پروانه ها

2024 نویسنده: Gavin MacAdam | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:39

جمع کننده های قارچ بولتوس را برای تنوع در تهیه ، عملکرد بالا ، عطر و خواص مفید قدردانی می کنند. بیایید در مورد انواع بولتوس صحبت کنیم ، چگونه آنها را از قارچ های کاذب تشخیص دهیم. در اینجا دستور العمل های ظروف و آماده سازی برای زمستان آورده شده است

شرح قارچ

ظاهر عجیب و غریب ظرف کره ای آن را در بین بسیاری از قارچ ها متمایز می کند. تفاوت اصلی در کلاه روغنی / لزج است. یک حلقه در ساق پا وجود دارد که از آن پوست روشن خارج می شود و قسمت پایینی کلاه را می پوشاند. در برش ، گوشت زرد رنگ است و شبیه کره است. این همان چیزی است که مشتق نام شد ، که چندین مورد از آن وجود دارد: کره ، کره ، کره.

بولتوس یک به یک رشد نمی کند - فقط در خانواده ها ، که آنها را برای جمع آوری قارچ جذاب می کند. اندازه ها متفاوت است ، به عنوان مثال ، ارتفاع می تواند 3 سانتی متر و 12 باشد ، همه چیز بستگی به شرایط دارد. در حال شکل گیری در امواج ، بنابراین شما باید از لحظه استفاده کنید.

اگر در مورد فواید کره صحبت کنیم ، ثابت شده است که آنها سموم را از بین می برند ، قدرت را افزایش می دهند و نقرس را تسکین می دهند. آنها همچنین سیستم ایمنی بدن را تقویت می کنند ، یک اثر ضد درد برای میگرن دارند و کار لوزالمعده را افزایش می دهند.

حدود 50 گونه در طبیعت وجود دارد ، اما تنها سه گونه از آنها رایج ترین هستند.

قوطی روغن تابستانی

ظرف کره تابستانی

این گونه دارای تفاله معطر روشن است. ترجیح می دهد در کاج و افدره رشد کند. یک قارچ بالغ دارای پای بلند ، ضخامت 2 سانتی متر و ارتفاع حدود 10 سانتی متر است. هیچ حلقه ای روی ساق پا وجود ندارد. پوست مخاطی کلاه می تواند رنگ متفاوتی از زرد-قهوه ای تا قهوه ای داشته باشد.

ظرف کره دیر

این گیاه عمدتاً در جنگل های کاج و چمنزارهای مجاور یافت می شود. ساق یک حلقه برجسته دارد که آن را به دو رنگ تقسیم می کند: پایین قهوه ای و بالا سفید است. کلاه ها عمدتا قهوه ای هستند ، اما سایه های قرمز وجود دارد و بزرگ هستند (12 سانتی متر).

ظرف دیر کره

ظرف کره لارس

در مکانهای باز در نزدیکی مزارع سرو و کاج پرورش می یابد. کلاهک روشن با رنگ زرد یا قهوه ای است ؛ در قارچ بالغ مسطح می شود. یک حلقه افتادگی بژ خامه ای روی پای استوانه ای وجود دارد که با گذشت زمان ناپدید می شود.

ظرف کره کاج

بولتوس کاذب

مانند همه قارچ ها ، بولتوس همتایان سمی دارد ، بنابراین باید تفاوت ها را بدانید تا انواع کاذب را به خانه نبرید.

1. هنگام ملاقات با قارچ شبیه قارچ ، رنگ کلاه را ارزیابی کنید. وجود رنگ های بنفش نشان دهنده برادر کاذب است. کلاهها فقط باید قهوه ای مایل به قهوه ای یا نارنجی مایل به زرد باشند.

2. با نگاه کردن به زیر کلاه می توان شبهات مربوط به رنگ را از بین برد. در یک روغن نجیب ، قسمت زیرین متخلخل با یک فیلم سفید پوشانده شده است و همیشه لوله ای متراکم است. کاذب لاملار دارد.

