2024 نویسنده: Gavin MacAdam | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:39
عکس: یانا گایورونسکایا / Rusmediabank.ru
خیار ترشی در زمستان موهبت الهی است. آنها به خوبی با گوشت ، ماهی ، سیب زمینی ترکیب می شوند ، بخشی از بسیاری از غذاها ، به عنوان مثال سالاد هستند ، و همچنین می توانند یک غذای مستقل باشند.
انتخاب خیار
هر خانم خانه دار با تجربه می داند که همه خیارها برای ترشی مناسب نیستند. برای موارد خالی ، باید خیارهای کوچک سبز رنگ با جوش را انتخاب کنید. مطلوب است که اندازه آنها تقریباً یکسان باشد. بهتر است به هیچ وجه از میوه های آسیب دیده یا خراب استفاده نکنید تا بعداً در مورد ایستادن یا منفجر شدن شیشه شک نکنید.
نکات مفید
* قبل از ترشی ، خیارها باید کاملاً شسته شوند و انتهای آنها قطع شود.
* برای اینکه خیارها ترد و کشدار شوند ، قبل از ترشی باید 5-6 ساعت در آب سرد خیس شوند. توصیه می شود 2 بار آب را عوض کنید.
* نمک یددار توصیه نمی شود.
* از ادویه های ترشی خیار ، برگ ترب ، گیلاس ، مویز ، شوید با چتر ، سیر ، فلفل دلمه ای ، برگ های بو بهترین گزینه است.
* برای تعیین مقدار آب برای یک شیشه 3 لیتری خیار ، باید میوه ها را محکم در شیشه بگذارید ، آب را به بالا بریزید و سپس در قابلمه ای که ماریناد در آن آماده می شود بریزید.
* ترشی های خوراکی باید سبز زیتونی باشند. اگر خیارها تیره شده اند ، نباید مصرف شوند.
* آب نمک باید شفاف باشد. اگر کدر شود ، رسوب در شیشه وجود دارد ، این نشان می دهد که باکتری های بیماری زا در رول ظاهر شده اند. بهتر است از چنین خیارهایی استفاده نکنید ، آنها می توانند خطرناک باشند.
* بانکها باید از قبل عقیم شوند. اگر خیارهای تجویز شده نیز باید استریل شوند ، باید شیشه های آنها را با سودا یا صابون لباسشویی کاملاً بشویید و سپس با آب سرد کاملاً شستشو دهید.
دستور پخت
ترشی
خیارهایی که طبق این دستور تهیه می شوند ، خوب ، شما باید عقیم سازی کنید
برای یک شیشه سه لیتری شما نیاز دارید:
3 قاشق غذاخوری نمک
3 قاشق غذاخوری صحرا
3 قاشق غذاخوری سرکه
ادویه جات و گیاهان به مزه
آماده سازی
گیاهان و ادویه جات را در انتهای شیشه قرار دهید ، سپس خیارها را محکم محکم کنید. آب را در یک قابلمه بجوشانید. خیارها را با آب جوش بریزید ، روی آن را بپوشانید و بگذارید 15 دقیقه بماند. سپس آب را بریزید. سپس آب تازه را بجوشانید ، دوباره آب جوش را روی خیارها بریزید و 15 دقیقه بگذارید. آب دوم را در یک قابلمه بریزید و ماریناد را در آن آماده کنید. شکر و نمک را اضافه کنید ، بجوشانید و بگذارید 5 دقیقه بجوشد ، سپس سرکه را اضافه کنید ، بگذارید 1 دقیقه بجوشد و خیارها را با ماریناد آماده شده بریزید. رول کنید ، بچرخانید ، پس از خنک شدن کامل ، در یک مکان تاریک و خنک نگهداری کنید.
خیار "ترد کلاسیک"
برای یک قوطی 3 لیتری شما نیاز دارید:
2 کیلوگرم خیار
نمک 100 گرم
50 گرم شکر
90 گرم سرکه 9 درصد
5-8 حبه سیر
برگ ترب ، شوید
آماده سازی
خیارها را در شیشه های آماده شده بریزید و سبزیجات و شوید را در قسمت پایین قرار دهید. در یک قابلمه ، ماریناد را از آب ، نمک و شکر بجوشانید. بجوشانید تا کاملا حل شود ، سپس سرکه را اضافه کرده و حرارت را خاموش کنید. ظرف های خیار را بریزید ، آنها را بپوشانید و به مدت 12 دقیقه استریل کنید. پس از آن ، بپیچید ، قوطی ها را وارونه کنید ، با یک پتو بپوشانید.
