جای خالی بهار از ریواس

2024 نویسنده: Gavin MacAdam | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:39

فرهنگ باغ ریواس باستانی برای هزاران سال برای مردم آشنا بوده است. به محض گرم شدن هوا و خاک بهار ، ساقه های ریواس دوباره رشد می کنند

ریواس قادر است هر گونه باغ را تزئین کند ، در حال رشد ، این گیاه برگ های سبز را روی ساقه های عظیم قرمز مایل به قرمز تشکیل می دهد. این دمبرگ های جوان است که برای خوردن مناسب است ، آنها دارای طعم ترش تند هستند. ریشه و برگ این محصول سبزیجات سمی در نظر گرفته می شوند ، اما در طب عامیانه در دوزهای کوچک استفاده می شود. هنگام استفاده از ریواس در آشپزی ، معمولاً شکر به ظرف اضافه می شود. ریواس تازه ، کنسرو شده ، یخ زده خوب است

خواص مفید ریواس

ساقه های آبدار ریواس حاوی اسیدهای مالیک و سیتریک هستند که باعث طعم ترش کننده ترش می شوند. با وارد کردن ریواس به رژیم غذایی خود ، عملکرد طبیعی کلیه ها ، روده ها را بهبود می بخشید و فرآیند هضم را بهبود می بخشید ، زیرا محصول حاوی ویتامین ها ، فیبر ، کربوهیدرات ها ، کاروتن ، پکتین و اجزای نیتروژن دار و نمک است. ریواس به مقدار زیاد برای یبوست ، نفخ ، آتونی روده توصیه می شود. آب ریواس برای بیماران مبتلا به سل نشان داده شده است ، یک مقوی عمومی است.

موارد منع مصرف ریواس می تواند بواسیر و خونریزی باشد.

جای خالی ریواس

برای برداشت ، از دمبرگ های گوشتی جوان استفاده می شود که طول آنها به 20 سانتی متر رسیده است. برداشت ریواس در پایان ماه ژوئن به پایان می رسد. ریواس سبزی است ، اما در پخت و پز مانند میوه پخته می شود. می توانید انواع دسر ، ژله ، مارمالاد را از ریواس تهیه کنید. اما اغلب آنها مربا درست می کنند - آنها ساقه های ریواس را در شربت قند یا ژله مویز می پزند. در فرایند پخت ، ریواس آب زیادی می دهد ، بنابراین عملاً نیازی به آب نیست.

ریواس برای زمستان

ساقه های ریواس را بشویید و خشک کنید. ساقه ها را به قطعات 2 سانتی متری برش دهید در کیسه پلاستیکی بسته بندی کرده و فریز کنید.

کمپوت ریواس و توت فرنگی

ساقه های ریواس را بشویید ، پوست کندن لازم نیست ، به مکعب های کوچک برش دهید. دمبرگ و توت فرنگی را بین بانک ها تقسیم کنید. محتویات قوطی ها را با شربت به میزان 30 گرم شکر در 100 گرم آب بریزید. بعد ، شیشه را استریل می کنیم و آن را رول می کنیم. کمپوت را در یک مکان تاریک ذخیره کرده و ظرف یک سال مصرف کنید ، در غیر این صورت به تدریج محو می شود. همچنین می توانید کمپوت را با تمشک تهیه کنید.

پوره ریواس

ساقه های ریواس شسته ، بریده ، با شکر مخلوط شده و روی حرارت ملایم خورش می شوند. توده را تماشا کنید تا نسوزد. پس از ریواس داغ ، از یک الک عبور کرده و شیشه ها را با پوره حاصل پر کنید. پوره آماده در زمستان یک دسر فوق العاده است ، می توان از آن به عنوان پرکننده پای ، پنکیک و افزودن به غلات استفاده کرد.

ژله ریواس

ریواس را خرد کرده ، پوست لیمو را اضافه کرده و بپزید تا نرم شود. برای 1 کیلوگرم دمبرگ ، 2 لیتر آب مصرف کنید. بعد ، شکر دانه دار (650 گرم) را به آبگوشت اضافه کنید ، بگذارید مایع بجوشد ، دارچین و وانیلین را به مزه اضافه کنید. ژلاتین از پیش پخته شده و بادام خرد شده را به این مخلوط اضافه کنید. آبگوشت را صاف کنید ، اگرچه برخی از زنان خانه دار این کار را نمی کنند. ژله را در شیشه های شیشه ای بریزید ، در جای خنک قرار دهید. ترجیحاً در یخچال ، روی آن را با پودر قند بپوشانید.

آب ریواس

برای تهیه آب میوه ، فقط دمبرگهای جوان را انتخاب کنید ، زیرا آبدارتر ، نرم تر و فیبری نیستند ، اسید اگزالیک کمی دارند. قبل از سفید شدن دمبرگ ها را پوست بگیرید ، به قطعات برش دهید. 3 دقیقه در آب جوش بجوشانید و با استفاده از آب سرد سرد کنید. با استفاده از پارچه پنیر یا آبمیوه گیری برقی آب آن را خارج کنید.

برای حذف اسید اگزالیک ناخواسته از آب ، سعی کنید آن را با گچ ترشح کنید ، که در داروخانه کلسیم رسوبی نامیده می شود. گچ را درون آب مخلوط کرده ، بگذارید 8 ساعت بماند ، فیلتر کنید.

برای افزودن رنگ و عطر ، می توانید توت فرنگی ، انگور فرنگی یا هر آب میوه و شکر دلخواه را به آب ریواس اضافه کنید. آب را بجوشانید و بلافاصله در بطری ها بریزید ، محکم ببندید.