جاروبرقی های اسفناج

2024 نویسنده: Gavin MacAdam | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:39

بهار طولانی مدت فرا رسیده است ، زمانی که همه موجودات زنده بیدار می شوند. درختان و بوته ها لباس های بهاری را امتحان می کنند ، علف سبز روی سطح زمین ظاهر می شود. و در این زمان عالی ، وقت آن است که در مورد آماده سازی برای زمستان از اولین غذاهای مفید فکر کنیم. امروز من به شما خواهم گفت که چگونه این فرصت را از دست ندهید و مواد ویتامین ارزشمندی را جمع آوری کنید

در ماه مه ، شما می توانید از برگهای جوان اسفناج ، که سرشار از مقادیر غیر قابل تصور مواد مغذی هستند ، استفاده کنید.

فواید اسفناج

اسفناج یک محصول زودرس است که از بسیاری از سبزیجات دیگر از نظر پروتئین ، آهن و ویتامین پیشی می گیرد. برگهای این فرهنگ حاوی مقدار زیادی کاروتن ، نمک های معدنی ، مالیک و اسید اسکوربیک است. اسفناج به عنوان یک محصول غذایی ارزشمند ، در غذای کودک و رژیم غذایی استفاده می شود. بدن اسفناج را کاملاً جذب می کند ، در حالی که فعالیت بزاق و لوزالمعده را بهبود می بخشد.

گاهی اسفناج را با خاکشیر اشتباه می گیرند ، اما نگاه دقیق تری داشته باشید و به راحتی می توانید تفاوت را تشخیص دهید. اسفناج دارای برگهای تیره و گرد است ، در حالی که برگهای خاکشیر روشن و تند هستند. طعم دو فرهنگ نیز متفاوت است ، اسفناج بسیار لطیف ، با طعم تلخ ظریف و ترشک ترش است.

هنگامی که هیچ سبزی تازه دیگری در باغ در تخت های روباز وجود ندارد ، اسفناج در حال حاضر آماده است تا شما را با سبزیجات جوان خوشحال کند. اگر بذر اسفناج را در آگوست بکارید ، می توانید اولین محصول خود را در اوایل بهار بدست آورید. پس از آب شدن برف ، پس از 15 تا 20 روز اسفناج 5 تا 6 برگ رشد می کند و آماده خوردن است.

استفاده از اسفناج در آشپزی

در آشپزی ، با وجود آبدار بودن ظاهری ساقه ها ، فقط از برگ اسفناج استفاده می شود. برگها را در هوای خشک پاره کنید ، پس از باران به راحتی می شکنند. برگهای تازه در دمای صفر و رطوبت 90 درصد بیش از یک هفته نگهداری نمی شوند.

خوردن اسفناج تازه بسیار مفید خواهد بود و برگ را به انواع سالاد اضافه می کند. برخی غذاها برگ های اسفناج را با پنیر و تخم مرغ ترکیب کرده و حسی شبیه ساندویچ ایجاد می کنند. اسفناج به روش های مختلف پخته می شود: آب پز ، خورش ، سرخ شده. اغلب با استفاده از اسفناج ، سوپ های خامه ای دم می شود ، جایی که گیاه له شده و به ظرف اضافه می شود. اسفناج نیز به غذاهای دوم اضافه می شود - می تواند یک غذای جانبی برای گوشت ، سرخ شده ، پوره اسفناج باشد. ظروف اسفناج آماده به مدت طولانی ذخیره نمی شوند و دوباره گرم نمی شوند ، در غیر این صورت اسید نیتریک تشکیل می شود که برای هضم خطرناک است.

کنسرو اسفناج

برای برگهای خالی ، فقط از برگهای جوان اسفناج استفاده می شود ، که در آنها اسید اگزالیک هنوز تشکیل نشده است. برای کنسرو کردن ، برگها را صبح بریده و سریع پردازش می کنند تا کنسروها رنگ سبز خوب و طعم عالی داشته باشند.

پوره اسفناج سبز

اسفناج و همچنین خاکشیر عمدتا له می شوند. برگها را با آب جاری بشویید ، در آبکش فلزی ، در آب جوش ، به مدت 4 - 5 دقیقه بشویید. برگهای حاصل به یک توده قارچی مالیده می شود. سپس ، مخلوط را در یک کاسه مینای دندان روی حرارت ملایم می جوشانیم و مرتباً به مدت 10 دقیقه هم می زنیم. باید در آب نمک پخته شود. پوره باید جوشانده شود تا غلیظ شود. سیب زمینی پوره شده داغ در شیشه های استریل ریخته می شود. برخی از باغداران شیشه ها را استریل نمی کنند ، بلکه آنها را با درپوش نایلونی می بندند و به یخچال می فرستند.

اسفناج منجمد

برای اسفناج منجمد ، اسفناج یخ زده یک افزودنی عالی است. برگها را می شویم ، به نوارها بریده و به مدت دو دقیقه سفید می کنیم. پس از سرد شدن ، جرم را در ظروف پلاستیکی قرار داده و در فریزر قرار دهید.

برای کوتاه شدن زمان ، زنان خانه دار کارآفرین سبزیجات را در کیسه پلاستیکی به مدت یک دقیقه در مایکروویو قرار می دهند و قدرت آن را روی 600 وات تنظیم می کنند. پس از این روش ، حجم برگها سه برابر کاهش می یابد ، اما آب آن شسته نمی شود. برگ های اسفناج را به یک کیسه یا هر ظرف ذخیره دیگر منتقل می کنیم ، خنک می کنیم و به فریزر می فرستیم.

اسفناج نمک زده

برگها شسته می شوند ، اجازه تخلیه داده می شوند ، در شیشه های شیشه ای قرار داده می شوند ، هر لایه را نمک می پاشند ، و سرکوب در بالا قرار می گیرد. وقتی برگها جا افتادند ، یک دسته جدید از برگهای تازه را اضافه کنید. قوطی های بسته شده با درب بسته می شوند و در یخچال نگهداری می شوند.