چگونه خیار سالاد را از خیار ترشی تشخیص دهیم؟

2024 نویسنده: Gavin MacAdam | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:39

همه می دانند خیار چگونه است. اما آیا همه می دانند چگونه خیار سالاد را از ترشی تشخیص دهند؟ به هر حال ، توانایی تشخیص برخی از ویژگی های خیار با ظاهر آنها یک مهارت بسیار ارزشمند است ، زیرا همیشه آنچه که انتظار می رود از دانه های خریداری شده رشد نمی کند. چگونه می توان خیار سالاد را از همتایان خود که برای ترشی در نظر گرفته شده است تشخیص داد؟ به نظر می رسد که این کار را می توان همزمان در چندین زمینه انجام داد

پالپ و پوست

وقتی می خواهیم از ترشی ها تعریف کنیم ، نمی توانیم توجه داشته باشیم که آنها نه تنها خوشمزه هستند ، بلکه ترد نیز هستند. و میزان ترد شدن خیارها کاملاً به تفاله میوه بستگی دارد ، دقیقتر به تراکم آن. هرچه گوشت خیار متراکم تر باشد ، ویژگی های ترشی آنها جذاب تر خواهد بود.

پوست نیز نقش مهمی ایفا می کند - در آن مواد شبه چربی تجمع می یابد ، اسانس های ادویه جات ترشی جات که در طول نمک زدن به ترشی اضافه می شوند را جذب و حفظ می کند. خیارهای پوست ضخیم بیشترین ظرفیت نگهداری را دارند. و عطر چنین خیارهایی بسیار غنی تر خواهد بود!

مزیت اصلی خیارهای دارای پوست ضخیم این است که می توان آنها را بلافاصله نمک زد ، اما به تدریج ، که به نوبه خود به شما امکان می دهد نه تنها ساختار آنها ، بلکه خواص تغذیه ای ارزشمند را نیز حفظ کنید.

برجستگی هایی با پرزها

هر ساکن تابستانی می داند که خیار روی تختخواب به همان اندازه صاف و صاف مانند پیشخوان فروشگاه یا میزهای ما به نظر نمی رسد. تمام خیارهایی که در بستر رشد می کنند با پرزهای خاردار کوچکی پوشانده شده است که می تواند به باغداران در تشخیص مهمترین ویژگی های میوه کمک کند. این الیاف برای تنظیم تبخیر رطوبت طراحی شده اند. همه آنها از نظر شکل کاملاً متفاوت (می توانند مخروطی یا ساده باشند) و رنگهای مختلف (پرزهای سیاه ، قهوه ای و حتی سفید وجود دارد). تیره ترین پرزها دارای کمترین قابلیت تبخیر هستند. در مورد رنگدانه رنگی که رنگ مشابهی به آنها می دهد ، به آرامی در امتداد سطوح سلول های خیار پخش می شود و به طور قابل توجهی نفوذ فوری آب نمک به میوه را مهار می کند. پرزهای مخروطی توانایی مشابهی دارند.

بنابراین ، می توان نتیجه گرفت که خیارهای دارای پرزهای سیاه مخروطی بهترین ترشی را خواهند داشت (به هر حال ، قوطی هایی با چنین حفاظتی تقریباً هرگز منفجر نمی شوند). و پرزهای خیار از بهترین انواع سالاد ساده و سبک خواهد بود.

همچنین مهم است بدانید که خیارهای دارای پرزهای تیره بسیار سریعتر از همسایگان پرپشت خود در تخت زرد می شوند. اما شیره سلولی در حین نمک زدن بسیار کندتر از آنها خارج می شود و فرآیند تخمیر شدید نخواهد بود ، بنابراین ، چنین میوه هایی معمولاً حفره ای ایجاد نمی کنند ، تغییر شکل می دهند تا حد بسیار کمتری و تردتر و متراکم تر می مانند.

و اکنون کمی در مورد سل ها - معلوم می شود که آنها همچنین می توانند بر ترشی خیار تأثیر بگذارند. همانطور که معلوم شد ، خیارهای دارای غده بزرگ مناسب ترین ترشی محسوب می شوند.

چگونه ترشی را برای ترشی انتخاب کنیم؟

برای ترشی ، بهتر است خیارهای نسبتاً کوچکی را انتخاب کنید - میوه هایی با طول ده تا سیزده سانتی متر برای این منظور ایده آل هستند.مطلوب است که همه آنها در شکل صحیح متفاوت باشند - خیار کج مناسب ترین گزینه نخواهد بود.

توجه به رنگ پوست خیار نیز مهم است. بهتر است برای ترشی خیارهای رسیده و دارای پوست زرد مصرف نکنید: آنها دارای دانه ها و پوست درشتی هستند که به سختی کسی می خواهد چنین خالی را بخورد. بهترین گزینه میوه هایی با پوست سبز آبدار است - همه این نگهداری را دوست خواهند داشت!