وانیل

2024 نویسنده: Gavin MacAdam | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:39

وانیل (وانیل لاتین) - تیره ای از گیاهان صعود کننده متعلق به خانواده ارکیده (لاتین Orchidaceae). برخی از گونه های لیونا از این جنس ادویه ای معطر به همین نام به مردم می دهند که از نظر ارزش بعد از زعفران رتبه دوم را دارد. علیرغم هزینه زیاد مربوط به زحمت کشیدن روند رشد غلاف وانیل ، این ادویه به دلیل طعم بی نظیر دانه های گیاه در سراسر جهان بسیار محبوب است.

اسم تو چیه

نام لاتین جنس "وانیل" بر اساس یک کلمه کوچک از کلمه اسپانیایی "vaina" است ، که معنی آن به عنوان "غلاف یا غلاف" ترجمه شده است ، که در نسخه کوچک به "غلاف کوچک" یا "غلاف" ترجمه شده است " دلیل این نام ، غلاف میوه های معطر لیانا مکزیک بود که از زمان های قدیم توسط سرخپوستان آمریکایی کشت می شد.

در زمان آخرین امپراتور آزتک ، مونتزوما دوم (1466-1520) ، غلاف های وانیل به عنوان پول عمل می کردند و خزانه امپراتوری را به شکل مالیات های جمع آوری شده از افراد امپراتوری پر می کردند.

شرح

گیاهان از جنس وانیل ، لیانا با ساقه های نازک هستند که به تکیه گاه چسبیده به راه حلقه های مخصوص مانند انگور می چسبند. تکیه گاه می تواند یک درخت ، یک ستون یا یک قطب ، یا هر تکیه گاه دیگری به نام "نگهبان" باشد.

انگور بدون مراقبت باقی می ماند و به آسمان نزدیک می شود. برای سهولت نگهداری وانیل ، کشاورزان هر ساله قسمت های بالای گیاه را می ریزند تا کل انگور در دسترس یک فرد ایستاده قرار گیرد. چنین برخورد با انگور نیز باعث تحریک بیشتر گلدهی می شود.

در شرایط طبیعی ، انگور برای رشد موفق و حضور آنها در کره زمین از طریق جوانه زنی بذرها دو اتحاد با دیگر موجودات زمینی ایجاد کرده است. گلهای گیاهان از جنس وانیل دارای ساختار پیچیده ای هستند که در همه گلهای ارکیده وجود دارد. اگرچه آنها هرمافرودیت هستند ، اما برای جلوگیری از گرده افشانی ، اعضای نر و ماده در گل توسط غشایی از هم جدا می شوند. برای گرده افشانی طبیعی ، آنها به یک واسطه نیاز دارند.

اولین اتحاد لیانا با زنبورهای گرده افشان ساخته شد که فقط در مکزیک زندگی می کنند و می دانند چگونه به گرده ای برسند که به طور هوشمندانه توسط گل پنهان شده است. از آنجا که چنین زنبورهایی در سایر نقاط کره زمین یافت نمی شود ، انگورهایی که در خارج از مکزیک کاشته شده اند از دادن میوه به مردم خودداری کردند. چندین قرن طول کشید تا مردم به دنبال امکان گرده افشانی مصنوعی گل های تاک باشند.

اتحاد دوم با قارچ میکوریزا ایجاد شد که به جوانه زنی بذر تاک کمک می کند. بنابراین ، در شرایطی که با مکزیکی متفاوت است ، تکثیر لیانا فقط با قلمه انجام می شود.

تاریخچه گرده افشانی مصنوعی

گلهای انواع ارکیده ها دارای ساختار بسیار پیچیده ای هستند که با گلهای گیاهانی که به آنها عادت کرده ایم تفاوت اساسی دارد. بنابراین گیاهان جنس وانیل دارای یک دریچه محافظ در داخل گل هستند که در زیر آن تنها زنبورهای سیاه - بومیان مکزیک - آموخته اند که به گرده و شهد راه پیدا کنند.

در سال 1836 ، گیاه شناس بلژیکی چارلز موران ، که در حیاط (در مکزیک) قهوه می نوشید ، اقدامات زنبورهایی را که موفق به گرده افشانی گل های انگور شدند ، دنبال کرد. او شروع به آزمایش گرده افشانی دست کرد ، اما روشی که به دست آورد بسیار وقت گیر بود.

راه ساده تری توسط یک پسر 12 ساله به نام ادموند آلبیوس ابداع شد که برده بود و به ارباب خود در مراقبت از گیاهان باغ کمک می کرد. او با استفاده از ساقه خمیده بامبو ، غشاء جداکننده شاخک را بلند کرد و با انگشت خود گرده افشانی ها را از شاخساره به انگ منتقل کرد. این کار باید با هر گلی که در آن زنبورهای سیاه وجود ندارد انجام شود. به همین دلیل است که ادویه گران است.

انواع

جنس وانیل دارای بیش از 100 گونه گیاه ارکیده در رتبه های خود است. از این میان ، تنها سه نوع زیر در فرهنگ رشد می کند:

* وانیل تخت برگ (لاتین Vanilla planifolia) - یا معطر وانیل گونه اصلی است که برای ادویه رشد می کند.انگور اصالتاً مکزیکی بود و در جزیره ماداگاسکار و اندونزی رشد کرد ، که امروزه بزرگترین تولید کنندگان ادویه "وانیل" هستند.

* وانیل عالی (پمپونای وانیلی لاتین) - این و گونه های زیر محتوای وانیل کمتری نسبت به وانیل برگ تخت دارند.