2024 نویسنده: Gavin MacAdam | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:39
برای تازه و خوشمزه ماندن گشنیز تا آنجا که ممکن است ، باید به درستی ذخیره شود. در قسمت اول مقاله ، روشهای نگهداری گشنیز در یخچال و کیسه های مخصوص فریزر را بررسی کردیم. چندین روش دیگر برای ذخیره این گیاه تند وجود دارد - می توان آن را به خوبی در سینی های یخ ذخیره یا خشک کرد. این محلول به شما امکان می دهد تا چند ماه از طعم گیاهان لذت ببرید
نگهداری در سینی های یخ
شاخه های گشنیز تازه چیده شده شسته شده و اجازه تخلیه می دهند. بهتر است گشنیز را زیر آب جاری و به اندازه کافی خنک بشویید. و برای سریعتر ساختن آن از شیشه ، گیاه را در یک صافی قرار می دهیم یا برای مدتی روی لایه های حوله کاغذی می گذاریم.
با یک چاقوی تیز ، برگ های گشنیز از ساقه ها بریده می شوند و به قطعات کوچک اندازه مناسب برای پخت بعدی بریده می شوند. سپس قالب های یخ را برداشته و مقدار مشخصی سبزی (معمولاً یک قاشق غذاخوری) در هر سلول قرار می دهند - این روش به شما امکان می دهد هر بار مقدار لازم چمن را یخ زدایی کنید.
سپس ، با استفاده از یک قاشق ، سبزیجات را با آب سرد ریخته ، سعی کنید اطمینان حاصل کنید که آب آن را کاملاً می پوشاند. آب را مستقیماً از شیر به داخل قالب ها نریزید - به راحتی می تواند از لبه ها عبور کند و حجم چمن در سلول ها کاهش می یابد. برای تمیز نگه داشتن سبزیجات پر از آب تا آنجا که ممکن است ، قالب را در فریزر قرار داده و تا زمان سفت شدن آب در آنجا نگهداری می شود.
در این شکل ، گشنیز به راحتی برای چند ماه ذخیره می شود و حتی بیشتر از علف منجمد بدون یخ ذخیره می شود. برای پخت بعدی ، گشنیز در دمای اتاق ذوب می شود و پس از تخلیه آب از برگها ، با حوله های کاغذی خشک می شود. یا می توانید مکعب های یخ زده را مستقیماً به سس ها یا کباب ها اضافه کنید - آنها همان جا ذوب می شوند. همچنین می توانید آنها را در کیسه های پلاستیکی فریزر قرار دهید تا فضا در فریزر آزاد شود. هر کیسه باید تاریخ انجماد و نام گیاه را بنویسد.
خشک کردن گشنیز
تمام برگهای خشک و زرد شده و همچنین انتهای آن از گشنیز بریده می شود - قیچی تیز آشپزخانه برای این کار بهترین است. در عوض می توانید چاقوی آشپزخانه بردارید. شما باید سعی کنید ساقه ها را بیش از 2.5 سانتیمتر ببرید. با این حال ، این مرحله لازم نیست ، زیرا هدف اصلی در این مورد خشک کردن گشنیز است و تازه نگه داشتن آن نیست. با این حال ، قطع ساقه ها و برگهای منسوخ طعم بیشتری را در این چمن حفظ می کند - قسمتهایی از گیاهان که تا این حد خشک شده اند تقریباً همیشه بی مزه می شوند.
گشنیز آماده شده در دسته ها جمع می شود و چندین بار ساقه ها را با نخ می پیچد ، که بعداً محکم بسته می شوند. در این حالت ، ریسمان باید از انتهای آن حدود 2.5 سانتی متر فاصله داشته باشد. به عنوان یک قاعده ، چهار تا شش شاخه در یک دسته بسته می شوند.
بسته های بسته با بالای آنها آویزان شده و انتهای آزاد ریسمان را به قلاب یا چوب لباسی می بندند. در این شکل ، گشنیز در مکانهای با تهویه مناسب و نسبتاً گرم تا خشک شدن کامل نگهداری می شود. اما نور خورشید نباید روی آن بیفتد - به سرعت برگها را تغییر رنگ می دهد. برای محافظت در برابر نور مستقیم خورشید ، می توانید کیسه های کاغذی را روی بسته نرم افزاری قرار دهید - علاوه بر این ، آنها همچنین از سبزیجات در برابر آوار محافظت می کنند. و برای جلوگیری از ظهور کپک ، سوراخ های کوچکی در کیسه ها ایجاد می شود تا گردش هوا بهتر انجام شود. معمولاً گشنیز طی چند هفته کاملاً خشک می شود.هر از گاهی باید بررسی کنید که آیا رشته شل شده یا بسیار بزرگ است - اگر این اتفاق بیفتد ، باید محکم تر محکم شود.
