کمپوت گیلاس - نوشیدنی دوران کودکی

2024 نویسنده: Gavin MacAdam | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:39

عکس: النا لوخینا / Rusmediabank.ru

در میان محصولات توت که به طور گسترده در باغات روسیه کشت می شود ، گیلاس از جایگاه ویژه ای برخوردار است. خواص مفید آن از زمان های قدیم شناخته شده است ، و ما نه تنها در مورد میوه های قرمز و قرمز ، بلکه در مورد برگ و حتی پوست صحبت می کنیم. امروزه گیلاس اهمیت خود را از دست نداده است و هنوز در آشپزی استفاده می شود. انواع توت های آن برای تهیه غذاهای خانگی ایده آل است ؛ ژله ، کنسرو ، آب میوه ، مربا ، مارمالاد ، نوشیدنی های الکلی و البته کمپوت از آنها تهیه می شود. طعم کمپوت گیلاس تقریباً از همان دوران کودکی برای همه آشنا است. مادربزرگ ها و مادران ما این ظرافت را هم در یک شام معمولی و هم در یک میز جشن درمان کردند. با وجود این واقعیت که اکثر خانواده ها اکنون تهیه کمپوت برای زمستان را رها کرده اند و به آب میوه های بسته بندی شده بسیار مفید ادای احترام می کنند ، بسیاری از زنان خانه دار از سنت ها منحرف نمی شوند و هر تابستان حداقل 5-7 قوطی این خوشمزه و شفابخش را می چرخانند. نوشیدنی

در یک عصر سرد زمستانی ، کمپوت گیلاس شما را به یاد تابستانی گرم و درخشان می اندازد و با عطر دلپذیری شما را خوشحال می کند. و در ترکیب با انواع توت ها و میوه ها ، نوشیدنی گیلاس حتی سخت گیرترین خوراکی را شگفت زده می کند. مزیت اصلی کمپوت گیلاس این است که حاوی مواد نگهدارنده و رنگ های مضر نیست ، که نمی توان در مورد نوشیدنی های مدرن تولید شده در مقیاس صنعتی گفت. تنها اشکال آن قند زیاد است ، اما اگر در حد متعادل مصرف شود ، نمی تواند به بدن آسیب برساند. کمپوت گیلاس یک محصول سالم است که شامل مقدار زیادی ویتامین ، اجزای فعال بیولوژیکی و سایر مواد مفید است. بسیاری خواهند گفت که پس از عملیات حرارتی ، توت ها خواص درمانی خود را از دست می دهند. تا حدی درست می گویند ، اما نه کاملاً! حتی در معرض انواع توت های آب گرم ، برخی از مواد لازم برای بدن را در خود نگه می دارند.

کمپوت گیلاس چه مزایایی دارد؟

مزایای گیلاس و آماده سازی های آن ثابت شده است ؛ از نظر محتوای اجزای مفید ، آنها را فقط می توان با توت فرنگی و توت فرنگی جنگلی مقایسه کرد. شامل: ویتامین های A ، B1 ، B2 ، B6 ، B9 ، C ، E ، H و PP ، اسید فولیک و همچنین عناصر ریز و درشت: روی ، فلورین ، بور ، آهن ، سدیم ، ید ، فسفر ، منیزیم ، کروم ، گوگرد ، منگنز ، روبیدیوم ، مس ، نیکل ، وانادیوم ، پتاسیم و کبالت. همچنین ، گیلاس دارای مقدار زیادی کلسیم است که به ویژه برای بدن کودک ضروری است. آماده سازی گیلاس همچنین حاوی قندهای طبیعی ، کومارین ، آنتوسیانین ها ، اسیدهای آلی ، تانن و پکتین است. بنابراین ، کومارین می تواند خطر لخته شدن خون را کاهش دهد و آنتوسیانین ها از پیری زودرس سلول ها جلوگیری می کند.

کمپوت گیلاس برای هموگلوبین پایین و فشار خون بالا توصیه می شود. می توان با خیال راحت یک عامل پیشگیرانه عالی در برابر سکته مغزی ، حملات قلبی و تصلب شرایین نامید. این دارو برای آرتریت ، نقرس ، صرع و برخی بیماری های عصبی مفید است. باور کنید یا نه ، گیلاس تأثیر مفیدی بر مغز و سیستم عصبی دارد. کمپوت گیلاس برای یبوست مثر است ، زیرا میوه ها حاوی پکتین هستند که به بازگرداندن عملکرد دستگاه گوارش و دفع سموم و سموم کمک می کند. و همچنین این نوشیدنی جادویی برای برونشیت و سرماخوردگی توصیه می شود.و لیست خواص دارویی کمپوت گیلاس به همین جا ختم نمی شود ، می توان آن را به طور نامحدود ادامه داد.

با استخوان یا بدون آن؟

بیشتر اوقات ، زنان خانه دار کمپوت گیلاس را از انواع توت ها با دانه ها تهیه می کنند ، در واقع ، مانند مربا. اما ، متأسفانه ، این روش دارای معایب قابل توجهی است! واقعیت این است که دانه های گیلاس حاوی یک ماده خطرناک و مضر به نام آمیگدالین هستند که پس از مدتی به اسید هیدروسیانیک تبدیل می شود. همانطور که می دانید ، این ترکیب هیدروژن سیانید حاوی سموم فرار است که می تواند باعث مسمومیت شود. به همین دلیل ، تهیه کمپوت ها از انواع توت ها بدون دانه توصیه می شود ، با این حال ، در این مورد ، تهیه گیلاس زمان زیادی طول می کشد. اما به هر حال ، هیچ چیز مهمتر از سلامتی وجود ندارد ، درست است؟

چگونه برای زمستان آشپزی کنیم؟

تقریباً همه دستور تهیه یک کمپوت گیلاس کلاسیک را در دفترچه خود دارند. روند تهیه نوشیدنی کنسرو شده هیچ مشکلی ایجاد نمی کند. برای یک کیلوگرم گیلاس پوست کنده و شسته شده ، 250-300 گرم شکر و چند لیتر آب لازم است. ابتدا ، شربت آماده می شود ، و داغ آن را در شیشه های استریل شده پر از 1/4 قسمت گیلاس می ریزند. سپس قوطی ها با درپوش فلزی پیچیده می شوند. در یک مکان خنک ، به عنوان مثال ، در یک انبار یا زیرزمین ، شیشه های حاوی کمپوت پس از 10-12 ساعت برداشته می شوند.

برای کسانی که یکنواختی را تحمل نمی کنند و به دستورات سنتی پایبند نیستند ، می توانند کمپوت گیلاس را با انواع توت ها و میوه ها تکمیل کنند. گیلاس در کنار چاکربی ، مویز قرمز و سیاه ، سیب ، زغال اخته ، تمشک ، توت سیاه ، آلو و حتی زردآلو زیبا است. نکته اصلی این است که از آزمایش نترسید و در نتیجه ، خانواده و دوستان خود را غافلگیر کنید.