کنسرو گوجه فرنگی

2024 نویسنده: Gavin MacAdam | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:39

عکس: یاکوف فیلیمونوف

کنسرو گوجه فرنگی یکی از رایج ترین روش های جمع آوری سبزیجات برای زمستان است. و با وجود این واقعیت که امروزه می توانید همه چیز را در فروشگاه خریداری کنید ، زنان خانه دار مراقبت ترجیح می دهند خود گوجه فرنگی را حفظ کنند.

انتخاب میوه ها

قبل از شروع کنسرو کردن ، باید میوه ها را با دقت انتخاب کنید. اگر شما نیاز به برداشت کامل گوجه فرنگی دارید ، میوه ها باید نارس و بدون آسیب باشند. توصیه می شود میوه های کوچک را انتخاب کنید ، تقریباً همه از یک اندازه. از میوه های رسیده می توان برای تهیه آب گوجه فرنگی یا سس بورش استفاده کرد و میوه های آسیب دیده را می توان برای سالاد ارسال کرد.

ظروف پخت و پز

معمولاً از شیشه های سه لیتری برای برداشت گوجه فرنگی استفاده می شود. آنها باید عاری از ترک و تراشه باشند. گوجه فرنگی در شیشه های آسیب دیده ذخیره نمی شود ، زیرا هوا وارد ظرف می شود. قبل از استفاده ، قوطی ها باید شسته و خشک شوند ، می توانید از قبل استریل کنید.

جالب و مفید

مشخص است که گوجه فرنگی حاوی مواد پکتین است که سطح کلسترول خون را کاهش داده و مانع از رشد باکتری ها می شود. بنابراین ، گوجه فرنگی برای افراد مبتلا به بیماری های سیستم قلبی عروقی مفید است.

هنگام نمک زدن به گوجه فرنگی ، می توانید پوست را نادیده بگیرید. اما بدون آن ، گوجه فرنگی خوشمزه تر است. برای برداشتن سریع پوست گوجه فرنگی ، میوه های شسته شده را در آبکش قرار دهید و آنها را به مدت 1-2 دقیقه (95-98 درجه سانتی گراد) در آب داغ غوطه ور کنید. سپس بدلیجات را به مدت 1-2 دقیقه در آب سرد قرار دهید. پس از چنین روشی ، پوست روی گوجه فرنگی ترک می خورد و حذف آن دشوار نخواهد بود.

برای اینکه گوجه فرنگی ها تازه بمانند ، باید آنها را در جعبه ای قرار دهید که ساقه های آن بالا باشد و روی آن ها تراشه بپاشید. در جای خنک و تاریک ذخیره کنید.

دانشمندان ثابت کرده اند که گوجه فرنگی خورشتی یا آب پز بهتر از گوجه فرنگی تازه جذب می شود. علاوه بر این ، استفاده مکرر از گوجه فرنگی پیشگیری موثری از سرطان است. به ویژه توصیه می شود سس های مختلف گوجه فرنگی را در رژیم غذایی خود قرار دهید.

برای اطلاع از میزان آب مورد نیاز برای تهیه ماریناد ، باید یک شیشه از حجم مورد نیاز را از قبل با میوه پر کنید ، آب را به بالا بریزید و سپس آب را در یک لیوان اندازه گیری بریزید.

دستور پخت

هر خانم خانه دار دستور العمل های دلخواه خود را دارد. با این وجود ، ما چند مورد دیگر را به شما پیشنهاد می کنیم تا قلک دستورهای غذایی خود را دوباره پر کنید.

گوجه فرنگی خشک شده

گوجه فرنگی رسیده را بردارید ، نصف کنید ، اگر میوه ها بزرگ هستند ، می توانید آنها را به چهار قسمت برش دهید. روی ورقه پخت قرار دهید تا برش ها روی آن قرار بگیرند. روی آن را با ادویه جات مورد علاقه خود ، فلفل آسیاب شده بپاشید ، کمی روغن بریزید. نمک نریزید! گوجه فرنگی ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 100-130 درجه قرار دهید و حدود 4 ساعت خشک کنید تا گوجه فرنگی ها خشک شوند.

برش های گوجه فرنگی را در کوزه های کوچک پخته شده بریزید ، سیر را اضافه کنید ، کمی نمک بزنید و با روغن نباتی بریزید.

چندین ماه در یخچال نگهداری می شود.

سس گوجه فرنگی "چهار"

مواد لازم: 4 کیلوگرم گوجه فرنگی ؛ 4 برگ بو ؛ 4 عدد پیاز ؛ 4 قاشق چایخوری نمک.

آماده سازی

گوجه فرنگی ها را از طریق یک برش گوشت بچرخانید ، برگ بو ، پیاز را اضافه کنید (هر پیاز را پوست بگیرید و نصف کنید) ، نمک. روی آتش بگذارید و 20 دقیقه بجوشانید. بعد از آن پیاز را بگیرید. توده باقی مانده را از طریق یک الک مالش دهید و 1 قاشق چایخوری به آن اضافه کنید. آسیاب شده سیاه و 0.5 فلفل قرمز ، 1 قاشق چایخوری. دارچین آسیاب شده ، 300 گرم شکر. توده حاصل را به مدت 40 دقیقه بپزید ، آن را در کوزه های استریل داغ قرار دهید و بپیچید.

گوجه فرنگی با دسته رولان

مواد لازم: 2 کیلوگرم گوجه فرنگی ، 0.5 کیلوگرم دسته رومان ، 1 لیتر آب ، 100 گرم شکر و 30 گرم نمک.

آماده سازی

گوجه فرنگی ها را بشویید و داخل دسته های استریل شده همراه با دسته های رویان شسته شده قرار دهید. سه بار آب جوش را به مدت 7 دقیقه بریزید.برای چهارمین بار ، آب نمک جوش ساخته شده از آب ، شکر و نمک بریزید و بپیچید.

توت های روآن حاوی اسید هستند که به عنوان نگهدارنده عمل می کند (بنابراین ، سرکه به آماده سازی اضافه نمی شود). علاوه بر این ، خاکستر کوهی این ترشی را با ویتامین C غنی می کند.

گوجه فرنگی "در برف"

برای ماریناد برای 1.5 لیتر آب ، به 100 گرم شکر و 1 قاشق غذاخوری نیاز دارید. نمک ، اسانس سرکه.

آماده سازی

گوجه فرنگی کامل را در شیشه های لیتری (بعد از سوراخ کردن ساقه با چنگال یا خلال دندان) قرار دهید. دوبار آب جوش را به مدت 10 دقیقه بریزید. پس از بار دوم ، آب را در یک قابلمه بریزید ، ماریناد را آماده کنید. 1 قاشق چایخوری به بانک ها اضافه کنید. سیر را که از طریق سیر فشار داده اید ، ماریناد را بریزید و 10 قطره اسانس سرکه در هر کدام بریزید. گوجه فرنگی ها را رول کنید ، کوزه ها را زیر و رو کنید ، با یک پتو بپوشانید و بگذارید کاملاً خنک شود.