کنگر فرنگی اورشلیم - آفتابگردان غده ای

2024 نویسنده: Gavin MacAdam | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:39

ساکنان تابستانی که خواستار شرایط زندگی نیستند ، اغلب کنگر فرنگی اورشلیم را با علف های هرز یکی می دانند و بی رحمانه از شر آن خلاص می شوند. اگر آنها از خواص مفید غده هایش مطلع بودند ، شاید برای او مطلوب تر بودند

گلابی خاکی

گلابی خاکی نام دیگری برای کنگر فرنگی اورشلیم است. او این نام را برای غده های خوراکی که بر روی شاخه های زیرزمینی او ایجاد می شود ، به دست آورد. اگرچه شکل غده ها متفاوت است ، اما بیشتر اوقات شبیه گلابی است.

رنگ غده ها نیز متفاوت است: بنفش ، زرد ، سفید ، مایل به قرمز. طعم غده های تازه شبیه طعم ساقه کلم است که از دوران کودکی به عنوان یک غذای لذیذ از زمان خمیر ترش کلم پاییزی آشنا بود. امروزه ، وقتی در هنگام رشد سبزیجات به شدت از نیترات تغذیه می شوند ، خوردن خردل کلم توصیه نمی شود ، زیرا مقدار زیادی مواد مضر برای انسان جمع می کند. بنابراین ، کودکان مدرن ، بیشتر اوقات ، با طعم ساقه ترد آشنا نیستند.

اینولین

یک ماده آلی به نام اینولین (نباید با انسولین اشتباه گرفته شود) یک پلی ساکارید است. برای گیاهان ، کربوهیدرات ذخیره ای است و برای بدن انسان ، آنزیمی است که رشد و فعالیت حیاتی میکرو فلورا (بیفیدوباکتریوم و لاکتوباسیل) روده بزرگ را تحریک می کند.

اینولین یک پری بیوتیک است ، یعنی یک جزء غذایی که در معده هضم نمی شود یا جذب آن نمی شود ، در روده کوچک تجزیه نمی شود ، اما به روده بزرگ کمک می کند ، از میکرو فلور آن حمایت می کند ، اما بدون تشکیل قند. بنابراین ، محصولات حاوی اینولین برای افراد مبتلا به دیابت بی خطر است.

بنابراین ، چنین اینولین جادویی 16-18 درصد از ترکیب شیمیایی غده های کنگر فرنگی اورشلیم را اشغال می کند.

به هر حال ، سایر سبزیجات مورد نیاز انسان مانند پیاز و سیر نیز سرشار از اینولین هستند. علاوه بر این ، گیاهان غنی از آنها هستند ، که ما آنها را بی رحمانه زیر پا می گذاریم و از بین می بریم. اینها قاصدک مزاحم ، سنجد ، باباآدم و ریشه کاسنی هستند.

در حال رشد

کنگر فرنگی اورشلیم بیشتر توسط غده ها تکثیر می شود. خاکها بهتر از خاکهای شنی یا لومی سبک هستند ، اگرچه می توانند در خاکهای دیگر رشد کنند ، اما بدون اسیدیته و غرقابی زیاد. فتوفیل است ، خشکسالی را بهتر از رطوبت زیاد تحمل می کند. این امر آبیاری گیاه و معرفی کودهای هوموس و معدنی را لغو نمی کند. کنگر فرنگی اورشلیم می تواند در یک مکان کل زندگی تابستانی آگاهانه شما ، یا بهتر بگویم ، تا 40 سال رشد کند.

مراقبت از کنگر فرنگی اورشلیم شبیه مراقبت از سیب زمینی است. آنها در طول تابستان دو یا سه بار راهروها را شل می کنند.

ذخیره غده ها در زمستان فقط دشوار است ، آنها به سرعت خراب می شوند. ترجیحاً غده هایی که برای زمستان خورده نشده اند را در زمین بگذارید و در اوایل بهار ، زمانی که هنوز سبزیجات تازه وجود ندارد ، بخورید. تمام خواص مفید غده ها با آرامش در زمین تا بهار ذخیره می شوند. اگر زمستان برفی است ، غده ها به راحتی می توانند سرما را تا منفی 40 درجه تحمل کنند.

آفات

آفات اغلب کنگر فرنگی اورشلیم را دور می زنند ، اما خرس های حریص ، کرم های سیمی و کرم های مختلف می توانند تلفات جزئی ایجاد کنند.

استفاده

کنگر فرنگی با توجه به ترکیب شیمیایی غنی ، از نظر ارزش غذایی بر بسیاری از سبزیجات برتری دارد. بنابراین ، هم محصولات ریشه و هم توده سبز آن بسیار فعال برای خوراک دام استفاده می شود. وقتی گاوی با غده های کنگر فرنگی اورشلیم تغذیه می شود ، میزان چربی شیر و مقدار آن افزایش می یابد. و جوجه ها با شروع به دادن تخم مرغ تازه 2-3 هفته زودتر از غذاهای دیگر ، تولید تخم مرغ را افزایش می دهند.

مردم سبزیجات ریشه ای تازه را به سالاد اضافه می کنند ، آنها را سرخ کرده ، آب پز کرده و می پزند. غده های آب پز و سرخ شده شبیه سیب زمینی شیرین شده هستند.در خیابان های هرغدا می توانید غده های کنگر فرنگی اورشلیم پخته شده را ارزان خریداری کنید که در کوره های خانگی ساخته شده از بشکه های فلزی پخته می شوند.

از آنها کمپوت تهیه می شود ، چای دم می شود ، قهوه رژیمی و سایر نوشیدنی ها آماده می شود. غده ها را می توان کنسرو ، خشک و تراشه کرد. از غده های خشک شده برای تهیه آرد استفاده می شود. از چنین آردی می توان برای طبخ پنکیک برای افراد مبتلا به دیابت استفاده کرد.

آب شیرین از ساقه ها برای ملاس خارج می شود ، که برای پخت نان زنجبیلی ، برخی از انواع نان ، برای تولید مارشمالو ، مارمالاد استفاده می شود.

ساقه های محکم و بلند گیاه برای ایجاد پرچین ایده آل است ، به عنوان مثال ، سطل زباله را از نظر دور می کند.