زردچوبه: کشت و استفاده

2024 نویسنده: Gavin MacAdam | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:39

آیا دوست دارید در باغ اتاق فلفل و شوید پرورش دهید؟ آیا می خواهید کاشت چاشنی خود را با گیاهان تندی مانند زردچوبه متنوع کنید؟ این گیاه چند ساله غیر معمول نه تنها توسط طرفداران غذاهای تند ، بلکه توسط متخصصان گیاهان زینتی در داخل کشور نیز دوست خواهد داشت. پس از همه ، در میان چیزهای دیگر ، انواع خانگی زردچوبه ظاهر روشن بسیار جالبی دارد

ویژگی های زردچوبه خانگی

در داخل خانه ، زردچوبه به ارتفاع حدود 1 متر می رسد ، دارای برگهای بزرگ ، کشیده و سبز روشن بر روی دمبرگهای کوتاه قدرتمند است. طول آنها می تواند به نیم متر برسد و عرض آن تقریباً به اندازه کف دست انسان است.

دمگل نسبتاً کم است ، حدود 30 سانتیمتر. در قسمت بالای آن گل آذین خوشه ای شکل گلهای سفید معطر وجود دارد که در زیر بغل ستپولهای سبز روشن ، زرد و بنفش کاشته شده است.

یک جزء ارزشمند آشپزی در ریزوم غده غلیظ متمرکز شده است. قطر آنها تقریباً 3-4 سانتی متر است ، با زخم هایی که در هنگام تشکیل برگ ها ایجاد شده است ، پوشانده شده است. پوست دارای رنگ زرد کثیف و عطر قوی مشخصه است. و هنگام برش ، می توانید تفاله ای با طعم بسیار تیز پیدا کنید.

پرورش زردچوبه در خانه

نگهداری زردچوبه در اتاق کار بزرگی نیست. این گیاه از نظر روشنایی پرمصرف ترین گیاه نیست. اما در ماه های زمستان توصیه نمی شود گلدان گل را از پنجره ها دور نگه دارید. در فصل گرم ، علاوه بر آبیاری ، کوددهی نیز باید انجام شود. برای این منظور ، از آوریل تا اکتبر ، از محلول مالین استفاده می شود.

گیاه چند ساله نیاز به پیوند دارد. این روش هر 2-3 سال یکبار تکرار می شود. مخلوط خاک مغذی از مواد زیر تهیه می شود:

• ورق زمین - 2 قسمت ؛

• آب میوه - 1 ساعت ؛

• هوموس - 1 ساعت ؛

• ماسه - 1 قاشق چایخوری.

این گیاه در خانه به روش رویشی - از طریق قلمه ریزوم تکثیر می شود. آنها در یک ظرف ماسه ریشه دارند. برای موفقیت این فرایند ، دمای اتاق باید در + 20 … + 22؟ С.

تهیه ادویه و کاربرد زردچوبه

تهیه چاشنی تازه و طبیعی چندان دشوار نیست. برای این کار ، محصول ریزوم ها باید کاملاً شسته شده و با آب جوش ریخته شود. پس از آن فرایند طولانی خشک کردن مواد اولیه دنبال می شود. در ابتدا ، ریزوم نرم است و بافتهای آن رنگ زرد طلایی دارند. اما در طی فرایندهای بیوشیمیایی طبیعی در طول خشک شدن ، رنگ طبیعی در تمام بافت های ریزوم پخش می شود و سایه "علامت تجاری" خاص خود را به دست می آورد. هرچه رنگ روشن تر باشد ، ارزش ادویه بیشتر است. خوب ، این واقعیت که مواد اولیه آماده استفاده است با سخت شدن زردچوبه نشان داده می شود. حالا می توان آن را به صورت پودر درآورد و طبق دستور استفاده کرد.

زردچوبه توسط انسان در زمینه های مختلف زندگی مورد استفاده قرار می گیرد. کاربرد آن نه تنها در دستور العمل های آشپزی ، بلکه در پزشکی ، لوازم آرایشی ، عطرسازی و صنعت نیز یافت شده است.

زردچوبه یک عامل رنگ آمیزی طبیعی خوب است. در عین حال ، بی ضرر است ، بنابراین از آن برای ایجاد رنگ اشتها آور و نارنجی و زرد زیبا به محصولات مختلف: مارگارین ، پنیر ، خردل استفاده می شود. خواص ادویه برای ارائه طعم تند و رنگ طلایی زیبا در تهیه سس ها و پیت ها ، دستور العمل های غذاهای گوشتی و ماهی استفاده می شود. این ویژگیها نیز در زعفران ذاتی هستند ، اما زردچوبه به طور قابل توجهی ارزان تر است. اما در بین مردم ، نام افتخاری "زعفران هندی" را به خود اختصاص داده است.

مواد موجود در زردچوبه معده را تحریک می کند و به طور کلی به بهبود روند هضم کمک می کند.این به تولید صفرا و آب معده کمک می کند. بنابراین ظروف ادویه دار نه تنها جذاب تر به نظر می رسند ، بلکه به معنای واقعی کلمه به افزایش اشتها هنگام غذا خوردن کمک می کنند. علاوه بر این ، این گیاه در پزشکی در درمان کبد و کیسه صفرا ، بیماری های کلیوی استفاده می شود.