2024 نویسنده: Gavin MacAdam | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:39
امروزه تفریحات کمیاب در فضای باز بدون کباب پز انجام می شود. برای تهیه یک کباب عالی مطمئناً به مهارت خاصی نیاز است. گوشت مناسب انتخاب شده ، یک ماریناد خوب ، یک دستور العمل عالی و الهام بخش کلیدی برای یک کباب معطر و فوق العاده آبدار است ، که به یک افزودنی فوق العاده و دهان آور برای استراحت در یک شرکت خوب تبدیل خواهد شد
ویژگی های آشپزی
بهتر است محصولات در نظر گرفته شده برای کباب را در ظروف شیشه ای ، خاک رس یا ظروف مینای دندان ترشی کنید. گوشت نباید در ظروف آلومینیومی خیس بخورد ، به مراتب کمتر پخته شود - اکسید آلومینیوم که با مایعات و انواع محصولات تداخل دارد طعم غذا را به طور قابل توجهی خراب می کند.
اگر گوشت را با پیاز به نسبت 1: 1 ترشی کنید ، یک کباب فوق العاده به دست می آید ، یعنی در اصل پیاز به اندازه گوشت مصرف می شود. بعداً ، می توانید این پیاز را در ماهیتابه ای بپزید و با سیب زمینی آب پز سرو کنید.
گوشت کباب همیشه فقط در الیاف و در قطعات نسبتاً بزرگ بریده می شود ، زیرا قطعات کوچک ممکن است آبدار نشوند.
نمی توان به صراحت گفت که چقدر زمان باید صرف شود تا کباب به درستی ترشی شود - به هر حال ، مدت زمان صرف شده نه تنها به میزان طراوت گوشت خریداری شده و انواع آن بستگی دارد ، بلکه به نتیجه مورد انتظار و اندازه تکه های گوشت. البته هرچه نرم تر و نرم تر باشد ، گوشت ترشی شده قوی تر خواهد بود. و کبابی از آن طعم و شیره خود را بیشتر حفظ می کند و سرخ شدن آن فقط حدود 5 - 7 دقیقه طول می کشد. همچنین مهم است بدانید که برخلاف سایر انواع گوشت ، خیساندن گوشت خوک نرم در ماریناد نصف زمان می برد.
کسانی که می خواهند از طعم واقعی گوشت عالی لذت ببرند ، نیازی به ادویه جات ترشی جات ندارند. توصیه می شود چند ساعت قبل از سرخ شدن نمک را به کباب اضافه کنید - این ظرافت باعث می شود آب در گوشت در حجم بسیار بیشتری حفظ شود.
چگونه گوشت را سیخ کنیم
آنها همیشه سعی می کنند گوشت را روی سیخ ها به طور انحصاری در امتداد الیاف بچسبانند ، قطعات بزرگتری را در وسط و قطعات کوچکتر را در امتداد لبه ها قرار دهند. تا جایی که ممکن است گوشت را محکم ببندید. اما بهتر است از افزودن محصولات دیگر ، از جمله سبزیجات خودداری کنید ، زیرا آنها به سرعت زغال می شوند.
در انتهای "تیغه ها" در سیخ ها ، لازم است که فضای کمی را بر اساس موقعیت آنها در کوره و ابعاد کوره مورد استفاده قرار دهید.
کباب را درست سرخ می کنیم
کباب های شیشه ای بر روی ذغال های گرم داغ ، بدون شعله ، اما با حرارت نسبتاً قوی پخته می شوند. باید مقدار زیادی زغال سنگ وجود داشته باشد - در کل منطقه ای که با سیخ پوشانده شده و گوشت روی آنها خرد شده است ، لایه زغال سنگ باید یکنواخت و حداقل پنج سانتی متر باشد.
قبل از شروع به سرخ کردن کباب ، مجاز است سیخ ها را با مقدار کمی روغن نباتی چرب کرده و سپس کمی گرم کنید. آنها تا حد ممکن روی کوره قرار می گیرند - این امر احتمال وقوع ناگهانی آتش را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد و به لطف مقدار مناسب دود ، کباب بسیار خوشمزه تر می شود. اگر با این وجود ، آتش زیر گوشت پخت شعله ور شده است ، سیخ ها باید فوراً به سمت ذغال سنگ حرکت کرده یا کاملاً از کوره برداشته شوند. کسانی که نمی خواهند آتش را آرام کنند ، ممنوع نیست که کمی با آب خاموش کنند.