3. حالا به پا نگاه می کنیم و مقایسه می کنیم. اگر غشاء ، رنگ جامد ، سایه بنفش وجود ندارد ، رنگ زرد روی شکستگی وجود ندارد - آن را نگیرید ، قارچ غیرقابل خوردن است.

قوطی روغن کاذب

نحوه پختن

بسیاری از غذاها را می توان از کره تهیه کرد و همچنین کاملاً منجمد و خشک شده است. وقتی جوشانده می شوند ، تیره نمی شوند ، عطر شگفت انگیزی می دهند. در مارینادها ، آنها ظاهر زیبا و ساختار دلپذیری را به دست می آورند ، که برای آنها از طرفداران غذاها قدردانی می شود.

تمام فعالیت های آشپزی با تمیز کردن کاپوت آغاز می شود. فیلم چسبنده باید از آن جدا شود. در غیر این صورت ، هنگام جوشیدن پوسته پوسته می شود و ظاهر ظرف را خراب می کند. پس از شستشو ، قارچ ها را در یک قابلمه قرار داده و به جوش می آورند. پس از چند دقیقه ، آنها را آبکش کرده و به مدت 20 دقیقه در آب جدید می جوشانیم. حالا شما مواد اولیه را برای هر نوع ظرافت در اختیار دارید.

سوپ کره

در حالی که مکعب های سیب زمینی در حال جوشیدن هستند ، قارچ ها را با هویج و پیاز سرخ کنید. همه اینها را در یک قابلمه می ریزیم و 15 دقیقه می پزیم. می توانید lavrushka و ادویه جات مورد علاقه خود را اضافه کنید.

بولتوس ترشی

قارچ های از قبل جوشانده را با اسید سیتریک در یک قابلمه بریزید و در آب جدید بجوشانید که به آب نمک کنسرو تبدیل می شود. برای انجام این کار ، همه مواد لازم را اضافه کنید: نمک ، برگ بو ، فلفل دلمه ای و فلفل سیاه. چند جوانه میخک مورد نیاز است.

آب باید قارچ ها را 2-3 سانتی متر بپوشاند ، پخت و پز حدود نیم ساعت طول می کشد. لاوروشکا ، چند دانه فلفل و میخک را در کوزه های آماده شده بریزید. قارچ های در حال جوش را در شیشه ها بریزید ، اسانس را اضافه کرده و رول کنید. برای نیم لیتر ، کمی کمتر از نصف قاشق چایخوری اسانس مصرف کنید.

روغن انجماد

برای ذخیره و پردازش بعدی ، از سه روش انجماد استفاده می شود. این امر باعث می شود مدت استفاده برای استفاده بیشتر تا شش ماه دیگر تمدید شود.

1. روغن جوشانده را منجمد کنید. قارچ های پوست کنده را خرد کرده و 20 دقیقه می جوشانیم. بهتر است آب را نمک بزنید. پس از خنک شدن ، در آبکش تخلیه کنید ، محکم در کیسه ها / ظروف قرار دهید و به فریزر ارسال کنید.

2. انجماد کره سرخ شده. قارچ پخته شده در روغن سرخ می شود. توصیه نمی شود پیاز اضافه کنید ، زیرا پس از یخ زدایی آنها ساختار خود را تغییر می دهند و شبیه ژله می شوند. بهتر است در فریزر در قوطی های پلاستیکی ، کارتن های شیر نگهداری شود.

3. انجماد قارچ های تازه. این گزینه برای تهیه سوپ ایده آل است - آب گوشت غنی و معطر می شود. فیلم باید از کلاه برداشته شود ، کل بدن با یک پارچه از شن و سوزن تمیز می شود. نمونه های بزرگ به قطعات ، کیسه و فریزر بریده می شوند. اگر تصمیم به شستشو دارید ، پس نیاز به خشک کردن حوله ای اجباری دارید.

اکنون همه چیز را در مورد بولتوس می دانید و می توانید با خیال راحت به جنگل بروید. اگر خوش شانس باشید ، فقط قارچ های واقعی ، سالم و خوشمزه را به خانه می آورید. در آشپزی نیز مشکلی ایجاد نمی شود.