گشنیز خشک شده در مکانی تاریک ، خشک و نسبتاً خنک نگهداری می شود. با این گزینه ذخیره سازی ، طعم خود را تا شش ماه از دست نمی دهد. و برای حفظ بهتر آن ، می توانید چمن را در کیسه های پلاستیکی مجهز به قفل زیپ دار یا در ظروف مخصوص تهویه (ظروف) قرار دهید. طبق معمول ، روی هر ظرف ، باید تاریخ شروع ذخیره سازی و نام گیاه را بنویسید تا همیشه بتوانید سبزی های لازم را پیدا کنید.
توصیه شده:
نحوه نگهداری صحیح گشنیز قسمت 1
بسیاری از مردم گشنیز را دوست دارند ، اما تازه نگه داشتن این گیاه بسیار ظریف همیشه آسان نیست - اغلب شروع به خزش و پوسیدگی می کند. با این وجود ، اگر به مسئله ذخیره سازی آن به درستی برخورد کنید ، می توانید گشنیز را حتی برای چند ماه تازه نگه دارید. و سپس می توانید در طول فصل از غذاهای خوشمزه با گیاهان تازه لذت ببرید
نحوه نگهداری صحیح گشنیز قسمت 3
در ادامه بحث ذخیره سازی گشنیز ، نمی توان از ذخیره سازی آن در حوله های کاغذی که به طور فزاینده ای رواج یافته - چه مرطوب و چه خشک- اشاره نکرد. اگر در مورد اول سبزیجات حدود پنج تا هفت روز دوام بیاورند ، گزینه دوم به شما اجازه می دهد آن را دو تا سه هفته نگه دارید. با این حال ، هر یک از این روش ها در نوع خود خوب است ، بنابراین هر دو گزینه سزاوار توجه هستند. و از کدام استفاده کنید - هرکسی برای خودش تصمیم می گیرد
نحوه نگهداری صحیح گوجه فرنگی قسمت 3
روش های زیادی برای حفظ محصول گوجه فرنگی وجود دارد ، و هر یک از آنها بسیار مثر است. بخش سوم مقاله رازهای رسیدن زودرس و نگهداری موفق این سبزیجات خوشمزه و سالم را مورد بحث قرار خواهد داد. به نظر می رسد که می توانید گوجه فرنگی را نه تنها کامل ، بلکه به صورت برش نیز ذخیره کنید. و گوجه فرنگی هایی که شروع به خراب شدن می کنند امکان احیای مجدد آنها وجود دارد. نحوه انجام این کار در زیر توضیح داده خواهد شد
نحوه نگهداری صحیح گوجه فرنگی قسمت 2
با درک نحوه ذخیره گوجه فرنگی تازه ، سبز و خشک شده ، می توانید با اطلاعاتی در مورد نحوه نگهداری میوه های کنسرو شده و خشک آشنا شوید. قوانین ذخیره گوجه فرنگی در یخچال نیز نادیده گرفته نخواهد شد. اگرچه توصیه نمی شود آنها را در آنجا نگه دارید ، اما گاهی اوقات لازم است گوجه فرنگی ها را خنک کنید ، بنابراین چنین اطلاعاتی برای هر خانه دار مفید خواهد بود
نحوه نگهداری صحیح گوجه فرنگی قسمت 1
گوجه فرنگی ، که با محبت به آن "سیب طلایی" می گویند ، سبزی خوشمزه ای است که مدتها پیش تقریباً روی هر سفره ای ریشه دوانده است. از گوجه فرنگی برای تهیه غذاهای سبک و میان وعده های لذیذ دلپذیر استفاده می شود. اما همیشه امکان پذیر نیست که آنها را به همان اندازه خوشمزه و معطر نگه دارید. به طوری که "سیب های طلایی" بی مزه و بی مزه نشوند و زمان صرف شده برای رشد محصول مورد انتظار مدت زیادی هدر نرود ، میوه ها باید به درستی ذخیره شوند. با این حال ، این وظیفه در اختیار همه است
