فلفل آنچو

2024 نویسنده: Gavin MacAdam | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:39

آنچو (lat. آنچو) یکی از انواع مختلف فلفل چیلی است که به آن mulato یا poblano نیز می گویند.

شرح

غلاف های نسبتاً وسیع آنچو با شکل قلب و وجود نوک صاف و صاف مشخص می شوند. اگر این نوع فلفل را با فلفل آنهایم مقایسه کنیم ، آنچو دارای رنگ تیره تری است. به طور کلی پذیرفته شده است که فلفل قرمز آنچو قرمز جذاب تر و تندتر از همتای سبز خود است.

طول فلفل آنچو به طور متوسط به هفت تا چهارده سانتی متر می رسد و در عرض - از پنج تا هفت سانتی متر.

فلفل های نارس سبز تیره دارای سطح نسبتاً ناهمواری هستند و به محض رسیدن کامل ، همه میوه ها با رنگ قرمز تیره رنگ آمیزی می شوند ، تا آنجا که ممکن است به رنگ سیاه نزدیک شوند. غلاف های خام دارای بوی شیرین بسیار مطبوعی هستند ، با این حال ، آنها نه تنها تازه ، بلکه خشک نیز استفاده می شوند. در مورد عطر فلفل خشک ، به سختی قابل درک است.

فلفل آنچو می تواند طعم نسبتاً ملایمی داشته باشد و به طرز غیر منتظره ای تند باشد ، بنابراین در هیچ موردی نباید از این ویژگی تخفیف داد. و حتی فلفل های مختلف جدا شده از یک گیاه می توانند شدت تندی آنها بسیار متفاوت باشد!

جایی که رشد می کند

آنچو از مکزیک (دقیقتر از ایالت پوئبلا) به کشورهای اروپایی آمد ، جایی که تا به امروز به طور فعال در آنجا کشت می شود.

استفاده

مکزیکی ها دوست دارند فلفل آنچو را پر کرده یا روی آن را با تخم مرغ تازه زده و سرخ کنند. و همچنین به طور فعال برای تهیه سس خال خوشمزه استفاده می شود. میان وعده های مبتنی بر آنچو در روز استقلال مکزیک بسیار محبوب هستند - این غذاها به منظور تهیه چیلی های باشکوه en nogada (یعنی چیلی در سس بادام زمینی) ، که شامل مواد قرمز ، سفید و سبز است که رنگهای اصلی آن را نشان می دهند ، اضافه می شوند. پرچم مکزیک

فلفل آنچو پوست کنده و سرخ شده را می توان به مدت چند ماه به صورت منجمد یا کنسرو شده نگهداری کرد. درست است ، اغلب این محصول هنوز به صورت خشک ذخیره می شود - در این فرم به ویژه چشمگیر به نظر می رسد: غلاف های صاف و گسترده به شکل قلب واقعاً برای چشم خوشایند است. و خشک کردن این فلفل ها بسیار ساده است: ابتدا میوه های رسیده قرمز انتخاب می شوند که تا زمانی که ظاهر صاف و چروکیده و رنگ قهوه ای مایل به سیاه پیدا نکنند ، خشک می شوند. به هر حال ، پس از مدتی رنگ فلفل های خشک شده به قرمز آجری بسیار جالبی تغییر می کند.

با این حال ، میوه های رسیده قهوه ای تیره نیز می توانند خشک شوند - آنها نیز مانند میوه های قرمز باید تا زمان چروک شدن خشک شوند. در این حالت ، حتی در طول ذخیره سازی ، رنگ فلفل ها قهوه ای باقی می ماند. علاوه بر این ، این انواع فلفل ها دارای طعم شیرین تری هستند و عطر شگفت انگیز غنی آنها حتی پیچیده ترین خوراکی ها را با نت های عجیب شکلات خوشحال می کند.

فلفل خشک آنچو برای درمان ریزش مو ، سرطان ، خونریزی لثه ، گردش خون ضعیف ، کمبود ویتامین C ، آسم ، اختلالات عصبی و همچنین سرماخوردگی و بیماریهای مختلف عفونی مفید است. و فلفل آنچو یک دستیار عالی در کار سخت عادی سازی هضم است. این فلفل جذاب همچنین برای افسردگی ، تصلب شرایین ، صرع ، از دست دادن اشتها ، اختلالات خواب ، درد ماهیچه ها و روماتیسم مفصلی مفید است.

موارد منع مصرف

مصرف فلفل آنچو برای افراد مبتلا به ورم معده ، زخم ، دیابت و انواع اختلالات دستگاه گوارش توصیه نمی شود. افرادی که از بیماری های کبدی و کلیوی رنج می برند نباید آنها را بخورند.