خیار "هدیه مادربزرگ"
برای یک ظرف 3 لیتری شما نیاز دارید:
2 کیلوگرم خیار
نمک
شوید ، برگ ترب ، سیر
آماده سازی
ابتدا باید آب نمک تهیه کنید: برای 1 لیتر آب 60 گرم نمک نیاز دارید. زمانی که نمک به طور کامل حل شود ، آب نمک آماده در نظر گرفته می شود. سپس سبزیجات ، خیار ، سیر را در شیشه ها بگذارید ، آب نمک بریزید. روی شیشه ها را با درب بپوشانید و 3-4 روز در دمای اتاق بگذارید. نکته اصلی در اینجا این است که اجازه ندهید خیارها اکسید شوند.
پس از این مدت ، آب نمک را در یک قابلمه بریزید و 5 دقیقه بعد از جوشیدن بجوشانید.خیارها را از کوزه ها بردارید ، آبکشی کنید و دوباره در شیشه ها بگذارید ، اما با سبزی تازه و سیر. سپس آب نمک داغ روی آنها بریزید ، آنها را به مدت 15 دقیقه استریل کنید و سپس آنها را رول کنید.
فواید و مضرات خیار ترشی
* با وجود عملیات حرارتی ، برخی از عناصر و عناصر مفید مفید در خیار ترشی نگهداری می شود.
* آنها سرشار از مایعات هستند که کمبود اکسیژن را در بدن جبران می کند.
* خیار ترشی - یک راه خوب برای افزایش اشتها و افزایش هضم ؛
* اثرات الکل را خنثی کنید. جای تعجب نیست که خیار ترشی اغلب به عنوان یک میان وعده الکلی سرو می شود.
* ممکن است اثر ملین داشته باشد.
* به دلیل محتوای سرکه ، آنها می توانند مینای دندان را خراب کنند (با استفاده مکرر).
* توصیه نمی شود از خیار ترشی برای بیماریهای خاص استفاده کنید ، به عنوان مثال ، تصلب شرایین ، فشار خون بالا ، بیماریهای کبدی و کلیوی ، دستگاه گوارش و غیره.
اگر از خیار ترشی سوء استفاده نکنید ، آنها به بدن آسیب نمی رسانند.
توصیه شده:
ترشی دو شاخه
ترشی دو شاخه یکی از گیاهان خانواده است که labiates نامیده می شود ، در زبان لاتین نام این گیاه به این شکل خواهد بود: Galeopsis bifida Boenn. در مورد نام خانواده خود dukhnadesniy piculnik ، در لاتین اینگونه خواهد بود: Lamiaceae Lindl. (Labiatae Juss.
چغندر ترشی: 6 دستور العمل محبوب
محصول کاشته شده نباید از بین برود. اگر چغندر زیادی دارید و شرایط نگهداری مناسبی ندارید ، باید آنها را پردازش کنید. دستور العمل های مختلفی برای ترشی چغندر با و بدون عقیم سازی وجود دارد. من سبک ترین و خوشمزه ترین را ارائه می دهم
مواد لازم ترشی خیار
چه روسی دوست ندارد خیار ترشی کند وقتی کولاک زمستانی پشت دیوار دیوار آهنگهای سوگوار می خواند ، و در خانه گرم و راحت است ، و سیب زمینی پخته با کره روی میز چیده شده برای شام دود می کند ، و شاید ، همچنین چیزی قوی تر
چه خیارهایی برای ترشی مناسب هستند؟
خیلی زود ، اولین خیارهای ترد روی تخت ها ظاهر می شوند و بسیاری از مهمانداران شروع به فعالانه در فصل زمستان می کنند. مطمئناً خیارهای ترشی در بین هرگونه آماده سازی از رقابت خارج می شوند - سالاد های بی نظیر و ترشی های خوشمزه با آنها تهیه می شود و همیشه مزه اینگونه خیارها با سیب زمینی آب پز است! و اگر انواع مناسب مناسب برای نمک را نیز انتخاب کنید ، جاهای خالی حتی موفق تر خواهد شد! چه نوع خیار برای ترشی مناسب است
ترشی گوجه فرنگی
آیا لازم است گوجه فرنگی را خرج کنیم؟ در ارتباط با بسیاری از باغبانان آشنا ، باغبان ، متوجه شدم که همه در حال خرج کردن نیستند. و نه به این دلیل که آنها درباره او اطلاعی ندارند. بسیاری از آنها به سادگی متأسفند که شاخه ها را برداشته و حذف می کنند: اما آنها شکوفا می شوند و برداشت بیشتر خواهد بود! و آنها حتی نمی دانند که چقدر اشتباه می کنند
