پنج روش موثر برای ذخیره سیر

2024 نویسنده: Gavin MacAdam | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:39

آیا در نگهداری سیر مشکل دارید؟ آیا رشد سبز ، کپک ، بی حالی دندان ها ، زرد شدن ، چین خوردگی را مشاهده می کنید؟ پس از خواندن این مقاله ، می توانید از محصول خود تا تابستان با همان کیفیت استفاده کنید. با مراحل آماده سازی و روشهای ذخیره سازی آشنا شوید

کدام سیر خوب نگهداری می شود

کلید ذخیره سازی موفق مواد اولیه با کیفیت است. مهم است که به موقع جمع آوری شود. برای سیرهای زمستانی کاشته شده در خط وسط ، دوره برداشت از پایان ماه ژوئیه تا 10 آگوست تعیین می شود. کاشت های بهاری از نظر زمانی کمی تطابق ندارند: آنها به پایان ماه اوت موکول می شوند ، گاهی اوقات در اوایل سپتامبر انجام می شوند. در هر صورت ، علامت بلوغ سرها با نوع برگها تعیین می شود - قسمتهای پایینی کاملاً پژمرده می شوند و انتهای قسمتهای بالایی خشک می شوند و زرد می شوند.

حفاری آزمایشی برای کیفیت سر انجام می شود ؛ باید دارای پوسته یکپارچه از سه لایه باشد. برداشتن فیلم آسان است ، برش ها دارای پوسته ای نازک و بادوام هستند و به خوبی از هم جدا شده اند. پوشش ضخیم و شل روی دندانها نشان دهنده نابالغی است ، سرهایی که به دندانها شکسته می شوند نشان دهنده بیش از حد بودن آنها است. هر دو ویژگی برای نگهداری طولانی مدت مطلوب نیستند. قبل از برداشت ، سیر آبیاری نمی شود تا سرها از رطوبت اضافی پوسیده نشوند.

نحوه درست تهیه سیر برای ذخیره سازی

مایل به حفظ کیفیت سیر برای مدت طولانی ، باید آن را کاملاً خشک کنید. معمولاً این فرایند برای چند هفته در داخل خانه انجام می شود. برای این کار ، ساقه ها به طور کامل قطع نمی شوند و در دسته های 7 تا 12 قطعه بسته می شوند ، سپس با سر پایین پایین معلق می شوند. هنگامی که ساقه خشک می شود ، پوسته بالای میخک خش خش می کند و به خوبی جدا می شود - سیر خشک شده در نظر گرفته می شود. مهم است که هر نسخه را از نظر آسیب مکانیکی ، بیماریهای قارچی قبل از ذخیره بررسی کنید.

نحوه نگهداری سیر در خانه

همه روشهای نگهداری به گرم و سرد تقسیم می شوند. این ، به ترتیب ، یک اتاق نشیمن (16-18 درجه سانتیگراد) یا یک انبار (+ 1 … + 3 درجه سانتیگراد) است. روشهای موثری برای مردم شهر وجود دارد که ما آنها را با جزئیات بیشتر توضیح خواهیم داد.

1 راه در بالکن

ظرف فقط "قابل تنفس" استفاده می شود - اینها جعبه های مقوایی با سوراخ های تهویه ، کیسه های نخ قدیمی و جوراب نازل نازک / جوراب شلواری است که خود را برای چنین اهدافی ثابت کرده است. سرهایی که برای ذخیره سازی انتخاب شده اند ، در یک جعبه قرار داده می شوند یا در جوراب ساق بلند ، کیسه های خرید ریخته می شوند ، سپس در حالت معلق در لجیا لعابدار قرار می گیرند. چنین ظرفی شرایط ایده آل را برای دسترسی به هوا ایجاد می کند ، زیرا بدترین چیز برای سیر در طول ذخیره سازی رطوبت / تراکم است. در اینجا سرها "عرق" نمی کنند و خشک می مانند.

نظارت بر آب و هوا و جلوگیری از یخ زدگی بسیار مهم است. در دمای 0… -3 درجه سانتیگراد ، با یک فرش / پتو بپوشانید. در یخبندان شدید ، باید آن را وارد اتاق کنید. نوسانات شدید دما یک عامل نامطلوب خواهد بود. در نتیجه ، تراکم روی سرها ظاهر می شود ، پس از آن پوسیدگی می تواند شروع شود. برای جلوگیری از چنین فرایندهایی ، قبل از اینکه دوباره آن را به بالکن ببرید ، باید آن را مرتب کرده و خشک کنید (آن را چند ساعت بپاشید).

روش 2 سیر در نمک

یک راه عالی برای محصولات کوچک. از هر شیشه شیشه ای / پلاستیکی می توان استفاده کرد. تخمگذار به صورت لایه ای انجام می شود: یک لایه سانتی متر نمک در قسمت پایین ریخته می شود ، سپس سیر گذاشته می شود ، سپس نمک و غیره به بالا ، با لایه نهایی نمک به پایان می رسد. ظرف پر شده باید با درب پلی اتیلن بسته شود. در این شکل ، سیر داخل خانه ، ترجیحاً خنک باقی می ماند.

روش 3. یخچال و فریزر

با دانستن قوانین ذخیره سیر در یخچال ، می توانید از حبه ها به مدت طولانی بدون تغییر استفاده کنید.پلی اتیلن نگذارید - سرها با رطوبت پوشانده می شوند و ریشه ها به طور فعال شروع به رشد می کنند. فقط یک جعبه مقوایی با سوراخ های تهویه که در محفظه سبزیجات قرار می گیرد ، این کار را انجام می دهد.

روش 4. موم یا پارافین

فرایند پر زحمت محافظت از موم تلاش را توجیه می کند - سیر محو نمی شود ، خشک نمی شود ، جوانه نمی زند و کیفیت خود را برای مدت طولانی حفظ می کند. این روش شامل کوتاه کردن ریشه های سرهای خشک شده (تا پاشنه) و برداشتن فلس های اضافی است. سیر آماده شده با موم گرم / پارافین درمان می شود. قابل مسواک زدن یا غوطه ور شدن است. برای صد سر 250 گرم نیاز است. پس از سفت شدن لایه اعمال شده ، سیر را در یک جعبه چوبی / مقوایی تا کرده و با یک پارچه می پوشانید. توصیه می شود بعداً آن را خنک نگه دارید.

روش 5 پوسته پیاز ، ماسه رودخانه

بهترین راه برای ذخیره در اتاق نشیمن. در دمای پایدار ، سیر ، پوشیده از پوست پیاز یا ماسه ، برای مدت طولانی تازه می ماند. در چنین "بسته" می توانید یک لجیا لعاب دار قرار دهید ، اما اجازه یخ زدگی را ندهید.

نکات نگهداری سیر

• شرایط بهتر: سرد ، تاریک ، دارای تهویه خوب.

• در دمای بالای 22+ ، روند جمع شدن و کاهش وزن آغاز می شود.

• رطوبت ایده آل 50-65٪.

• از پلی اتیلن به عنوان ظرف استفاده نکنید.

• ما نیاز به بازرسی دوره ای سرها با برداشتن سرهای آسیب دیده داریم.