2024 نویسنده: Gavin MacAdam | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:39
پاییز فصل گرم برای ساکنان تابستان است. و فقط این نیست که شما باید کارهای مهمی را در خانه انجام دهید تا آن را برای زمستان آماده کنید. در همان زمان ، صاحبان و بسیاری از آماده سازی خانه برای زمستان منتظر نمی مانند. اجازه دهید این دستورالعمل های پاییزی را برای مهمانداران به یاد بیاوریم ، به طوری که آنها فراموش نکنند که هر کدام را حداقل یک یا دو کوزه پیچیده درست کنند
زغال اخته با کلم ترش
برای تخمیر چنین کلم خاصی ، به 1 سر کلم بزرگ ، یک لیوان زغال اخته ، چند عدد شلغم برش داده شده به برش های نازک ، چند قطعه تربچه سبز ، همچنین برش خورده ، دو سیب ، برش داده شده ، حبه سیر از یک سر ، 2 قاشق چای خوری نمک ، یک قاشق غذاخوری پودر خردل یا دانه های آن و آب سیب تازه فشرده.
لازم نیست کلم را برش دهید ، فقط آن را به برگ تقسیم کنید. قسمتی (یا نیمی از همه) برگها را در انتهای گلدان مینا قرار دهید. بقیه مواد تشکیل دهنده دستور غذا را در بالا پخش کنید ، که باید با بقیه برگ های کلم پوشانده شود. آب سیب را که به حالت داغ داغ شده است روی آن بریزید تا تمام سبزیجات را کاملاً بپوشاند. هیچ ظلمی لازم نیست. ظرف را با گاز پوشانده روی میز آشپزخانه به مدت چهار روز نگه دارید. سپس می توانید محتویات قابلمه را به شیشه ها منتقل کرده و در یخچال یا زیرزمین قرار دهید.
Adjika به روشی خاص
برای تهیه چاشنی ادویه عالی برای هر غذای گوشتی و ماهی ، به سه کیلو گوجه فرنگی ، نیم کیلو فلفل دلمه ای ، نیم کیلو بادمجان ، 200 گرم پیاز ، همان مقدار گردو ، 1 سر بزرگ نیاز دارید. سیر ، غلاف فلفل قرمز تند (به مزه) ، نمک (همچنین مزه دار).
همه مواد باید در چرخ گوشت پیچ خورده باشند. سپس سه ساعت بجوشانید. طبق معمول آنها را در کوزه های استریل بچرخانید و بعد از ایستادن "زیر کت خز" در جای خنک منتقل کنید.
ساده ترین راه برای نگهداری سیر
در اینجا یک دستورالعمل ساده برای حفظ سیر برای زمستان آمده است ، ما می خواهیم از شما دعوت کنیم تا امسال درست کنید. شما نه تنها سیر ذخیره شده را می توانید به هر غذایی اضافه کنید ، بلکه روغن سیر معطر عالی را نیز تهیه می کنید ، که باید برای چاشنی اولین و دومین غذا ، سالاد ، اضافه کردن آن به ماریناد برای گوشت و طیور استفاده شود..
تهیه چنین محصول کنسروی خانگی آسان است. سیر را به حبه پوست می اندازیم ، در یک شیشه تمیز تا می کنیم و روی آن را با هر روغن گیاهی می ریزیم. بطری ها یا شیشه های سیر و روغن باید در درب یخچال یا قسمت پایین آن ، جایی که درجه حرارت بالای صفر درجه است ، قرار داده شود. روغن سیر به مدت طولانی ، تا دو تا سه سال ذخیره می شود.
ترشی گوجه فرنگی "مانند بشکه"
بسیاری از مردم عاشق گوجه فرنگی ترشی بشکه ای هستند ، اما همه این فرصت را ندارند که آنها را به تنهایی بپزند. یا بشکه ای وجود ندارد ، پس جایی برای ذخیره آن وجود ندارد ، سپس حجم کافی گوجه فرنگی وجود ندارد.
طبق این دستور العمل ، گوجه فرنگی ها مانند بشکه ها ، بسیار قوی ، در آب نمک خوشمزه از گازدار طبیعی بدست می آیند. شما برای هر شیشه سه لیتری 5-6 دانه فلفل سیاه ، 3 قرص آسپرین ، 2-3 برگ بو ، همان تعداد حبه سیر ، یک قاشق چای خوری اسانس سرکه ، یک قاشق غذاخوری شکر و نمک نیاز دارید. همه این مواد را در یک ظرف بریزید.
در بالا ، گوجه فرنگی ها را رسیده و نسبتاً بزرگ قرار دهید. حالا شیشه را با آب سرد (!) پر کنید ، آن را با یک درب معمولی نایلونی ببندید ، آن را تکان دهید یا به سادگی ظرف را چند بار بچرخانید تا ادویه ها حل شوند. فقط همین. می توانید گوجه فرنگی های آینده را در انبار کشور خود قرار دهید.
