نحوه خشک کردن صحیح قارچ

2024 نویسنده: Gavin MacAdam | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:39

قارچ های خشک از قارچ های ترشی ، شور و یخ زده سالم تر هستند. با هزینه های زیاد ، ما سعی می کنیم جاهای خالی برای استفاده در آینده ایجاد کنیم. قارچ های خشک شده خواص و عطر مفید خود را برای مدت طولانی حفظ می کنند. اگر خشک کن برقی ندارید ، می توانید از روش های دیگر برای خشک کردن قارچ استفاده کنید

طرز تهیه قارچ برای خشک کردن

تقریباً همه قارچ ها را می توان خشک کرد ، به جز قارچ های شیر ، نیگلا و دیگر شیرهای تلخ. بیشتر اوقات ، آنها لوله ای را انتخاب می کنند: سفید ، چرخ فلک ، قارچ گوزن ، بچه ها ، درختان توس ، podduboviki.

شما می توانید یک قارچ جوان ، بدون کرم و متراکم را به خوبی خشک کنید. پاهای نازک بولتوس ، گل زردآلو عسل ، قزل آلا ، بچه ها بسیار سفت هستند ، بنابراین آنها را به کلاهک بریده و برداشته می کنند. اغلب در مورد شستشو شک و تردید ایجاد می شود. جمع کننده های با تجربه قارچ هرگز "محصول" برداشت شده را نمی شویند ، این روش برای نمک زدن و ترشی مناسب است. خشک کردن برای خشک کردن کافی است. برداشتن ماسه ، سوزن و خاک با پاک کردن آن با یک پارچه تمیز بسیار عالی است.

آسیاب و ساختن قطعات کمیاب و نازک توصیه نمی شود. البته ، آنها سریعتر خشک می شوند ، اما در طول ذخیره سازی می شکنند و به خاک تبدیل می شوند. بدن یک قارچ کوچک به طور کامل خشک می شود. کلاه های متوسط به نصف ، کلاه های بزرگ به ورقه های برش ضخیم تقسیم می شوند.

پاها را باید به صورت استوانه ای 3-4 سانتی متری برش دهید. در قارچ بولتوس ، شکل ساق اغلب مانند یک بشکه ضخیم گرد است ، سپس از برشهای عرضی دو سانتی متری ساخته می شوند ، که گاهی اوقات به نیم دایره تقسیم می شوند.. همیشه بهترین کار این است که بر اساس اندازه مرتب سازی کنید ، بنابراین روند جمع شدن یکنواخت تر خواهد بود. در قارچ های بلند ، قارچ ، زردآلو عسل ، گل کلم ، فقط کلاهک ها خشک می شوند.

روشهای خشک کردن قارچ

قارچ مناسب خشک شده سبک ، معطر است. از 1 کیلوگرم 100-150 گرم به دست می آید. خشک شدن به روش های مختلف انجام می شود ، اجازه دهید در مورد پنج روش صحبت کنیم.

در خورشید

فرآیند خشک شدن در زیر نور آفتاب بسیار پیچیده است و نیاز به آب و هوای خوب و آماده سازی ویژه دارد. قارچ ها روی یک خط ماهیگیری ، یک نخ قوی محکم شده و در یک مکان تهویه معلق هستند ، لازم است تماس با مگس ، گرد و غبار (پیچیدن گاز) و لمس "بسته های نرم افزاری" با یکدیگر را حذف کنید. این فرآیند 5-7 روز به تأخیر می افتد. صفحات نازک - 2 روز. در هر صورت ، باید هر روز شب آن را به خانه بیاورید.

در خشک کن خانگی

محصول برداشت شده به سرعت تحت یک فن ، در یک پیش نویس خشک می شود. شما به جعبه های کم ساخته شده از تخته یا مش (50 میلی متر) احتیاج دارید. بالا و پایین از یک حلقه زنجیره ای کوچک (15 میلی متر) ساخته شده است. ساختار می تواند شامل چندین جعبه باشد ، قسمت بالایی باید دارای سقف تخته سه لا باشد ، برای محافظت در برابر نور خورشید ، با فاصله 30 سانتی متر.

این سازه در خارج از منزل در مکانی با تهویه مناسب نصب شده است. برای افزایش گردش هوا ، می توانید دو جمع کننده هوای جانبی از تخته سه لا ، که در زوایای مختلف قرار گرفته اند ، بسازید. سازمان دهنده قارچ رو به باد است.

استفاده از این خشک کن بسیار آسان است. فقط باید قارچ ها را بریده و روی یک توری آهنی قرار دهید. برای محافظت در برابر حشرات ، می توانید با گاز بپوشانید و آن را در انتهای کشوی پایینی ثابت کنید ، یا از یک پشه بند قاب بسازید. به هر حال ، از خشک کن خانگی می توان برای گیاهان ، سیب ، گلابی و غیره استفاده کرد.

در اجاق گاز روسی

این روش خشک کردن نیاز به یک قفسه سیمی دارد. آجرها روی صفحه خنک کننده قرار می گیرند ، که روی آن قارچ ها روی یک ورقه پخت قرار می گیرند. این روند به سرعت انجام می شود: آنها در عرض یک ساعت خشک می شوند ، پس از سرد شدن اجاق گاز کاملاً آماده می شوند. اگر محصول هنوز مرطوب است ، می توانید آن را تکرار کرده یا پخش کنید تا در داخل خانه خشک شود.

گزینه دوم وجود دارد - یک جعبه آتش. مهم است که تا +70 خنک شود ، فقط پس از آن می توانید قارچ ها را بارگذاری کنید.در دمای پایین ، این فرآیند نیاز به تکرار دارد ، در دمای بالاتر ، قارچ ها می سوزند.

شما باید مراقب انتشار رطوبت باشید. در ابتدای بارگیری مواد اولیه ، شیر را روی لوله باز کنید (سه چهارم) ، سپس آن را به تدریج به داخل فشار دهید. دمنده پایین همیشه نیمه باز است.

قارچ در فر

یک ورقه پخت معمولی با یک توری جایگزین می شود ، که روی آن قارچ های آماده شده در یک لایه قرار می گیرند. برای شروع خشک کردن ، توصیه می شود 45+ را حفظ کنید ، با این گزینه برش ها تیره نمی شوند و طعم طبیعی را تغییر نمی دهند. پس از خشک شدن ، می توان آن را به + 60 … + 70 افزایش داد. درها مدام باز است. برای یکنواخت پخت و پز ، شما باید آن را برگردانید ، عوض کنید و آماده تمیز کردن شوید ، فقط مرطوب باقی بماند.

نصیحت. اگر قفسه سیمی وجود ندارد ، یک ورقه پخت معمولی با کاغذ پخت پوشانده شده است.

خشک کردن قارچ در مایکروویو

قارچ ها ، برش خورده (نیم سانتیمتر) ، روی یک قفسه / صفحه سیمی قرار می گیرند. با توان 100-180 ، آن را به مدت 15 دقیقه روشن کنید. پس از توقف مایکروویو ، باید رطوبت را آزاد کنید ، یعنی آن را به مدت 10 دقیقه با درب باز بگذارید. این کار را تکرار کنید تا 2-4 بار کاملاً خشک شود. پس از اتمام فرآیند ، باید برای خشک شدن نهایی روی کاغذ یا پارچه طبیعی قرار دهید.

گزینه مایکروویو برای مقدار کمی قارچ مناسب است ، خسته کننده و وقت گیر تلقی می شود.