نستورتیوم در آشپزی

2024 نویسنده: Gavin MacAdam | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:39

Nasturtium توسط بسیاری رشد می کند ، اما همه از آن در رژیم غذایی خود استفاده نمی کنند. اما این یک محصول محبوب در رژیم درمانی ، تغذیه پزشکی است. متخصصان می گویند که نستورتیوم باعث جوانسازی ، عادی شدن وزن و کند شدن روند پیری می شود. غذاهای این گیاه توسط غذاهای لذیذ ارزش زیادی دارد. بیایید در مورد خواص ، ترکیب و محبوب ترین دستور العمل ها بیشتر به شما بگوییم

خواص مفید nasturtium

ساقه ها ، جوانه ها ، برگ ها با آلکالوئیدها ، فیتونسیدها ، ویتامین ها اشباع شده اند که در بین آنها کاروتن در رأس قرار دارد. از نظر غلظت ویتامین C ، آنها 10 برابر کاهو برگ ، انگور سیاه 2 برابر هستند. طیف وسیعی از اسیدهای مفید وجود دارد: لینولئیک ، اروسیک ، لینولنیک ، پالمیتیک ، اولئیک ، استئوریک. و همچنین آنتی بیوتیک های طبیعی ، گلوکوناستورین ، سالونین. دانه ها حاوی 23 تا 25 درصد اسانس هستند. برای کسانی که وزن خود را از دست می دهند آگاهی از میزان کالری مفید است: 100 گرم برگ - 12 کیلو کالری ، دانه های تازه - 22 کیلو کالری.

با افزودن ناستورتیوم در رژیم غذایی ، می توانید ترکیب خون را افزایش دهید ، ایمنی بدن را تقویت کنید ، سیستم قلبی عروقی را تقویت کنید ، فلور بیماری زا را خنثی کنید و پیشرفت میکروب های بیماری زا را افزایش دهید. خوردن دانه های نستورتیوم به غلبه بر علائم یائسگی ، از بین بردن التهاب غدد لنفاوی ، افزایش گردش خون وریدی و به دست آوردن اثرات صفراوی و دیورتیک کمک می کند.

مطالعات نشان می دهد که مصرف منظم ناستورتیوم از ایجاد تصلب شرایین جلوگیری می کند ، جریان خون را افزایش می دهد و عروق کرونر را تقویت می کند. برای کسانی که مایل به کاهش وزن هستند ، نستورتیوم به عنوان یک محصول برای عادی سازی متابولیسم و به عنوان یک شتاب دهنده هضم مفید است.

Nasturtium برای تغذیه

متخصصان آشپزی چاشنی رنگی نارستوریوم ، کاپوچین یا سالاد هندی می نامند. جوانه ها و برگ های آبدار آن یادآور شاهی آب است ، عطر تندی دارد و طعم پیچیده ای به ظروف اضافه می کند. دانه ها به صورت خشک دارای یک نقطه خاص هستند ، آنها آسیاب شده و به عنوان فلفل سیاه استفاده می شود.

برای پخت و پز ، از دانه های آجیل تازه استفاده می شود ، بهترین کیفیت آن سبز است که بلافاصله پس از پژمردگی گلبرگ ها گرفته می شود. قهوه ای و زرد برای خشک شدن خوب هستند ، در ظروف خشک و خشن می شوند. دمبرگهای برگ مخصوصاً مورد استقبال قرار می گیرند.

ساقه ، گل و برگ را می توان در طول فصل رشد (مه-اکتبر) برداشت کرد. دانه ها - هنگام رسیدن (جولای -سپتامبر).

نحوه تهیه نستورتیوم

طیف گسترده ای از غذاهای میوه و برگ وجود دارد. اینها سس ها ، چاشنی ها ، چاشنی هایی هستند که برای ماهی و گوشت استفاده می شوند. دانه ها و قسمت های سبزیجات به تنقلات سرد ، ماریناد ، غذاهای جانبی ، سوخاری ، سوپ ها ، خورش های سبزیجات اضافه می شوند. بهترین ترکیب با هل ، گشنیز ، پونه کوهی ، ترنج ، فلفل دلمه ای. میوه های ترشی یک ظرافت نفیس محسوب می شود.

در تغذیه رژیمی ، نستورتیوم بدون عملیات حرارتی یا به صورت کمی جوشانده مصرف می شود. با خیار ، نخود سبز ، سیر ، تخم مرغ ، تربچه ، پیاز سبز ، گیاهان تند ترکیب کنید. برای پانسمان ، سرکه بالزامیک ، روغن گیاهی ، آب لیمو ، خردل استفاده می شود.

دستور العمل های نستورتیوم

کپرهای دانه نستورتیوم

میوه های تازه چیده شده در آب نمک زده می شوند (از زرد و سفید استفاده نمی شود). سپس آنها را در شیشه ها قرار داده و با ماریناد ریخته می شوند: 0.5 آب + 2 قاشق غذاخوری. ل سرکه + قاشق غذاخوری ل نمک. در آب نمک پر کننده ، آنها همچنین باید Art را قرار دهند. یک قاشق شکر ادویه جات ترشی جات: میخک ، لاوروشکا ، فلفل دلمه ای - همه به نسبت معمول. شما نمی توانید عقیم سازی کنید ، اما آن را بپیچید تا کاملا سرد شود. از آن به عنوان یک میان وعده مستقل استفاده می شود و در سالاد با گوشت ، قارچ ، سبزیجات ترکیب می شود. یک محصول ایده آل برای ماهی خوک.

سالاد برگ و گل نسترتیوم

یکیتربچه ، به برش یا برش ، با گل و شاخه های خرد شده (70:20 گرم) مخلوط شده ، با روغن نباتی با خردل یا سس مایونز چاشنی شده است.

2. در دو خیار متوسط از 10 برگ نسترتیوم ، تخم مرغ آب پز و پرهای پیاز سبز استفاده می شود. همه چیز بریده شده و با سس مایونز طعم دار می شود.

3. 2 قاشق غذاخوری طول می کشد. ل آجیل خرد شده یا آسیاب شده (فندق ، گردو ، بادام هندی) ، یک گوجه فرنگی ، یک مشت ساقه خرد شده و گل آذین. سبزی های نسترتیوم با توده آجیل مخلوط شده و با مخلوطی از گوجه فرنگی رنده شده ، عسل و روغن گیاهی مزه دار می شوند. نسبت مزه

ادویه سیر

مویز قرمز ، سبزیجات نسترتیوم ، سیر از طریق چرخ گوشت / مخلوط کن عبور داده می شود. روغن نباتی به توده حاصل اضافه شده ، نمک زده و در یخچال قرار می گیرد.

نوشیدنی ترب کوهی و نسترتیوم

ترب کوهی (20 گرم) در چرخ گوشت / رنده خرد می شود ، برگهای نستورتیوم خرد شده (50 گرم) اضافه می شود. این توده با یک لیتر آب + شکر (80 گرم) رقیق شده و به مدت 12 ساعت باقی می ماند. در مرحله بعد ، پارچه پنیر / الک را فیلتر کنید. نوشیدنی خوب رنگ می شود و به صورت سرد مصرف می شود.

تخم مرغ پر شده با دانه های نستورتیوم

برای پر کردن ، به 60 گرم چغندر آب پز ، به همان مقدار کپر (میوه ترشی) ، 20 گرم کره ، 80 گرم نخود سبز (غذای کنسرو شده) نیاز دارید. همه مواد با مخلوط کن خرد می شوند ، مخلوط حاصل با نصف تخم مرغ پر می شود.