نمک زدن هندوانه در کوزه ها
هندوانه های نمکی مورد پسند کسانی قرار نمی گیرد که آنها را امتحان نکرده اند.این نظر دوستداران این ظرافت است. هندوانه های تقریباً بشکه ای را در یک شیشه به شرح زیر آماده کنید. پوست هندوانه را جدا کنید ، به قطعات بزرگ برش دهید که در گردن یک شیشه سه لیتری از قبل استریل شده قرار می گیرد. آنها را در آن قرار دهید ، یک قاشق بزرگ عسل ، یک قاشق نمک ، حبه های سیر را در بالا اضافه کنید. هیچ چیز دیگری برای هندوانه ادویه لازم نیست.
آب جوش را روی هندوانه ها بریزید ، به مدت 10-15 دقیقه استریل کنید ، قبل از چرخاندن قوطی یک قاشق دسر از اسانس سرکه اضافه کنید و می توانید طبق معمول آن را با یک درب آهنی بغلتانید.
هندوانه بشکه ای با ترب کوهی
و برای کسانی که بشکه مورد علاقه خود را برای شور کردن هندوانه و دیگر ترشی ها دارند - این رایج ترین دستور العمل با برگ ترب است. هندوانه ها باید در بشکه تا شوند و برگ های ترب کوهی که در آب شسته شده اند باید بین آنها قرار گیرد. از بالا ، هندوانه ها را با نمک سرد می ریزند.
برای هر 10 لیتر ، یک لیوان شکر و نمک بردارید و بجوشانید ، بگذارید سرد شود. هنگامی که هندوانه ها را با آب نمک به بالا پر می کنید ، باید یک دایره چوبی و بار روی آنها قرار دهید. بعد از سه روز ، سعی کنید ببینید آیا هندوانه های شما کافی است یا خیر. اگر به نظر شما نمک کافی وجود ندارد ، می توانید آن را بیشتر اضافه کنید. بشکه هندوانه را در جای خنک نگهداری کنید.
ادامه مطلب:
هدایای پاییزی و تکالیف. قسمت 2
هدایای پاییزی و تکالیف. قسمت 3
توصیه شده:
آماده سازی پاییزی گلخانه برای زمستان. قسمت 2
ما به گفتگو در مورد نحوه آماده سازی صحیح گلخانه برای زمستان پس از فصل تابستان ادامه می دهیم
هدایای پاییزی و تکالیف. قسمت 4
در این شماره "هدایای پاییز" - دستور العمل هایی که در آن شخصیت های اصلی آماده سازی خانگی قارچ جنگلی خواهند بود. از این گذشته ، چقدر خوب است در عصرهای سرد زمستانی ، سیب زمینی هایی را که در باغ خود حفر کرده اید بجوشانید ، یک کوزه قارچ ترشی یا شور را باز کنید ، که اغلب با دستان خود در نزدیکترین کلبه جمع آوری شده و با دستان خود پیچیده می شود. . مگه نه؟ و برای اینکه چنین عصر زمستانی خوشمزه ای برگزار شود ، امروز باید کمی کار کنید. یعنی ، قارچ ها را با توجه به هر کدام که دوست دارید جمع آوری و نگهداری کنید
هدایای پاییزی و تکالیف. قسمت 5
خیلی سخت است که بلافاصله از موضوع قارچ دور شوید. بله ، و بسیاری از دستور العمل های کنسرو ، و همچنین انواع قارچ های خوراکی وجود دارد. نگه داشتن یک قسمت از روایت دشوار است. بنابراین ، ما داستان خود را در مورد کنسرو قارچ جنگلی برای زمستان ادامه می دهیم
هدایای پاییزی و تکالیف. قسمت 3
ما همچنان دستورات خانگی پاییزی را به شما یادآوری می کنیم. نکته اصلی این است که ، مانند خانه داران غیرتمند واقعی ، هیچ چیزی که در باغ رشد کرده است از بین نمی رود ، به طوری که همه چیز برای آینده پیش می رود. فقط تصور کنید شبهای سرد زمستان چقدر دلپذیر خواهد بود که یک ظرف دیگر را با نگهدارنده خود باز کنید و کلبه تابستانی مورد علاقه خود را با محصول آفتابی تابستانی خوشمزه خود به خاطر بسپارید
هدایای پاییزی و تکالیف. قسمت 2
ما موضوع تهیه غذاهای خانگی را در حالی ادامه می دهیم که فصل گرم پاییز برای چنین سرگرمی در کلبه تابستانی به طول انجامد. در این شماره ، دستور دیگری برای adjika برای زمستان وجود دارد ، چغندر ترشی ، فلفل لچو و قارچ نمک زده
