2024 نویسنده: Gavin MacAdam | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:39
Cilantro همچنین به عنوان گشنیز شناخته می شود. علاوه بر این ، این گیاه را اغلب می توان با نام های دیگر یافت: جعفری چینی ، همم ، کیشنیش ، کینجی ، کیشنیچ ، چیلانترو ، کولیاندرا. این فرهنگ ادویه را که برگ است و ادویه ، دانه ها را ترکیب می کند.
بیش از پنج هزار سال قبل از میلاد ، گشنیز از قبل شناخته شده بود. در ابتدا ، این فرهنگ در جنوب اروپا ، سپس در آفریقا و سپس در آسیا ظاهر شد. شایان ذکر است که در ابتدا از گشنیز به طور گسترده ای برای اهداف دارویی استفاده می شد. در چین حتی این اعتقاد وجود داشت که گشنیز می تواند جاودانگی را به ارمغان بیاورد. نسخه ای وجود دارد که گشنیز اولین بار در روسیه در قرن نوزدهم ظاهر شد ، اما کاملاً محتمل است که این فرهنگ قبلاً شناخته شده باشد.
ویژگی های مفید
Cilantro اثرات مفیدی بر سیستم قلبی عروقی و دستگاه گوارش دارد. علاوه بر این ، گشنیز به زخم معده و ورم معده نیز کمک می کند. گشنیز قادر به تقویت عروق خونی است. روغن گشنیز می تواند به هضم سریعتر غذاهای سنگین کمک کند.
Cilantro را می توان به انواع بسیار متنوعی از غذاها اضافه کرد و این گیاه را واقعا همه کاره کرد. در غذاهای آسیایی توجه خاصی به گشنیز می شود. استفاده از دانه های گشنیز به شما امکان می دهد غذاهای گوشتی سنگین را به سرعت جذب کنید و برگهای این گیاه بسیاری از ویتامین ها و عناصر کمیاب مفید را تأمین می کند.
Cilantro به بسیاری از سس های گرجی اضافه می شود ؛ همچنین در نان بورودینو ، هویج کره ای و سوپ خارچو یافت می شود. برخی ادویه جات ترشی جات و مخلوط های آن دارای مقداری گشنیز هستند.
Cilantro حاوی پروتئین ، کربوهیدرات ، آهن ، پتاسیم ، کلسیم ، فسفر ، سدیم ، منیزیم و ویتامین های زیر است: A ، B ، C ، PP.
استفاده
دانه و سبزی گشنیز از نظر طعم تفاوت قابل توجهی دارد. برگهای این گیاه عطر تازه و آبدار و طعم رنگ روشن می دهد. دانه ها عطر چوبی دارند ، طعم و بوی آنها شیرین است. از دانه ها می توان به عنوان دانه یا پودر استفاده کرد.
گشنیز به گوشت ، سوپ و بسیاری از سس ها اضافه می شود. در مورد برگ های تازه گشنیز ، آنها را در سالاد استفاده می کنند و به شکل سبزی ، گشنیز را می توان با غذاهای گوشتی سرو کرد. بوی تند و طعم خاص گشنیز به نظر نمی رسد همه را خوشحال کند ، بنابراین این فرهنگ باید در حداقل اندازه استفاده شود.
در مورد دانه ها ، آنها اغلب بیشتر استفاده می شوند. گشنیز آسیاب شده به محصولات نان ، سوپ ، سوسیس ، اسپاگتی ، لوبیا و عدس اضافه می شود. به عنوان مثال ، در یونان و قبرس ، گشنیز به معنای واقعی کلمه در هر غذایی است. در یونان ، حتی زیتون با مقدار زیادی از این فرهنگ کنسرو می شود. Cilantro را می توان به طور ایده آل با تعدادی از ادویه جات ترشی جات دیگر ترکیب کرد ، گاهی اوقات تعیین وجود گشنیز در یک ظرف غیرممکن است. با این حال ، این ادویه طعم روشن و عطر شگفت انگیزی را به ارمغان می آورد. گشنیز همچنین یکی از مخلوط ادویه های فراوان است.
برای ایجاد تنتور گشنیز ، گشنیز باید با الکل تزریق شود. بسیاری از مشروبات الکلی حاوی دانه گشنیز یا عصاره آنها هستند. روغن گشنیز در بسیاری از جین های محبوب یافت می شود. Cilantro همچنین به برخی از آبجوها اضافه می شود. نوشیدنی که با الکل تزریق شده است دارای اثر آرام بخشی است ، به آرامش و حتی تقویت عضلات قلب کمک می کند.
گشنیز کامل اغلب به انواع ماریناد اضافه می شود. مارینادهای قفقاز در اینجا شایسته توجه ویژه هستند: این ادویه معطر به ویژه در اینجا بسیار مورد استفاده قرار می گیرد. گاهی گشنیز به خمیر و همچنین برخی از محصولات شیر تخمیر شده اضافه می شود. دانه ها باید درست قبل از افزودن به ظرف خرد شوند ، فقط در این حالت می توان متمایزترین و مداوم ترین عطر را بدست آورد.
در بسیاری از شیرینی های شرقی معروف ، گشنیز به طور گسترده ای استفاده می شود که در اینجا به شکل آب نبات اضافه می شود. این شیرینی های شگفت انگیز را می توانید در بازارهای شرقی کشورهای عربی ، ایران ، ترکیه و مصر خریداری کنید.
