بیایید در مورد مربا صحبت کنیم

2024 نویسنده: Gavin MacAdam | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:39

برای مدت طولانی در روسیه ، مربا عمدتا از میوه ها و انواع توت ها تهیه می شد ، زیرا این آنها به ما این فرصت را می دهند تا تابستان گرم را در زمستان سرد به خاطر بسپاریم ، از طعم روشن لذت ببریم ، عطر هدایای طبیعت را احساس کنیم! اجداد ما از خواص مفید سبزیجات اطلاع داشتند ، اما شکر وجود نداشت و مردم مربا را با عسل درست می کردند. به عنوان مثال ، ایوان مخوف عاشق مربای خیار غلیظ عسل بود

امروزه بسیاری از مردم مربا را نه تنها از مواد سنتی تهیه می کنند. افراد پیچیده می گویند مربا سبزیجات از توت ها و میوه های سنتی بدتر نیست. مربا می تواند فقط از سبزیجات یا میوه ها تشکیل شود ، اما با افزودن سبزیجات یا از برخی از اجزای غیر معمول و به ظاهر کاملاً ناسازگار.

به هر حال ، مربای هویج ، و حتی با افزودن میوه ، بسیار سالم تر از آن است که معمولاً از انواع توت ها یا میوه ها تهیه می شود. اساس هر مربا جزء ویتامین مواد تشکیل دهنده است. بنابراین هنگام جوشاندن هویج ، میزان آنتی اکسیدان های قابل هضم به 30 درصد افزایش می یابد. همچنین ، پس از عملیات حرارتی ، دیواره های سلولی سبزیجات نرم می شوند ، که به جذب کامل مواد مغذی موجود در محصول و همچنین فیبر کمک می کند. این در درجه اول برای افرادی که از بیماری های دستگاه گوارش رنج می برند بسیار مهم است.

هندوانه را به عنوان مثال در نظر بگیرید. پس از پخت ، لیکوپن موجود در آن ، ماده ای که رنگ قرمز می دهد ، چندین برابر سریعتر جذب می شود. به هر حال ، این لیکوپن است که دارای اثر آنتی اکسیدانی مشخص است. این خاصیت برای پیشگیری از سرطان ضروری است. همه موارد فوق در مورد گوجه فرنگی نیز صادق است.

اما در چغندر ، تمام مواد مغذی به طور کامل حفظ می شوند. چغندر دارای خواصی مانند کاهش فشار خون ، عادی سازی سیستم گوارش ، تأثیر مفیدی بر خون انسان دارد.

مربای کدو سبز. اگر به عنوان مثال کمی اسید سیتریک یا آلو گیلاس اضافه کنید ، کدو سبز طعم آناناس را به دست می آورد.

مربای جوانه خوشمزه کاج. آنها هنوز سبز هستند و بنابراین سخت نیستند. این غذا بوی قوی خوردن دارد ، اما در زمستان نیز داروی سرفه است.

بر هیچ کس پوشیده نیست که غذاهای شیرین ، به ویژه مربا ، خلق و خو را بهبود می بخشد و به لطف محتوای گلوکز ، مغز را تغذیه می کند.

انواع مربا نه تنها از نظر ترکیب متفاوت هستند ، بلکه از نظر روش تهیه نیز تفاوت زیادی دارند. اینها شامل انواع مانند peltya ، cue ، bekmes ، doshab است.

Pelty از آب میوه یا مخلوط آب میوه های مختلف انواع توت ها تهیه می شود. این نوع مربا بین مردم بالتیک بسیار رایج است. این علامت با افزودن قسمتهای مساوی از شکر و انواع توت ها یا سبزیجات به نسبت وزن تهیه می شود. گاهی مواد فقط یک چهارم وزن را تشکیل می دهند و بقیه شکر است. این مربا توسط ساکنان آسیای مرکزی ترجیح داده می شود. بکمس ، دوشاب مربا است که روی حرارت ملایم تا قوام عسل پخته می شود. مردم قفقاز عاشق طبخ این نوع مربا هستند.

گزینه هایی برای مربا به اصطلاح "خشک" نیز وجود دارد. به عنوان مثال ، میوه های آب نبات یا مارشملو معروف.

چندین قانون ساده ، اما در عین حال بسیار م forثر برای به حداقل رساندن از دست دادن مواد مغذی وجود دارد:

1. سبزیجات باید بلافاصله پس از برداشت و تمیز کردن جوشانده شوند. اگر این کار نمی کند ، پس از تمیز کردن آنها باید با آب سرد ساده ریخته شود.

2. جوش باید بسیار کم باشد ، بهترین کار این است که سبزیجات را بخارپز کنید.

در پایان ، من می خواهم دستور اصلی مربا پیاز را به شما توجه کنم:

مصرف: 6-7 پیاز ، 2.5 فنجان شکر قهوه ای ، نصف لیوان سرکه شراب سفید (یا نصف شراب سفید و سرکه 5)) ، روغن گیاهی برای سرخ کردن پیاز.

پیاز را پوست بگیرید و به صورت نیم حلقه برش دهید ، سپس سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و شکر را اضافه کنید. ابتدا شکر ذوب می شود ، سپس می جوشد. همه را تا زمان کارامل بپزید ، مرتباً هم بزنید. پس از آن سرکه را بریزید و 15 دقیقه دیگر روی آتش نگه دارید. به محض سرد شدن مربا ، آن را در شیشه ها بگذارید و ببندید.

و یک نکته کوچک دیگر - از آزمایش کردن نترسید. برای شروع ، می توانید یک شیشه کوچک از همان نوع را برای نمونه جوش دهید. و پس از مدتی ، شما بیش از یک نسخه از دستور العمل های اثبات شده را خواهید داشت که شرم ندارید به مهمانان خود افتخار کنید و چندین نوع مربای غیرمعمول را برای آزمایش به آنها ارائه دهید.