2024 نویسنده: Gavin MacAdam | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:39
خیلی سخت است که بلافاصله از موضوع قارچ دور شوید. بله ، و بسیاری از دستور العمل های کنسرو ، و همچنین انواع قارچ های خوراکی وجود دارد. نگه داشتن یک قسمت از روایت دشوار است. بنابراین ، ما داستان خود را در مورد کنسرو قارچ جنگلی برای زمستان ادامه می دهیم
خاویار قارچ "ویژه"
چنین خاویاری را می توان از انواع قارچ ها تهیه کرد ، هر دو به صورت جداگانه برداشت و مونتاژ شدند. مناسب برای پختن خاویار قارچ صدفی ، بولتوس ، قارچ آسپن ، قارچ و سایر موارد. اما خاص ترین خاویار با طعم غنی از آگاریک عسل به دست می آید. پس از پخت ، خاویار قارچ نه تنها می تواند در کوزه ها بسته شود ، بلکه می تواند بلافاصله پس از پخت خورده شود ، یا حتی … در فریزر در بسته های جداگانه منجمد شود. و در زمستان ، فقط چنین خاویاری را از یخچال بیرون بیاورید و از آن به عنوان پر کننده برای محصولات پخته شده ، پیراشکی و سایر ظروف استفاده کنید.
برای خاویار (به عنوان مثال ، شیرین عسل) ، شما نیاز دارید: سه کیلوگرم قارچ ، یک کیلو پیاز ، 700 گرم هویج ، یک کیلوگرم فلفل دلمه ای شیرین (قرمز) ، پنج قطعه لاوروشکا ، همان مقدار میخک ، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده (به مزه) ، روغن گیاهی برای پخت خاویار. اگر قصد دارید خاویار را در کوزه ها بچرخانید ، به ازای هر شیشه نیم لیتری به سرکه میز شش درصد دیگر نیاز دارید.
بنابراین ، چند فنجان نمک به قارچ ها در یک سطل اضافه کنید و آنها را با آب پر کنید. آنها باید یک ساعت در آب نمک بمانند تا خاک اضافی از آنها خارج شود. برای پاکسازی با دستان خود روی آنها بروید. پس از یک ساعت ، باید آب را از قارچ ها با ریختن در آبکش تخلیه کنید. دوباره قارچ ها را با آب سرد بریزید و به مدت چهل دقیقه روی حرارت متوسط بپزید. نحوه جوشاندن - لاوروشکا ، میخک را در آب و کمی نمک قرار دهید.
در این فاصله ، باید پیاز را خرد کرده و تفت دهید تا یکدست شود. مطمئن شوید در دیگ آهنی نسوزید! هویج را روی یک رنده درشت رنده کرده و در حین تفت دادن به پیازها اضافه می کنیم. همچنین ، تفت دادن کمی با نمک و فلفل آسیاب شده مزه دار می شود. فلفل دلمه ای خرد شده را به سبزیجات اضافه می کنند و همه چیز را زیر درب چدنی بسته می پزند تا کاملا پخته شود.
اکنون قارچ های آب پز و سبزیجات سرخ شده باید در چرخ گوشت چرخانده شوند. ما "پیچ خورده" را دوباره در دیگ قرار می دهیم ، نمک را به مزه ، فلفل ، لورن مزه دار می کنیم و به مدت یک ساعت یا حتی یک ساعت و نیم روی حرارت بسیار کم می جوشانیم. نکته اصلی این است که خاویار نمی سوزد. می توانید این کار را در چند پز انجام دهید. در حالت خاموش دقیقا نمی سوزد. فقط پس از آن شما باید خاویار را به مدت یک ساعت و نیم یا دو در آن بخورید. در حالی که خاویار در حال پخت است ، شیشه ها را استریل کنید ، آنها را روی یک حوله قرار دهید. خاویار آماده باید در این کوزه ها گذاشته شود ، به هر کدام یک قاشق چای خوری سرکه اضافه کنید و درپوش ها را بچرخانید. کوزه ها را باید یک شبه زیر پتو نگه دارید و صبح آنها را به سرما منتقل کنید.
Ryzhiki در آب میوه خود
یک میان وعده عالی برای آبجو و سایر نوشیدنی های الکلی در طول یک جشن از این قارچ ها بدست می آید. برای تهیه چنین قارچ های ترشی شده در آب خود ، شما نیاز دارید: یک کیلو قارچ ، پنج قطعه لورل ، همان تعداد میخک ، همان تعداد دانه های فلفل سیاه ، یک دسته شوید (بهتر از یک چتر) ، یک پیاز ، چند قاشق غذاخوری روغن نباتی ، همان مقدار شش درصد سرکه ، نمک (به مزه) ، نیم لیتر آب.
ما قارچ ها را می شویم ، آنها را از وسط نصف می کنیم ، اگر بزرگ هستند ، آنها را در یک تابه مینا قرار می دهیم ، آب اضافه می کنیم و به جوش می آوریم. جوش می آید؟ آب را تخلیه کنید ، آب جدیدی بریزید. این کار برای از بین بردن عطر بسیار شدید کلاهک های شیر زعفران ضروری است. حالا ادویه ، پیاز ، نمک را با قارچ به آب اضافه کنید ، دوباره بجوشانید ، کف را از سطح بردارید و حرارت را کم کنید.
