تمر هندی

2024 نویسنده: Gavin MacAdam | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:39

تمرندی (lat. Tamarindus indica) - گیاهی به نام خرما هندی و متعلق به خانواده حبوبات است.

شرح

تاماریند قادر است به ارتفاع بیست متر برسد. در مناطقی که فصول خشک آن وجود دارد ، همچنین گیاهی همیشه سبز است. به هر حال ، در ظاهر این درخت تا حدودی یادآور اقاقیا است. چوب تمر هندی زیبا از چوب زرد مایل به زرد نرم و یک هسته نسبتاً متراکم از سایه های قرمز تیره غنی (که به آن چوب قلب نیز گفته می شود) تشکیل شده است.

برگهای تمر هندی جفت شده به طور متناوب از ده تا چهل برگ نازک تشکیل شده است. و گلهای صورتی پنج عضوی در گل آذین های رنگارنگ جمع آوری شده و در شکل نامنظم متفاوت هستند.

میوه های تمر هندی شبیه لوبیا های مایل به قهوه ای هستند که عرض آنها حدود دو تا سه سانتی متر و طول آنها حدود بیست سانتی متر است. در داخل هر میوه مقدار زیادی دانه غلیظ و یک پریکارپ نسبتاً گوشتی وجود دارد. به هر حال ، برای سرعت بخشیدن به جوانه زنی دانه ها ، آنها اغلب بریده می شوند.

این محصول تقریباً در همه کشورهای گرمسیری رشد می کند.

استفاده

تفاله خوراکی میوه خوشمزه تمر هندی از دیرباز به عنوان ادویه در غذاهای آمریکای لاتین و نسبتاً عجیب آسیایی استفاده می شده است. علاوه بر این ، یکی از مهمترین مواد تشکیل دهنده سس میوه ای انگلستان و سس ورچستر بدنام است. تفاله نسبتاً ترش میوه های نارس به طور گسترده ای برای تهیه طیف گسترده ای از غذاهای تند استفاده می شود. و یک تمر هندی بسیار شیرین برای تهیه انواع تنقلات ، نوشیدنی های اصلی و دسرهای فوق العاده مناسب است.

تفاله میوه های تمر هندی اغلب در شربت شکر نگهداری می شود - چنین ظرافتی شبیه یک توده قهوه ای چسبناک با طعم میوه ای شیرین و ترش بسیار دلپذیر است.

Tamarind همچنین بخشی جدایی ناپذیر از غذاهای جنوب هند محسوب می شود - در آنجا ، با اضافه کردن آن ، kuzamba ، انواع بی شماری از چاتنی و بسیاری از غذاهای دیگر تهیه می شود. و سس تمر هندی اغلب با غذاهای بره سرو می شود.

در تعدادی از کشورهای آسیایی ، از خمیر تمر هندی در معابد نیز استفاده می شود - با کمک آن ، جواهرات برنجی به سرعت از پتینه ، چربی انباشته و اکسیدهای مختلف پاک می شوند.

یک چوب تمر هندی بسیار عجیب و غریب ، که دارای رنگ قرمز متمایل به رنگ غنی و همچنین استحکام بی سابقه و چگالی بالا است ، مدتهاست برای تولید پوشش های باکیفیت و مبلمان عالی استفاده می شود. و از شاخه های این درخت ، زمانی میله هایی ساخته شده بود.

در جنوب هند ، درختان تیره تمر هندی در امتداد جاده ها کاشته می شوند تا سایه ای بر آنها ایجاد شود. به هر حال ، میمون های متعددی که در آنجا زندگی می کنند علاقه زیادی به خوردن میوه های آبدار دارند.

میوه های این فرهنگ عجیب و غریب غیر معمول حاوی مواد پکتین ، قند معکوس و اسیدهای آلی است. اغلب از آنها به عنوان یک ملین ظریف استفاده می شود (مخصوصاً برای کودکان خوب است). پکتین از تفاله تمر هندی تولید می شود و تزریق تمر هندی یک نوشیدنی عالی برای تب است.

تیامین موجود در این میوه ها برای بدن انسان برای حفظ سلامت سیستم اسکلتی عضلانی و همچنین سیستم عصبی و گوارشی ضروری است. آهن به طور کامل بدن را با اکسیژن تامین می کند و پتاسیم به عملکرد مناسب ماهیچه های صاف و قلب کمک می کند.

پوست ، برگ و تفاله میوه ها از گذشته های دور در پزشکی مورد استفاده قرار گرفته است. در آیورودا ، با کمک آنها ، بیماری های دستگاه گوارش را درمان می کنند و در فیلیپین ، برگ های این گیاه یک ماده اولیه عالی برای تهیه چای گیاهی دارویی است که می تواند شرایط تب دار در مالاریا را تسکین دهد.

Tamarind همچنین درخت رسمی سانتا کلارا در کوبا محسوب می شود - تصویر این گیاه را می توانید روی نشان شهر مشاهده کنید.

قابل توجه است که مرسوم است که کنترلرهای ترافیک را در عامیانه محبوب مکزیک "tamarind" می نامند - این به دلیل رنگ مشخصه لباس بسیار اصلی آنها است.