چه موقع ترب را حفر کنید

2024 نویسنده: Gavin MacAdam | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:39

تصور طعم غذاهای روسی بدون ترب دشوار است. با حفاری به موقع و ذخیره سازی مناسب می توانید یک محصول سالم و خوشمزه تهیه کنید

ترب کوهی معمولی / روستایی دارای ریشه ریشه ای ضخیم (به قطر 8-10 سانتی متر) است که به عمق 5 متر به خاک می رود. جوانه های خفته و ریشه های اتفاقی در تمام طول قرار دارند که در همه جهات رشد می کنند و گل رز مستقل از برگ ها می دهند.

خواص مفید ترب کوهی

ریشه تند برای سلامتی مفید است ، در تغذیه استفاده می شود و در دستور العمل های طب سنتی گنجانده شده است. سبزی ریشه حاوی مقدار زیادی ویتامین ، عناصر معدنی ، مواد رزینی نیتروژن دار ، فیتونسیدها ، فلاونوئیدها است.

لیزوسین اثر ضد میکروبی به محصول می بخشد. وجود روغن خردل آلیل (100-230 میلی گرم در 100 گرم) طعم سوزاننده می دهد.

در طب عامی ، آب ترب کوهی بخاطر خواص ضد باکتریایی آن ارزشمند است. برای آنژین ، التهاب لوزه ، اوتیت میانی چرکی ، به عنوان بیهوشی استفاده می شود. تسکین تورم ، جلوگیری از رشد تومورهای بدخیم ، افزایش ایمنی ، اشتها ، به عنوان یک خلط آور استفاده می شود.

جوشانده ترب به اسهال خونی ، فشار خون بالا ، مشکلات کبدی کمک می کند. به عنوان یک کمپرس ، برای نقرس ، رادیکولیت ، زخم های چرکی ، روماتیسم مثر است. لوسیون ها برای عفونت های قارچی ، کبودی انجام می شود.

در آشپزی ، ریشه ترب کوهی برای تولید چاشنی به همین نام ایده آل است. این غذا در دستور العمل های آماده سازی سبزیجات ، کواس ، سس ، کلم ترش ، ترب کوهی ، سس مایونز موجود است و بخشی از مخلوط های پیچیده آشپزی است. ترب کوهی یک ویژگی ضروری برای گوشت ژله ای ، گوشت گاو برشته ، زبان ، گوشت سرخ شده است. با سوسیس ، گوشت خوک چرب ، ماهی ، ژامبون ، گوشت دودی سرو می شود.

چه موقع برداشت شود

دوره صحیح انتخاب شده برای حفاری ترب به شما امکان می دهد محصولی با بیشترین غلظت مواد مغذی تهیه کنید. در زمان جمع آوری ، ریشه باید با روغنهای ضروری ، ویتامین ها ، فیتونسیدها ، مواد معدنی و سایر عناصر اشباع شود.

با تمرکز بر آب و هوای محلی می توانید ترب را در بهار و پاییز حفر کنید. اواخر پاییز برای چیدن ایده آل است. در این زمان ، رشد قسمت هوایی به پایان می رسد. از خشک شدن برگها ، خروج مواد مغذی به ریزوم آغاز می شود.

آمادگی ریشه برای حفاری با وضعیت برگها تعیین می شود. اگر سبز و آبدار باشند ، برداشت محصول زود است. سیگنال حفر محل اقامت ، زرد شدن جزئی قسمت فوقانی خواهد بود. در این حالت ، تمام اجزای مفید موجود در قسمت هوایی برگها را به ریشه رها کردند ، معطرتر ، آبدار ، مفیدتر شد.

برای برداشت / ذخیره سازی ، ترب در پاییز قبل از شروع یخبندان کنده می شود ، در منطقه مسکو این اواخر اکتبر ، نوامبر است. بهترین زمان برداشت آب و هوای خشک است در حالی که در طول هفته هیچ بارندگی وجود نداشته است. زمین زمان خشک شدن دارد ، ریشه به خوبی استخراج می شود.

ترب کوهی از سرما نمی ترسد و در زمستان بدون تغییر باقی می ماند. می توانید ریشه را در بهار ، پس از آب شدن زمین ، قبل از شروع رشد شاخ و برگ کنده کنید. در این زمان ، آب میوه و تمام پتانسیل نیروها در ریزوم متمرکز شده است.

برای تهیه تابستان ، ریشه های ترب کوهی را در شیشه های خیار / گوجه فرنگی قرار می دهند ، می توان آنها را از اواسط ژوئیه بیرون کشید. در عین حال ، ساقه برگ طعم خاصی دارد و در نگهداری سبزیجات استفاده می شود.

بهترین نمونه برای جمع آوری ریشه های دو تا سه ساله است. قدیمی ها دارای ساختار خشن و فیبری هستند ، در حالی که جوانها فاقد تندی و طعم مشخص هستند.

نحوه کندن ترب کوهی

ارتفاع برگ های ترب کوهی می تواند به 1.5 متر برسد ، به طوری که مانع از جمع آوری آنها نشوند ، آنها قطع می شوند (10-20 سانتی متر در بالای زمین باقی مانده است). با توجه به عمق زیاد ریزوم ، حداکثر دسترسی لازم است-در شعاع 10-15 سانتی متر ، خاک تا 20-30 سانتی متر حفر می شود.

راحت است که ترب را با بیل باریک یا دستگاه "شمشیر کولسوف" کند.چنین ابزارهایی اجازه می دهند ، با حداقل تلاش ، نمونه های طولانی را استخراج کنند.

چگونه می توان ترب کوهی را ذخیره کرد

ترب کوهی را می توان برای 10-12 ماه ذخیره کرد در صورتی که هیچ مکان پوسیده ای روی آن وجود ندارد و ضخامت آن کمتر از 1 سانتی متر نیست. شاخ و برگ نمونه حفر شده به ارتفاع 2-3 سانتی متر بریده می شود ، زمین چسبیده پاک می شود. ریشه های آماده شده در یک کیسه پلاستیکی قرار می گیرند و به فریزر ارسال می شوند (شسته و بریده می شوند). می توانید آن را در یک جعبه ماسه مرطوب قرار دهید و در انبار بگذارید یا در یک کیسه بگذارید و آن را در یخچال قرار دهید.