انجماد میوه ها: مراحل ، توصیه ها

2024 نویسنده: Gavin MacAdam | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:39

عکس: الکساندر موروز / Rusmediabank.ru

یک مزیت بزرگ میوه های یخ زده این است که همه ویتامین ها و مواد مغذی تا آنجا که ممکن است در آنها ذخیره می شود. تابستان را به یاد داشته باشید که چقدر دلپذیر است در یک عصر سرد زمستانی ، کیسه ای از میوه ها را باز کنید و از طعم و عطر آنها لذت ببرید. می توانید آلو ، آلو گیلاس ، سیب ، گلابی و غیره را منجمد کنید.

مراحل انجماد میوه ها

* مرحله اول ، مرحله آماده سازی است. فقط میوه های رسیده ، تازه و بدون آسیب این کار را انجام می دهند. در مرحله بعد ، میوه ها باید مرتب شده و بقایای اضافی برداشته شوند: دم ، برگ ، استخوان ، کاملاً شستشو داده شده و روی یک حوله پخش شود تا کاملاً خشک شود.

* مرحله دوم بسته بندی است. میوه ها را می توان در ظروف پلاستیکی یا کیسه های پلاستیکی بسته بندی کرد. حتی کوزه های ماست یا خامه ترش به عنوان ظروف عمل می کنند ، فقط آنها باید از قبل شسته و خشک شوند. میوه ها باید فقط در ظروف خشک گذاشته شوند.

کیسه ها راحت هستند زیرا می توان آنها را به راحتی با آهن بست ، محکم یا چسباند. توصیه می شود از بسته های جدید استفاده کنید. کیسه های شیر مستطیلی بسیار مناسب هستند. اما دوباره ، آنها باید کاملاً شسته و خشک شوند.

* مرحله سوم علامت گذاری است. این مرحله اختیاری است ، اما مطلوب است. مخصوصاً برای کسانی که مقدار زیادی میوه را فریز می کنند مناسب است. یک تکه کاغذ چسبیده روی کیسه یا شیشه که تاریخ انجماد را نشان می دهد ، به شما کمک می کند تا به راحتی در وسایل خود حرکت کنید ، زیرا عمر مفید میوه های یخ زده 11-12 ماه است.

* مرحله چهارم انجماد است. این آخرین و مهمترین مرحله است. در اینجا شما باید این واقعیت را در نظر بگیرید که خود فرآیند انجماد باید در اسرع وقت انجام شود. بنابراین ، بهتر است میوه ها را در قسمت های کوچک - از 200 تا 600 گرم - منجمد کنید. پس از قرار دادن میوه ها در یک ظرف ، باید آن را به خوبی تکان دهید تا لایه هوا بین برش های میوه کاهش یابد. علاوه بر این ، می توانید میوه ها را روی یک ورق پخت یا بشقاب منجمد کنید ، و سپس آنها را در یک ظرف آماده شده قرار دهید. بنابراین ، میوه ها به یکدیگر نمی چسبند و اجازه نمی دهند آب میوه خارج شود.

نکات مفید

* به یاد داشته باشید که کپک در برابر دمای پایین مقاوم است و بنابراین میوه را حتی در سرما از بین می برد. به همین دلیل است که میوه های خراب یا آسیب دیده نباید منجمد شوند.

* اگر فریزر جداگانه ندارید و در فریزر یخچال میوه انجماد می کنید ، فریزر را برای این کار آماده کنید. شما باید یخچال را کاملاً یخ بزنید ، فریزر را تا آنجا که ممکن است خالی کنید ، آن را بشویید ، خشک کنید و یخچال را روشن کنید. بنابراین ، درجه حرارت تا حد ممکن پایین خواهد بود.

* از نگهداری مواد غذایی با بوی قوی مانند ماهی در نزدیکی میوه های یخ زده خودداری کنید. در غیر این صورت ، این خطر وجود دارد که میوه عطرهای خارجی را جذب کند.

* میوه ها را تا حد امکان محکم بسته بندی کنید. با تشکر از این ، رطوبت در طول ذخیره سازی کمتر از آنها تبخیر می شود ، که باعث می شود قطعه کار بهتر شود.

* در صورت امکان ، بهتر است میوه های خود را در تابستان منجمد کنید تا در زمستان میوه های تازه ای را که در گلخانه ها در سوپر مارکت ها خریداری می کنید بخرید. دانشمندان ثابت کرده اند که میوه های یخ زده ارزش زیادی دارند.

* افزودن میوه های یخ زده در زمستان - در دوران کمبود ویتامین و تشدید بیماری های ویروسی - بسیار مفید است.

* یخ زدن مجدد میوه ها نامطلوب است. بنابراین ، بخش قابل توجهی از ویتامین ها و مواد مغذی از بین می روند. به همین دلیل است که انجماد در بخشهای کوچک توصیه می شود.

یخ زدایی صحیح

میوه های یخ زده را می توان به عنوان یک دسر مستقل یا در تهیه هر غذایی استفاده کرد. اما برای این مهم است که یخ را به درستی آب کنید.

البته ، یخ زدایی میوه ها در مایکروویو می تواند به طور قابل توجهی در زمان شما صرفه جویی کند ، اما مواد و ویتامین های ارزشمند محصول از بین می رود. بهتر است یخ زدایی را به طور طبیعی و به آرامی انجام دهید تا کیفیت میوه یخ زده حفظ شود. بهتر است یخ زدایی را در قفسه بالای یخچال شروع کنید. یخ زدایی کامل می تواند زمان زیادی طول بکشد - از 8 تا 10 ساعت. هنگام آماده سازی غذا و یخ زدایی میوه ها از قبل باید به این واقعیت توجه کرد.

برای تهیه کمپوت یا ژله ، میوه ها نیازی به ذوب شدن ندارند.

اگر توصیه ها را دنبال کنید و همه چیز را به درستی انجام دهید ، می توانید به راحتی در زمستان کمی تابستان به خود بدهید!