شوید را به دم کرده اضافه کنید و قارچ ها را به مدت 20 دقیقه بپزید. در عین حال ، شیشه ها را استریل کنید ، یک قاشق چای خوری روغن نباتی و همان مقدار سرکه در هر کدام بریزید.شما باید قارچ ها را روی شیشه ها منتقل کنید ، ماریناد قارچ صاف شده را به بالا بریزید و بلافاصله درب ها را بچرخانید. کوزه ها را باید برگردانید ، با چیزی گرم بپوشانید و تا صبح روی میز بگذارید. صبح کوزه ها را به سرما منتقل می کنیم.
چنین قارچ هایی اگر با پیازهای ترشی شده از قبل سرو شوند ، بسیار خوب خواهند بود.
قارچ ترشی جنگلی
هر گونه قارچ جنگلی برای این دستور ترشی مناسب است ، به عنوان مثال ، خزه ، خوک ، بولتوس ، لهستانی ، بولتوس ، قارچ عسلی و سایر موارد. برای پیش پخت به آب و نمک نیاز دارید. برای آب نمک: 5 دانه فلفل ، چند برگ لاوروشکا ، همان مقدار میخک ، خوب است چند برگ یا کمی ریحان دارچین اضافه کنید ، همچنین به یک قاشق چای خوری نمک و همین مقدار شکر ، سیتریک نیاز دارید. اسید روی نوک چاقو ، پنج قاشق غذاخوری سرکه (6 -نه درصد).
ما قارچ ها را تمیز می کنیم ، آبکشی می کنیم ، به برش های بزرگ برش می دهیم. در آب با افزودن نمک ، اسید سیتریک به مدت حدود یک ساعت بپزید. در ضمن ، آب نمک را آماده کنید. شما باید آن را بر اساس میزان قارچ بپزید. به عنوان مثال ، برای شش وعده قارچ ، شما به 12 لیوان آب و افزایش چاشنی نیاز دارید. مقدار ادویه جات ترشی جات نشان داده شده در بالا برای 2 فنجان آب پیشنهاد می شود. بنابراین ، این ادویه ها به دو لیوان آب اضافه می شوند ، همچنین نمک ، شکر ، دوباره اسید سیتریک (در نوک چاقو). جوش می آید؟ سرکه را داخل آن بریزید ، بگذارید آب نمک دوباره بجوشد و حرارت را خاموش کنید.
قارچ های آب پز را روی یک الک بیندازید ، آنها را در شیشه ها (استریل!) بگذارید ، با آب نمک پر کنید ، با درپوش بپوشانید (استریل!) و آنها را با خیال راحت بچرخانید. کوزه ها ، همانطور که در دستورالعمل بالا ذکر شده است ، همچنین باید با دربهای پایین برگردانده شوند ، اجازه دهید خنک شوند و سپس به یک مکان سرد منتقل شوند.
هدایای پاییزی و تکالیف. قسمت 1
هدایای پاییزی و تکالیف. قسمت 2
توصیه شده:
آماده سازی پاییزی گلخانه برای زمستان. قسمت 2
ما به گفتگو در مورد نحوه آماده سازی صحیح گلخانه برای زمستان پس از فصل تابستان ادامه می دهیم
هدایای پاییزی و تکالیف. قسمت 4
در این شماره "هدایای پاییز" - دستور العمل هایی که در آن شخصیت های اصلی آماده سازی خانگی قارچ جنگلی خواهند بود. از این گذشته ، چقدر خوب است در عصرهای سرد زمستانی ، سیب زمینی هایی را که در باغ خود حفر کرده اید بجوشانید ، یک کوزه قارچ ترشی یا شور را باز کنید ، که اغلب با دستان خود در نزدیکترین کلبه جمع آوری شده و با دستان خود پیچیده می شود. . مگه نه؟ و برای اینکه چنین عصر زمستانی خوشمزه ای برگزار شود ، امروز باید کمی کار کنید. یعنی ، قارچ ها را با توجه به هر کدام که دوست دارید جمع آوری و نگهداری کنید
هدایای پاییزی و تکالیف. قسمت 3
ما همچنان دستورات خانگی پاییزی را به شما یادآوری می کنیم. نکته اصلی این است که ، مانند خانه داران غیرتمند واقعی ، هیچ چیزی که در باغ رشد کرده است از بین نمی رود ، به طوری که همه چیز برای آینده پیش می رود. فقط تصور کنید شبهای سرد زمستان چقدر دلپذیر خواهد بود که یک ظرف دیگر را با نگهدارنده خود باز کنید و کلبه تابستانی مورد علاقه خود را با محصول آفتابی تابستانی خوشمزه خود به خاطر بسپارید
هدایای پاییزی و تکالیف. قسمت 2
ما موضوع تهیه غذاهای خانگی را در حالی ادامه می دهیم که فصل گرم پاییز برای چنین سرگرمی در کلبه تابستانی به طول انجامد. در این شماره ، دستور دیگری برای adjika برای زمستان وجود دارد ، چغندر ترشی ، فلفل لچو و قارچ نمک زده
هدایای پاییزی و تکالیف. قسمت 1
پاییز فصل گرم برای ساکنان تابستانی است. و فقط این نیست که شما باید کارهای مهمی را در خانه انجام دهید تا آن را برای زمستان آماده کنید. در همان زمان ، صاحبان و بسیاری از آماده سازی خانه برای زمستان منتظر نمی مانند. اجازه دهید این دستورالعمل های پاییزی را برای مهمانداران به یاد بیاوریم ، به طوری که آنها فراموش نکنند که هر کدام را حداقل یک یا دو کوزه نورد درست کنند