توصیه نمی شود که گوشت را بسیار نزدیک به زغال سنگ و همچنین بسیار دور از آنها قرار دهید. مطلوب ترین فاصله حدود 10-15 سانتی متر است.و به طوری که گوشت نسوزد و خشک نشود ، باید آن را نیز در حد اعتدال برگردانید - این کار را نباید خیلی اوقات یا بسیار نادر انجام داد.
در حین سرخ کردن ، گوشت روی سیخ ها باید با بقایای ماریناد ، آبجو تازه یا مخلوط آب و لیمو آبیاری شود.
نحوه تعیین میزان آمادگی کباب
به منظور تعیین اینکه کباب آماده است یا خیر ، برش های منظمی در گوشت ایجاد می شود که سپس با خلال دندان یا چاقو سوراخ می شوند. اگر آب گوشتی شفاف از گوشت خارج می شود ، به این معنی است که کباب به خوبی سرخ شده است و می توانید با خیال راحت آن را روی میز سرو کنید. و اگر شیره ای که برجسته است صورتی رنگ است ، به این معنی است که گوشت هنوز آماده نیست. عدم وجود کامل آب میوه نشان می دهد که کباب مورد نظر بیش از حد خشک شده است. به طور متوسط ، یک کباب شیشه ای ، با توجه به در دسترس بودن ذغال سنگ خوب ، در عرض 15 تا 20 دقیقه تفت داده می شود.
سرو کباب روی میز
بهترین کباب شیشی تازه تهیه می شود ، زیرا با سرد شدن طعم اصلی خود را از دست می دهد.
در مورد محصولات اضافه شده به کباب ، آنها برای آماتور انتخاب می شوند - هر کس سلیقه های مختلفی دارد. به عنوان یک قاعده ، این نان یا نان پیتا ، سس های متعدد و انواع سبزیجات است.
توصیه شده:
اسرار برداشت پیاز بزرگ
از هر ساکن تابستانی بپرسید آیا دوست دارد سال آینده برداشت زیادی از پیاز داشته باشد؟ بله ، بزرگ! بله ، توسط هیچ مگس پیاز یا ذخیره نامناسب آسیب ندیده اید؟ فکر می کنیم پاسخ بدون ابهام باشد. همه کسانی که پیاز را دوست دارند ، مطمئناً در پرورش محصول عالی پیاز ، که ما در اینجا ذره ذره جمع آوری کرده ایم ، اسرار را از اساتید مجرب تابستان مشاهده خواهند کرد
اسرار باغ خانه قسمت 12
در زیر رازهای باغ خانه و استفاده از آن آورده شده است. ما این موضوع را که هنگام کاشت گیاهان برای اولین بار در یک اتاق و سپس مراقبت از آنها مهم است ادامه می دهیم
کباب به عنوان جایگزین کباب
محبوب ترین تعطیلات تفریح در فضای باز است. و چه پیک نیکی بدون کباب پز؟ درست است ، گاهی اوقات شما واقعاً چیز جدیدی می خواهید ، نه معمولی. اینجاست که کباب پز (به عبارت دیگر کباب به سبک آمریکایی) به کمک شما می آید. به خصوص خوب است که با تمام خانواده دور هم جمع شوید و کبابی در کشور ترتیب دهید
اسرار یک کباب عالی. قسمت 1
تعطیلات ماه مه تقریباً فصل کباب ها را باز می کند ، که بسیاری دوست دارند. تعداد کمی از ما قادر به رد یک کباب آبدار عالی هستیم. با این حال ، برای تهیه یک کباب معطر فوق العاده ، باید به تعدادی از ظرافت ها و ظرافت ها مسلط شوید. مهم است که به خاطر داشته باشید که همه هیزم ها برای تهیه کباب شیش مناسب نیستند و همچنین باید مناسب ترین منقل را با سیخ انتخاب کنید. انتخاب گوشت نیز باید با تمام مسئولیت انجام شود
اسرار رشد چغندر بزرگ
با مشاهده چغندرهای بزرگ در باغ ، هر صاحب باغ چشم را شاد می کند و بلافاصله در روح خود گرم می شود از این واقعیت که تلاش های سرمایه گذاری بیهوده نبوده است. اما این اتفاق می افتد که محصول ریشه ضعیف گره خورده است ، سبزی به مدت طولانی رشد می کند یا اصلاً کوچک باقی می ماند ، و سپس ذخیره آن نیز مهم نیست. دلیل چنین نتایجی چیست و چگونه می توان به محصولی دست یافت که دوست داشتنی باشد و محصول ویتامین مغذی را برای زمستان در اختیار شما قرار دهد؟
