چگونه می توان کلم را ذخیره کرد. قسمت 2

2024 نویسنده: Gavin MacAdam | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:39

پس از جمع آوری محصول مورد انتظار کلم و آماده سازی مناسب آن برای ذخیره سازی بعدی ، باید از این سوال که کلم ترد کجا و چگونه ذخیره می شود ، گیج شود. جعبه های چوبی ، کاغذ روزنامه یا کیسه های پلی اتیلن برای ذخیره محصولات کلم عالی هستند. یا می توانید فراتر بروید و سعی کنید سر کلم را در خاک نگه دارید. در عین حال ، نمی توان به صراحت گفت که کدام روش بهترین است - هر کدام از آنها در نوع خود خوب هستند

شرایط نگهداری

از همه بهتر ، سر کلم در دمای منفی یک تا مثبت ده درجه ذخیره می شود. و بهترین شاخص رطوبت نسبی 95 be خواهد بود - این سطح است که نوعی ضامن کاهش سرعت توسعه انواع بیماری ها است ، که به نوبه خود به حفظ بهتر برداشت کلم کمک می کند. به هر حال ، شرایط ذخیره سازی فوق نه تنها برای کلم سفید ، بلکه برای ساوی و کلم قرمز نیز مناسب است.

کلم ، در شرایط مطلوب ، به مدت شش ماه بسیار خوب نگهداری می شود. اگر دمای ذخیره سازی به طور ناگهانی از مقادیر توصیه شده فراتر رود ، سرهای کلم بسیار بدتر ذخیره می شوند و در برخی موارد حتی شروع به ترک خوردن می کنند و به آرامی جوانه می زنند. گاهی اوقات آنها می توانند با قالب خاکستری مخرب پوشانده شوند. اگر درجه حرارت کمتر از دمای مورد نیاز (از منفی دو درجه یا کمتر) باشد ، تشکیل تیره شدن و به اصطلاح "کاف" روی کلم شروع می شود و قسمتهای داخلی سر کلم به تدریج شروع به تجزیه می کند. در عین حال ، تجزیه کلم فقط از داخل اتفاق می افتد و با بوی بسیار ناخوشایند و دافعه همراه است ، در حالی که قسمتهای بیرونی آن کاملاً سالم به نظر می رسند.

گزینه های ذخیره سازی

بیشتر اوقات ، کلم خوب خشک شده برای ذخیره در زیرزمین یا زیرزمین ارسال می شود. برای اینکه سر کلم ها تا آنجا که ممکن است در آنجا ذخیره شوند ، بسیار مهم است که تهویه مناسبی در این اتاق ها انجام شود تا کلم کاملاً خشک شده و به درستی سرد شود. برای این منظور می توانید در و کاپوت را باز کنید.

مهم است بدانید که ذخیره کلم در نزدیکی سیب زمینی و محصولات ریشه ای مختلف نامطلوب است.

در زیرزمین و زیرزمین ، سر کلم اغلب در قفسه های چوبی قرار می گیرد. در این حالت ، اندازه فاصله بین تخته ها باید حدود سه سانتی متر باشد. کاملاً مجاز است که کلم برداشت شده را روی جعبه های چوبی با فاصله پنج سانتی متر قرار دهید - اغلب چنین جعبه هایی مستقیماً روی زمین نصب می شوند. و کلم با ساقه به سمت بالا در چندین ردیف به صورت تخته شطرنجی انباشته شده است - این محلول جریان عالی هوا را به سر کلم ها ارائه می دهد.

یکی از بهترین و بسیار دیدنی ترین نوع انبار ، آویختن سر کلم است که به صورت جفت به هم متصل شده و در زیر سقف قرار گرفته اند. در این مورد ، مهم است که احتمال تماس آنها را به طور کامل حذف کنید. برگهای خشک شده که محکم به سر کلم می چسبند ، کلم را کاملاً از خشک شدن محافظت می کند.

برای صرفه جویی در فضا ، کلم را می توان در جعبه هایی با ظرفیت 30 کیلوگرم ذخیره کرد که در چند طبقه نصب شده است. مجاز است کلم را در شن و ماسه ذخیره کنید - برای این کار ، ماسه باید از قبل مرطوب شود (باید به طور گسترده ای زیر انبار را بپوشاند) ، و سرهای کلم در آن با کنده ها پایین قرار گرفته و فاصله ای حدود پنج سانتیمتر بین آنهابا این حال ، هنگام انتخاب این روش ذخیره سازی ، برگهای تداخل خارجی باید از قبل از سر کلم برداشته شوند.

برخی از باغداران هر سر کلم را در روزنامه می پیچند و تمام سر کلم را روی قفسه ها (همیشه جداگانه) قرار می دهند. در عین حال ، مهم است که به طور سیستماتیک کاغذ را مشاهده کنید - در صورت تیره شدن یا مرطوب شدن ، سر کلم ابتدا باید از لایه بالای برگها تمیز شود و سپس در روزنامه جدید پیچیده شود. گاهی اوقات آنها در کیسه های باز ساخته شده از پلی اتیلن بسته بندی می شوند - در یک کیسه ، به راحتی می توانید پنج تا ده سر کلم که قبلاً در کاغذ پیچیده شده بود قرار دهید. چنین کیف هایی در زیرزمین معمولاً به صورت ردیفی چیده می شوند.

خاکریز کردن کلم یکی دیگر از گزینه های ذخیره سازی عالی است. سرهای کلم پاک شده از اولین برگهای سبز با نخ بسته می شوند ، پس از آن آنها را کاملاً با مخلوط خاک رس نسبتاً ضخیم می پوشانند. و وقتی کمی خشک شدند ، آنها را در زیرزمین روی یک رشته آویزان می کنند.