اسرار کنسرو کردن در خانه

2024 نویسنده: Gavin MacAdam | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:39

کنسرو کردن راهی برای تهیه غذا برای استفاده در آینده است. ماهیت آن در این واقعیت نهفته است که محصولات از پیش آماده شده محکم و به صورت هرمتی در شیشه ها بسته می شوند. مانند هر مشاغل ، کنسرو کردن اسرار خاص خود را دارد

ظروف پخت و پز

به عنوان یک قاعده ، جاهای خالی برای زمستان در شیشه های شیشه ای ذخیره می شود. برای جلوگیری از لحظات ناخوشایند ، بانک ها باید با دقت آماده شوند:

* خود شیشه را از نظر نقص بررسی کنید. اگر کوچکترین تراشه یا ترک وجود دارد ، نمی توان از چنین ظرفی استفاده کرد.

* قبل از استفاده از قوطی ها ، آنها را کاملاً بشویید. توصیه می شود این کار را با آب و نوشابه انجام دهید.

* قبل از قرار دادن غذا در شیشه ، ظرف باید بخارپز شود. این را می توان به صورت بخارپز ، در فر و حتی در مایکروویو (اگر شیشه کوچک است) انجام داد.

* روکش های فلزی نیز باید شسته شوند. علاوه بر این ، باید با برداشتن نوارهای لاستیکی کاملاً شسته شود. درپوش ها را بلافاصله قبل از استفاده بجوشانید. درپوش های نایلونی برای عملیات حرارتی مناسب نیستند.

انتخاب محصولات

میوه های رسیده برای کنسرو ، بدون آسیب و فرورفتگی مناسب هستند. این امر به همان اندازه در مورد سبزیجات و میوه ها و انواع توت ها صدق می کند.

توصیه می شود سبزیجات و میوه ها را در روز برداشت ، حداکثر - روز بعد پردازش کنید. اگر مواد غذایی به مدت طولانی در یخچال نگهداری می شوند ، برای کنسرو کردن مناسب نیستند.

* قبل از استفاده ، محصولات باید کاملاً شسته و خشک شوند.

* اگر کل میوه را بچرخانید ، باید آنها را بر اساس اندازه مرتب کنید.

* هنگام تهیه سالاد ، باید سعی کنید غذا را به قطعات مساوی برش دهید.

* برای شستن سبزیجات باید برس مخصوص خریداری شود.

اب

هر خانم خانه داری می داند که آب روی طعم قطعه کار تأثیر می گذارد. برای کنسرو کردن ، آب تمیز و سخت بدون کلر مناسب است. اگر از آب لوله کشی استفاده می شود ، بهتر است آن را از قبل فیلتر کنید. اگر این امکان پذیر نیست ، باید اجازه دهید آب کمی ته نشین شود.

برخی از دستور العمل ها دو یا سه بار پر کردن محصولات با ماریناد را ارائه می دهند. برای اینکه یک ماریناد اضافی نپزید ، باید مقدار دقیق آب برای ریختن را اندازه گیری کنید. این کار آسان است: کوزه هایی را که محکم با سبزیجات بسته بندی شده اند با آب سرد بریزید. سپس یک درب مخصوص با سوراخ روی گردن قرار دهید و آب را درون یک قابلمه تخلیه کنید. یک لیوان و نیم دیگر به این مقدار آب اضافه کنید. این دقیقاً مقدار آب مورد نیاز برای یک قوطی است. این کار را با تمام شیشه های آماده انجام دهید تا بلافاصله مقدار مورد نیاز نمک ، شکر و سرکه را برای تهیه ماریناد محاسبه کنید.

ادویه جات و ادویه جات ترشی جات

هنگام تهیه غذا برای استفاده در آینده ، مقدار زیادی به نمک بستگی دارد. همه سرآشپزها قبول دارند که از نمک دریا برای کنسرو استفاده شود. با توجه به این که حاوی 28 بار بارش نامحلول کمتر است ، عمر مفید قطعات کار طولانی تر خواهد بود. علاوه بر این ، چنین نمکی حاوی بسیاری از عناصر کمیاب است که مواد غذایی را سالم تر می کند. اگر هنوز نمک دریا پیدا نکرده اید ، می توانید از نمک سفید معمولی درشت و بدون افزودنی استفاده کنید. نمک باید خشک باشد.

برگ های توت ، گیلاس ، بلوط به افزایش ماندگاری مواد غذایی کنسرو شده کمک می کند. علاوه بر این ، آنها طعم سبزیجات را نیز بهبود می بخشند. سیر ، شوید ، ترب برای کنسرو کردن واجب است. به عنوان یک آزمایش ، می توانید نعناع ، ترخون ، ریحان را اضافه کنید. هنگام کنسرو کردن در خانه ، از سرکه میز استفاده می شود. این در غلظت های مختلف وجود دارد - 5، ، 6، ، 8، ، 9. رایج ترین آن 9 است.

ذخیره سازی

بهترین مکان برای نگهداری رول های خیاطی شما در انبار است. واضح است که هر خانم خانه داری چنین فرصتی ندارد. نباید ناراحت باشیمی توانید غذای کنسرو شده را در آپارتمان (در کمد یا در یک مکان سرد و تاریک دیگر) ذخیره کنید. به هیچ وجه نباید رول ها را در بالکن ذخیره کنید: در زمستان ، غذا یخ زده و بی مزه می شود.