سبزیجات را به درستی فریز کنید

2024 نویسنده: Gavin MacAdam | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:39

عکس: Ina Van Hateren / Rusmediabank.ru

انجماد سبزیجات بهترین جایگزین برای همه سبزیجات دیگر برای زمستان است. برای اینکه به همه خواص مفید سبزیجات آسیبی وارد نشود و حفظ نشوند ، باید آنها را به درستی منجمد کرد. همچنین باید در نظر داشت که برخی از سبزیجات قبل از انجماد باید سفید شوند (با آب جوش آغشته شوند) یا جوشانده شوند. بهتر است سبزیجات را برای انجماد در قسمتهای کوچک بسته بندی کنید تا بلافاصله از آنها استفاده شود. اگر چندین بار سبزیجات را یخ زده و فریز کنید ، مفید بودن آنها از بین می رود.

گوجه فرنگیها

اگر میوه ها کوچک باشند ، آنها را می توان به طور کامل منجمد کرد یا به صورت گوه خرد کرد. اگر گوجه فرنگی ها به طور کامل یخ زده اند ، ابتدا باید سوراخ شوند.

خیارها

آنها به طور کامل منجمد نمی شوند ، به عنوان یک قاعده ، آنها را به مکعب یا نوار برش می دهند. در زمستان از آنها در تهیه سالاد استفاده می شود. قبل از استفاده ، آنها را باید در آبکش ریخته و در دمای اتاق ذوب کنید.

گل کلم

سر گل کلم ابتدا باید به صورت گل آذین جدا شود ، آنها را به مدت سه دقیقه در آب با افزودن اسید سیتریک بجوشانید. پس از آن ، آب را تخلیه کرده و گل آذین را کمی خشک کنید و سپس یخ بزنید. اگر قصد دارید تازه را منجمد کنید ، باید آن را خوب خشک کنید ، و فقط پس از آن آن را در کیسه ها قرار داده و به فریزر ارسال کنید.

کدو سبز و کدو سبز

این سبزیجات را می توانید قبل از انجماد جوشانده و قبلاً به قطعات برش دهید. سپس آن را در آبکش بگذارید و بگذارید سبزیجات خشک شوند. در کیسه یا ظرف بریزید و فریز کنید.

می توانید کدو سبز را به صورت خام فریز کنید. شما باید آنها را خوب بشویید ، خشک کنید ، آنها را به قطعات (برای سوپ) یا حلقه ها (برای سرخ کردن) برش دهید. علاوه بر این ، می توانید کدو سبز را بدون یخ زدایی سرخ کنید: فقط در آرد بچرخانید و در یک تابه در روغن نباتی سرخ کنید.

نخود سیاه چشم

قبل از اینکه لوبیاها را فریز کنید ، باید آنها را با دقت مرتب کنید. ساقه ها را جدا کنید ، میوه های خراب را بردارید ، زیر آب جاری خوب بشویید. در صورت لزوم ، آن را نه یک بار ، بلکه دو یا حتی سه بار انجام دهید. سپس حبوبات را به صورت یکنواخت روی پارچه نخی یا گاز پیچیده شده در چند لایه پهن کنید. و فقط پس از خشک شدن کامل لوبیا ، آنها را در یک ظرف قرار دهید و فریز کنید. فریز کردن مارچوبه بلافاصله پس از شستشو باعث جمع شدن و یخ زدن آن در یک توده بزرگ می شود.

کلم بروکلی

این کلم بسیار نرم است و بنابراین نیازی به پیش تصفیه قبل از انجماد ندارد. کافی است کل کل دست نخورده را انتخاب کنید ، بشویید ، خشک کنید و فریز کنید.

فلفل دلمه ای

بسته به نحوه استفاده از سبزیجات در آینده ، چندین روش برای فریز کردن فلفل وجود دارد. بنابراین ، فلفل را می توان فریز کرد

* پاره پاره. بعداً در تهیه سالاد ، پیتزا ، خورش و غیره استفاده می شود.

