سیر برای زمستان - دستور العمل ها

2024 نویسنده: Gavin MacAdam | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:39

آیا زمان جمع آوری سیر از تخت های باغ فرا رسیده است؟ این بدان معنی است که زمان آن رسیده است که برای زمستان آماده سازی کنیم ، این محصول ارزشمند را به طرق مختلف حفظ کنیم. من بهترین و کلاسیک ترین گزینه ها را برای برداشت سیر در زمستان به شما ارائه می دهم

سیر نمک زده

به دو کیلوگرم سیر پوست کنده نیاز دارید. و باید نمک مصرف کنید ، هر 100 گرم آن را در هر لیتر آب بشمارید. سیر باید پوست کنده شود ، سپس نمک ، به دلخواه - با میخک یا سر کامل. آب (بدون نمک!) را در یک قابلمه بجوشانید. وقتی جوش آمد ، سیر را به مدت سه دقیقه به آن اضافه کنید. حالا آن را روی یک الک تا کنید و در شیشه های استریل قرار دهید. آب نمک را به طور جداگانه از نمک و آب آماده کنید ، آن را در سیر بریزید و درپوش ها را بچرخانید. چنین کوزه هایی با سیر شور به خوبی در انبار ذخیره می شوند.

سیر ترشی با چغندر (صورتی)

یک دستور العمل بسیار رایج. برای او به یک کیلوگرم سیر ، یک چغندر کوچک ، یک لیتر آب ، چند قاشق غذاخوری نمک و همان مقدار شکر ، 100 میلی لیتر سرکه 9 درصد نیاز دارید.

چغندرها را تکه تکه کنید. از سیر ، باید فلس های بالای قوی را بردارید و فقط نازک ها را باقی بگذارید. مانند دستورالعمل بالا ، به مدت سه دقیقه در آب جوش فرو کرده ، برداشته و بلافاصله سرد بریزید. الک را بریزید و در کوزه های استریل قرار دهید ، با چغندر خرد شده جابجا کنید.

حالا یک ماریناد با نمک ، شکر و آب درست کنید. همانطور که به جوش می آید ، سرکه را اضافه کنید و بلافاصله سیر را در کوزه ها با آن به بالا بریزید. درب کوزه ها را بچرخانید ، یک شبه در "کت خز" بپیچید. صبح ، می توانید سیر را به انبار یا به انبار منتقل کنید.

سیر ترشی به روش ساده

شما به مقدار زیادی سیر و همچنین یک ماریناد برای آن احتیاج دارید. باید بر اساس هر لیتر آب - بخشی از نمک و دو قسمت شکر (70 گرم نمک و 140 گرم شکر دانه دار) ، یک لیوان سرکه رومیزی ، برگ بو ، فلفل دلمه ای انجام شود.

سیر باید پوست کنده شود ، شما می توانید آن را با سر کامل ترشی کنید ، پوست سفت را از بالا بردارید یا با میخک ، زیرا در این حالت سیر بیشتری وارد شیشه می شود. سیر را در شیشه ها بچینید ، 3-5 دانه فلفل ، 2-3 برگ بو به هر کدام اضافه کنید. آب جوش را به مدت 5 دقیقه بریزید ، آن را از شیشه ها تخلیه کنید.

در ضمن ، بر اساس تعداد لیتر لیوان سیر ، یک ماریناد درست کنید. ماریناد از آب ، نمک و شکر تهیه می شود. وقتی بجوشد ، سرکه در آن می ریزند. فقط لازم نیست آن را بجوشانید. شیشه را با یک درپوش پلاستیکی بپیچید یا ببندید. در چیزی تاریک بپیچید یا فوراً در مکانی تاریک قرار دهید ، زیرا سیر ترشی در نور سبز می شود. می توانید ظرف ها را در دو ماه باز کنید و محتویات آنها را بخورید. سیر در "وضعیت" مناسب خواهد بود.

سیر ترشی "معطر"

برای این دستور غذا ، پنج کیلوگرم سیر به دو لیتر آب ، چهار قاشق غذاخوری نمک و شش قند نیاز دارد. شما همچنین برای هر 1/3 قاشق چای خوری لیتر اسید سیتریک نیاز دارید. برای خوشبو شدن سیر ، شما نیاز به مخلوطی از ادویه جات ترشی جات دارید که در خانه یافت می شوند - دارچین ، گشنیز ، میخک ، برگ بو ، دانه فلفل و دیگران.

سیر را با آب سرد بریزید. بگذارید بماند ، سپس فقط باید پوست کنده و به میخک بریده شود. آنها را در شیشه های لیتری می ریزیم ، آب جوش می ریزیم ، پنج دقیقه نگه می داریم ، آبکش می کنیم. در حالی که آب نمک ، شکر و آب در حال جوشیدن است ، ادویه جات ترشی جات و اسید سیتریک باید در کوزه ها تجزیه شوند. همانطور که ماریناد به جوش می آید ، کوزه ها را با آن پر کنید ، درپوش ها را بچرخانید ، آن را یک شب بپیچید. صبح ، نگهداری بعدی برای انبار خانه آماده خواهد شد!

سیر … با آسپرین

و یک دستور دیگر برای ترشی سیر با آسپرین ، که بسیاری از زنان خانه دار آن را بسیار دوست دارند و اغلب در آشپزخانه آنها برای کنسرو غذا استفاده می شود.

برای هر شیشه نیم لیتری شما نیاز دارید: یک قاشق چای خوری نمک ، شکر و اسید سیتریک ، 8 عدد فلفل سیاه ، 2-3 برگ بو ، دو عدد گشنیز ، همین مقدار شوید یا دانه های گیاه دارویی ، 3-5 حبه ، 1 عدد قرص آسپرین و البته خود سیر.

باید تا دندان تمیز شود. یا آن را دست نخورده ، اما به خوبی از سطح پوست کنده کنید ، پوسته بالایی. در کوزه های نیم لیتری تا کنید ، 10-15 دقیقه آب جوش بریزید ، آب را تخلیه کنید. دوباره آب جوش را به مدت 10-15 دقیقه بریزید و آب آن را تخلیه کنید. سپس ماریناد را با تمام مواد پیشنهادی (از جمله آسپرین) بجوشانید. ماریناد داغ را روی سیر بریزید و درپوش ها را گرد کنید. در یک مکان تاریک قرار دهید.