود ، از دانه جدا شده و به برش بریده می شود. حالا باید ترشی فلفل را آماده کنید. یک لیوان شکر ، سه قاشق غذاخوری نمک ، نیم لیتر روغن نباتی را در یک لیتر آب بریزید. به محض جوشیدن آب نمک ، سه قاشق غذاخوری سرکه دیگر به آن اضافه کنید. حالا فلفل را در آب نمک بگذارید و آن را با حرارت متوسط در آب نمک به مدت پنج دقیقه بپزید.
حالا بلافاصله ، بدون سرد شدن ، فلفل را در شیشه ها بگذارید ، آب نمک را به بالا بریزید و بپیچید.
نگهداری سیر در پارافین
برداشت خوب سیر را می توان به مدت طولانی در پارافین حفظ کرد. به این ترتیب ، سیر تا تابستان آینده کاملاً حفظ می شود. شمع پارافین یا مومی را روی آتش ذوب کنید ، سیر را در مایع فرو کنید تا پارافین تمام حبه های سیر را بپوشاند.
سیر را کنار بگذارید تا موم منجمد شود و دوباره داخل مایع فرو کنید. یعنی به دو لایه پارافین روی آن نیاز دارید. چنین سیرها را در یک کیسه بوم ، کتان یا پنبه ذخیره کنید.
خیار کره ای
چهار کیلوگرم خیار روستایی باید هر کدام به چهار قسمت تقسیم شود ، اگرچه کسانی که زیاد بزرگ نمی پسندند نیز می توانند به صورت حلقه بریده شوند. حالا ماریناد باید برای خیارها آماده شود. چهار سر سیر را پوست بگیرید و خرد کنید ، یک لیوان روغن نباتی ، یک قاشق غذاخوری سرکه (6-9)) ، یک قاشق غذاخوری شکر ، دو قاشق غذاخوری فلفل سیاه آسیاب شده ، سه قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید. برای تغییر ، می توانید هویج های خرد شده را به این سالاد اضافه کنید.
خیارها را با ماریناد مخلوط کرده و بگذارید به مدت چهار ساعت روی قابلمه در زیر قابلمه در قابلمه بماند. گهگاه خیارها را هم بزنید. حالا محتویات تابه را داخل شیشه های تمیز می گذاریم و از لحظه جوشاندن کوزه ها را به مدت 15 دقیقه روی استریل قرار می دهیم.ما به شما خواهیم گفت که کوزه های سالاد را با قرار دادن آنها در یک قابلمه بزرگ ضدعفونی می کنید ، در انتهای آن می توانید یک تکه پارچه قرار دهید. بانک ها با آب تا "شانه" ریخته می شوند و روی حرارت متوسط جوشانده می شوند.
سالاد چغندر
برای تهیه چنین سالادی ویتامین دار و خوشمزه ، سه کیلو چغندر را باید به صورت نواری برش دهید و در روغن نباتی در یک دیگ چدنی روی حرارت متوسط به مدت سی دقیقه بجوشانید. یک قاشق غذاخوری نمک همراه با یک اسلاید به همراه چغندر به دیگ اضافه کنید. بعد از نیم ساعت ، سه عدد فلفل دلمه ای خرد شده را به چغندرها اضافه کنید ، نیم ساعت دیگر بجوشانید ، سپس گوجه فرنگی خرد شده (دو کیلو) را اضافه کنید و ظرف را به مدت بیست دقیقه بجوشانید. ده دقیقه قبل از پخت ، سیر را در دیگ قرار دهید (3 سر پوست کنده را از پرس سیر عبور دهید).
سالاد در کوزه های از پیش استریل شده قرار داده می شود ، با درب پیچ می شود ، "زیر کت خز" پخته می شود و در زیرزمین یا یخچال قرار می گیرد.
شروع:
هدایای پاییزی و تکالیف. قسمت 1
هدایای پاییزی و تکالیف. قسمت 2
توصیه شده:
آماده سازی پاییزی گلخانه برای زمستان. قسمت 2
ما به گفتگو در مورد نحوه آماده سازی صحیح گلخانه برای زمستان پس از فصل تابستان ادامه می دهیم
هدایای پاییزی و تکالیف. قسمت 4
در این شماره "هدایای پاییز" - دستور العمل هایی که در آن شخصیت های اصلی آماده سازی خانگی قارچ جنگلی خواهند بود. از این گذشته ، چقدر خوب است در عصرهای سرد زمستانی ، سیب زمینی هایی را که در باغ خود حفر کرده اید بجوشانید ، یک کوزه قارچ ترشی یا شور را باز کنید ، که اغلب با دستان خود در نزدیکترین کلبه جمع آوری شده و با دستان خود پیچیده می شود. . مگه نه؟ و برای اینکه چنین عصر زمستانی خوشمزه ای برگزار شود ، امروز باید کمی کار کنید. یعنی ، قارچ ها را با توجه به هر کدام که دوست دارید جمع آوری و نگهداری کنید
هدایای پاییزی و تکالیف. قسمت 5
خیلی سخت است که بلافاصله از موضوع قارچ دور شوید. بله ، و بسیاری از دستور العمل های کنسرو ، و همچنین انواع قارچ های خوراکی وجود دارد. نگه داشتن یک قسمت از روایت دشوار است. بنابراین ، ما داستان خود را در مورد کنسرو قارچ جنگلی برای زمستان ادامه می دهیم
هدایای پاییزی و تکالیف. قسمت 2
ما موضوع تهیه غذاهای خانگی را در حالی ادامه می دهیم که فصل گرم پاییز برای چنین سرگرمی در کلبه تابستانی به طول انجامد. در این شماره ، دستور دیگری برای adjika برای زمستان وجود دارد ، چغندر ترشی ، فلفل لچو و قارچ نمک زده
هدایای پاییزی و تکالیف. قسمت 1
پاییز فصل گرم برای ساکنان تابستانی است. و فقط این نیست که شما باید کارهای مهمی را در خانه انجام دهید تا آن را برای زمستان آماده کنید. در همان زمان ، صاحبان و بسیاری از آماده سازی خانه برای زمستان منتظر نمی مانند. اجازه دهید این دستورالعمل های پاییزی را برای مهمانداران به یاد بیاوریم ، به طوری که آنها فراموش نکنند که هر کدام را حداقل یک یا دو کوزه نورد درست کنند