* کامل ، قبلاً دانه ها را پاک کرده و هر فلفل خالی را یک به یک تا کرده اید. در آینده ، چنین فلفل هایی را می توان با گوشت ، برنج ، سبزیجات پر کرد.

* پر از گوشت چرخ کرده برای یخ زدایی و خورش چنین فلفل هایی کافی خواهد بود.

مخلوط سبزیجات

بر خلاف انواع توت ها ، سبزیجات را می توان فریز کرد. برای انجام این کار ، سبزیجات لازم برای آماده سازی مخلوط را در یک قابلمه یا حوض بزرگ مخلوط کنید ، کاملاً مخلوط کنید ، در کیسه ها بگذارید و فریز کنید.

می توانید نخود سبز ، ذرت ، هویج خرد شده را به مخلوط سبزیجات اضافه کنید (همه اینها طبق همان اصل منجمد می شوند - مرتب سازی ، شستشو ، خشک کردن ، فریز کردن).

ظرف برای بسته بندی

* ظرف یخ زدگی ، چه ظرف و چه کیسه ، باید خشک و تمیز باشد.

* محصولات باید محکم بسته بندی شوند تا هوا به داخل نفوذ نکند.

* در صورت امکان ، سبزیجات را در قسمت جداگانه فریزر قرار دهید تا با محصولات دیگر به ویژه ماهی تماس نداشته باشد.

* خوب است پوره سبزیجات را در بطری های پلاستیکی منجمد کنید. برای راحتی ، می توانید یک کتیبه روی هر یک با نوار چسب بچسبانید ، که روی آن می توانید آنچه منجمد شده و تاریخ آماده سازی را نشان دهید.

پختن سبزیجات منجمد

سبزیجات منجمد را می توان به روش های مختلف پخت: جوشانده ، خورشت ، سرخ کردن ، پختن. خام مانند گوجه فرنگی و خیار را می توان به سالاد اضافه کرد.

اگر تصمیم دارید سبزیجات را بجوشانید ، باید این واقعیت را در نظر بگیرید که این کار به مقدار کمی آب نیاز دارد. قبل از پخت نیازی به یخ زدایی سبزیجات ندارید. زمان جوشاندن سبزیجات بستگی به نوع آنها دارد. به عنوان مثال ، پخت هویج و کدو سبز 5-7 دقیقه طول می کشد. ذرت ، لوبیا ، نخود فرنگی به مدت 3-5 دقیقه جوشانده می شود.

می توانید سبزیجات را در مایکروویو بجوشانید. این کار بسیار سریع و آسان انجام می شود. کافی است سبزیجات یخ زده را در ظرف مخصوص مایکروویو قرار داده و به مدت 5 دقیقه در حداکثر درجه حرارت بپزید. پس از آن ، آمادگی غذا را با چاقو بررسی کنید ، اگر سبزیجات به اندازه کافی نرم نیستند ، آنها را 2 دقیقه دیگر بگذارید.

می توانید سبزیجات یخ زده را بلافاصله بدون ماهیتابه ، بدون پیش پردازش و یخ زدایی بخورید. کره یا روغن نباتی را در یک ماهیتابه گرم کنید ، سبزیجات را بگذارید و روی آن را بپوشانید. 10 تا 20 دقیقه طول می کشد تا پخته شود. در پایان پخت می توانید سوسیس ، ساق ، خامه یا هر سس دیگر و … را به سبزیجات اضافه کنید.

قبل از پخت ، سبزیجات منجمد را باید در آب نمک بجوشانید تا نیمه پخته شود. سپس آنها را در یک ظرف پخت قرار دهید ، خامه ترش ، مخلوط تخم مرغ ، سوسیس ، پنیر و غیره را اضافه کنید. و برای پخت کامل در فر قرار دهید.