تابه چدنی - غذای خوشمزه

2024 نویسنده: Gavin MacAdam | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:39

هیچ فناوری جدیدی با منحصر به فرد ماهیتابه چدنی قابل مقایسه نیست. غذاهایی که در آن پخته می شوند لطیف و عطر غنی دارند. این غذاها آماده سرو برای همیشه و لذت بردن از شاهکارهای آشپزی هستند. ما به شما پیشنهاد می کنیم با ماهیتابه چدنی آشنا شوید ، بیایید در مورد پیچیدگی های استفاده و قوانین مراقبت صحبت کنیم

مزایای تابه چدنی

عمر مفید ماهیتابه چدنی محدودیتی ندارد ، خراب کردن آن غیرممکن است. غذای پخته شده روی آن به طور مساوی پخته می شود ، آبدار شدن ، رنگ زیبایی پیدا می کند و نمی سوزد. فقط روی آن می توانید پنکیک کلاسیک ، چیزکیک و پنکیک سرخ کنید. آشپزهای حرفه ای ترجیح می دهند از چدن استفاده کنند. کارشناسان معتقدند این ماده است که غذا را ایمن تر و سالم تر می کند.

چدن از اسیدها نمی ترسد و هدایت حرارتی بالایی دارد ، برای عملیات حرارتی طولانی مدت محصولات ایده آل است. آلیاژها و روکش های جدید ماهیتابه ها ایمنی را تضمین نمی کنند ، گران هستند و عمر کوتاهی دارند. طرفداران تغذیه مناسب و شیوه زندگی سالم چدن را انتخاب می کنند ، ماده ای که قرن ها ثابت شده است و سم تولید نمی کند.

طرز تهیه یک ماهیتابه چدنی نچسب

اگر یک ماهیتابه را به ارث برده اید ، آن را قبلاً "داخل" کرده اید و آشپزی را آموخته اید. اجازه دهید در مورد ماهیتابه جدیدی که به تازگی خریده ایم صحبت کنیم. بنابراین ، ابتدا با شوینده ظرف بشویید. اکنون ما از "روش مادربزرگ" استفاده می کنیم: قسمت پایین را کاملاً پر از نمک کرده و نیم ساعت مشتعل کنید ، آتش را متوسط کنید. سپس نمک را بریزید و بلافاصله داخل آن را با چربی چرب کنید. هر کسی می تواند استفاده شود: مارگارین ، بیکن ، کره / روغن گیاهی. حالا آن را به مدت یک ساعت در فر داغ قرار دهید. از تلاش خود دریغ نکنید ، اما اکنون یک روکش نچسب دارید.

قوانین استفاده از تابه چدنی

قانون اساسی این است که هرچه بیشتر در ماهیتابه بپزید ، کیفیت محصول بیشتر می شود و طعم غذا بهتر می شود. بهترین راه برای حفظ عملکرد استفاده منظم است.

متخصصان می گویند که شما باید آشپزی را در یک تابه داغ شروع کنید ، در غیر این صورت با یک محصول سرخ شده ناهموار مواجه می شوید. بنابراین ، قبل از شروع فرآیند ، باید ماهیتابه خالی را برای چند دقیقه روی آتش بگذارید. تمایل به راحتی تعیین می شود. در صورت پایین آمدن و تبخیر آب ، سطح آن را پایین بیاورید - می توانید ادامه دهید. یک ماهیتابه از قبل گرم شده به طور کامل گرما را پخش می کند و شرایط ایده آل را برای تجسم دستور العمل های آشپزی ایجاد می کند و ارزش غذایی غذا را حفظ می کند.

بعد از استفاده ظرف را خیس نکنید. بهتر است غذای خشک شده را بلافاصله با یک کاردک فلزی جدا کنید. اگر این کار خیلی سخت است ، آب گرم بریزید ، آن را روی آتش آرام بگذارید ، بگذارید بجوشد. پس از این روش ، همه چیز به راحتی شسته می شود.

جالب ترین نکته این است که هرچه بیشتر ماهیتابه را با پد های شستشو دهنده آهن ، برس ها ، کاردک ها بمالید ، سطح آن بهتر شده و کیفیت کار افزایش می یابد. تماس چدن با فلز مطلوب است ، این عمل صیقل می دهد و در برابر سوزش مقاومت ایجاد می کند.

توصیه نمی شود غذاهای آماده را در ماهیتابه نگهداری کنید. سطح متخلخل بوها را جذب می کند و پس از سرد شدن ، آنها را مخدوش می کند و طعم نامطلوبی به غذا می بخشد. بنابراین ، پس از پخت ، غذا باید برای نگهداری به ظرف دیگری منتقل شود.

نحوه تمیز کردن ماهیتابه چدنی

در نظافت هیچ مشکلی وجود ندارد ، به خصوص که احتیاط لازم نیست. ظروف شما بی تکلف ، بسیار بادوام و مقاوم هستند.می توان آن را با اسپاتول های فلزی خراش داد ، با هر برس آهنی مالش داد.

آب داغ بهترین دوست چدن است ، بنابراین بهتر آن را بشویید. اگر مواد شوینده را ترجیح می دهید ، توجه داشته باشید که به مرور زمان پوشش نچسب را از بین می برند زیرا محلول در چربی هستند. غذا در حین پخت شروع به چسبیدن کرد - برای بازیابی خواص ، باید روش کلسیناسیون را تکرار کنید.

برای خاکهای سرسخت ، از جوش شیرین یا نمک استفاده کنید. پس از شستشو ، حتماً با یک اسفنج یا دستمال جاذب آن را پاک کنید تا سطح بدون قطره قطره شود. در غیر این صورت ، ممکن است زنگ زدگی روی سطح ظاهر شود. در هر مکان خشک نگهداری کنید ، معمولاً تابه ها را در فر روی اجاق گاز یا روی میز کار قرار می دهیم.

نحوه انتخاب تابه چدنی

یک تابه چدنی واقعی نمی تواند ارزان باشد. از آلیاژهای مشکوک استفاده نکنید - این جعلی و تنوع در موضوع چدن است. کیفیت را می توان با وزن تعیین کرد. حتی کوچکترین آنها قابل لمس خواهد بود. قسمت پایین و کناره ها باید حداقل 5 میلی متر ضخامت داشته باشد. ترک ها ، اعوجاج یا سایر عیوب قابل مشاهده را بررسی کنید.

دسته های چوبی کوتاه مدت محسوب می شوند. بهتر است با یک دستگاه متحرک یا پلاستیک ساز ، که در برابر حرارت شدید مقاوم است ، استفاده کنید. دوام ترین آنها چدن معمولی خواهد بود ، آنها را می توان بدون مشکل با تابه شستشو داد و هیچ اتفاقی برای آنها نمی افتد.

یک خانم خانه دار خوب همیشه چند تابه چدنی دارد. برای پنکیک هایی با کناره های کوچک و قطر کافی. برای گوشت - راه راه / گریل ، برای پخت و پخت و پز با طرفهای بالا خریداری می شود.

حالا می دانید چرا مادربزرگ های ما همیشه خوشمزه می پختند. یک ماهیتابه چدنی نادر نیست ، بلکه یک چیز مفید و با کیفیت بالا است.