نحوه نگهداری صحیح کرفس

2024 نویسنده: Gavin MacAdam | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:39

کرفس یک محصول ارزشمند است که توسط بسیاری از ساکنان تابستانی رشد می کند. سوپ هایی با سبزی کرفس عطر بی نظیری به دست می آورند ، ریشه های رنده شده طعم غذاهای مختلف را تندتر می کند و خود کرفس نیز بسیار خوب است. بنابراین ، تمایل به حفظ آن در طول زمستان کاملاً قابل درک است ، زیرا تزئین غذا با گیاهان تازه در سرمای زمستان بسیار عالی است

ذخیره سازی ریشه

در هنگام برداشت ، برگها از محصولات ریشه ای که برای ذخیره سازی بعدی در نظر گرفته شده بریده می شوند و فقط دمبرگهای کوچک باقی می ماند. اگر قصد خرید کرفس دارید ، مهم است که اطمینان حاصل کنید که پوست محصولات ریشه ای به دست آمده صاف است و سطح آن تا حد امکان بدون گره است. این امر تمیز کردن آنها را راحت تر می کند. برای تشخیص وجود حفره ها ، کافی است که محصولات زراعی را بکوبید - حفره های موجود صدایی پرطراوت به همراه خواهد داشت. و با فشار ملایم بر روی قسمت بالای محصولات ریشه ، می توانید بررسی کنید که آیا آنها شروع به پوسیدگی کرده اند یا خیر.

اگر کرفس در آینده نزدیک خورده شود ، کافی است که آن را محکم با فیلم چسبانده و به یخچال بفرستید - به مدت یک هفته ، سبزیجات ریشه ای تمام ویژگی های ارزشمند خود و همچنین طعم تند و منحصر به فرد آنها را حفظ خواهند کرد. عطر دلپذیر تارت

و به منظور حفظ ریشه های مغذی برای مدت طولانی تر ، آنها به صورت عمودی در یک جعبه ماسه چسبانده می شوند به طوری که دمبرگها در بالای آن قرار دارند ، پس از آن زیر زمین برداشته می شوند یا به انبار منتقل می شوند. برخی از ساکنان تابستانی محصولات ریشه ای را در دسته ها قرار می دهند (دمبرگها باید بیرون باشند) و هر لایه را با خاک یا ماسه متناوب می کنند. و برای محافظت از کرفس در برابر بیماری های قارچ ، کمی گچ به آن اضافه می شود.

می توانید سبزیجات ریشه ای آماده را در خاک ذخیره کنید. برای انجام این کار ، یک مخلوط خامه ای از خاک رس تهیه می شود ، که در آن هر محصول ریشه غوطه ور می شود ، پس از آن همه آنها کاملاً خشک می شوند و روی دسته ها قرار می گیرند.

روش دیگری برای ذخیره ریشه های کرفس به خوبی خود را ثابت کرده است: ریشه ها یا در جعبه های چوبی کوچک مجهز به دیوارهای محکم یا در کیسه های پلاستیکی محکم قرار داده می شوند ، از بالا 2 سانتیمتر از ماسه پوشانده شده و به اتاقی ارسال می شود که دمای هوا خوب است. از یک درجه تجاوز نکند و شاخص رطوبت هوا نزدیک به 90 است.

بسیار راحت است که ریشه های کرفس جمع آوری شده را به صورت خشک ذخیره کنید - پس از آزاد شدن آنها از پوست ، آنها را به صورت نوار برش داده و در زیر نور خورشید خشک می کنید. سپس نی های خشک شده را در ظروف شیشه ای بسته قرار می دهند.

یک گزینه ذخیره سازی عالی دیگر نیز وجود دارد - کرفس پیش پوست کنده شده روی یک رنده در کیسه ها گذاشته شده و به فریزر ارسال می شود. این روش تهیه خوب است زیرا کرفس را می توان در هر زمان از سال از فریزر خارج کرد و می توان با خیال راحت از آن برای پخت غذاهای مختلف مستقیماً به شکل یخ زده استفاده کرد.

ذخیره سازی کرفس برگ و ساقه

برای ذخیره سازی ، باید کرفس را انتخاب کنید ، ساقه های آن با رنگ سبز آبدار رنگ آمیزی شده است. علاوه بر این ، آنها باید شکننده باشند ، زیرا کشش ساقه ها نشان دهنده این است که کرفس طراوت اولیه خود را از دست داده است و محتوای مواد مغذی در آن به میزان قابل توجهی کاهش یافته است. همچنین مهم است که اطمینان حاصل شود که شکل گیری پیکان های دانه از ساقه ها شروع نمی شود ، در غیر این صورت ساقه ها طعم تلخی خواهند داشت.

از آنجا که سبزی کرفس در زمان نسبتاً کوتاهی محو می شود ، بلافاصله پس از خرید یا پس از برش از تخت ، شسته می شود ، اجازه می دهد خشک شود ، در فویل آلومینیومی پیچیده و در یخچال قرار می گیرد. برگهای دارای دمبرگ در این حالت طراوت خود را برای حدود ده روز حفظ می کنند. اگر آنها به جای فویل ، در فیلم پلی اتیلن پیچیده شوند ، پس از سه روز آنها پژمرده می شوند.

برای تهیه چاشنی کرفس ، سبزیجات آن را روی یک ورق کاغذ تمیز گذاشته و روی آن را با یکی دیگر از همان ورق پوشانده اید. سبزیجات جمع آوری شده حدود یک ماه خشک می شوند و سپس در کیسه های کاغذی گذاشته می شوند و در هر زمان از سال به عنوان چاشنی استفاده می شوند.

اگر می خواهید کرفس سبز معطر و آبدار باقی بماند ، در سینی های یخ منجمد می شود. برای انجام این کار ، تازه ترین سبزیجات را انتخاب کنید که شاخه های زرد ندارند ، آن را خرد کنید ، در قالب ها قرار دهید ، روی آن را با آب بریزید و در فریزر قرار دهید.

سبزیجاتی که باید به غذای اصلی اضافه شوند در ظروف پلاستیکی بادوام بسته بندی شده و به فریزر ارسال می شوند.

و ، به عنوان یک گزینه ، می توانید سبزیجات را نمک زده و 100 گرم نمک برای هر کیلو کرفس مصرف کنید. کوزه های نورد شده کرفس شور را برای چند روز اجازه می دهند دم بکشد. نمک از فساد و پوسیدگی کرفس جلوگیری می کند ، بنابراین می توان از سبزیجات شور در طول سال به راحتی استفاده کرد.