ترشک ترش

2024 نویسنده: Gavin MacAdam | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:39

ترش ترش (lat. Rumex acetosa) - نماینده جنس بزرگ ترشک از خانواده گندم سیاه. اسامی دیگر عبارتند از خاکشیر معمولی ، اگزالیس ، خاکشیر سالاد ، ترش ، ترش. در طبیعت ، تقریباً در همه جا یافت می شود. آب و هوای معتدل را ترجیح می دهد. زیستگاه های معمولی عبارتند از: مزارع ، مراتع ، لبه های جنگل ، دامنه های کوه. ترشک ترش به ویژه در قلمرو فدراسیون روسیه فراوان است. روس ها به طور فعال این گیاه را برای اهداف آشپزی و پزشکی پرورش می دهند.

ویژگیهای فرهنگ

خاکشیر ترش با گیاهان علفی چند ساله نشان داده می شود که دارای ریشه ای کوتاه و شاخه دار هستند. ساقه ، به نوبه خود ، مستقیم ، اغلب آجدار ، سبز (رنگ بنفش یا قرمز در پایه امکان پذیر است) ، تا 100 سانتی متر ارتفاع دارد. ساقه با شاخ و برگ ، به شکل پیکان ، کامل و بسیار آبدار ، به طور متناوب قرار می گیرد. لازم به ذکر است که شاخ و برگ دمبرگ در قسمت پایین ساقه و شاخ و برگ بدون گل در قسمت بالا تشکیل می شود.

گلها کوچک ، نامرئی ، مایل به قرمز یا زرد هستند که در خوشه های پیچیده یا سنبلچه جمع آوری شده اند. گلدهی در اواخر تابستان ، معمولاً در دهه سوم جولای آغاز می شود و تا اواخر آگوست - اوایل سپتامبر ادامه می یابد. میوه ها با آجیل قهوه ای مثلثی شکل نشان داده می شوند. آنها دارای یک پای قرمز مشخص هستند. میوه ها در سپتامبر می رسند ؛ در مناطق گرم ، رسیدن میوه به اکتبر موکول می شود.

برنامه های آشپزی

تقریباً تمام قسمتهای گیاه دارای طعم ترش هستند ، با این حال ، فقط شاخ و برگهای نرم و ساقه های جوان اغلب برای غذا استفاده می شود. این گیاه به صورت تازه یا در ظروف مصرف می شود. امروزه بورس ، سوپ کلم سبز ، سوپ های پوره سبزیجات ، پای و پای و انواع نانوایی های شیرین از خاکشیر آبدار تهیه می شود. ترشک همچنین اغلب برای تهیه سالاد سبزیجات ، ساندویچ ، کاسرو ، غذاهای ماکارونی و سس های مناسب برای گوشت و ماهی استفاده می شود.

به هر حال ، ترشک ترش به دسته محصولات رژیمی تعلق دارد. 100 گرم شاخ و برگ تازه فقط 20 کیلو کالری دارد ، بنابراین بخشی جدایی ناپذیر از رژیم غذایی افرادی است که با اضافه وزن وارد جنگ شده اند و همچنین افرادی که چاق هستند. تنها قانون: از ترشک به مقدار زیاد و به مدت طولانی به دلیل محتوای بالای اسید اگزالیک استفاده نکنید. شناخته شده است که می تواند متابولیسم مواد معدنی را مختل کرده و باعث اختلال در عملکرد کلیه ها شود.

کاربرد در عمل پزشکی

شاخ و برگ و جوانه ترشک ترش حاوی تعدادی مواد مفید است که برای حفظ سلامت کلیه اندام ها و سیستم های بدن انسان طراحی شده است. آنها سرشار از فلاونوئیدها ، تانن ها ، ویتامین ها (به ویژه گروه B ، اسید اسکوربیک و کاروتن) ، آهن و نمک های کلسیم هستند. کسانی که از کاهش ایمنی رنج می برند می توانند و باید از آن استفاده کنند. شیوع آنفولانزا و سرماخوردگی را کاهش می دهد.

به طور کلی ، نماینده در نظر گرفته شده از جنس متعلق به گیاهان دارویی نیست ، بنابراین ، در طب سنتی استفاده نمی شود. اما از نظر گیاهان دارویی و درمانگران سنتی به دلیل تنوع و ترکیب منحصر به فرد آن بسیار مورد استقبال قرار می گیرد. همچنین ، ترش ترش در شیوه های درمانی عرب ، تبتی و چینی به رسمیت شناخته شده است. این دارو برای تب بالا ، مشکلات مثانه ، بیماریهای دستگاه تنفسی تحتانی و فوقانی ، سرفه شدید و خسته کننده ، بیماریهای پوستی توصیه می شود.

اغلب ، پزشکان اسید را به عنوان یک درمان پیچیده در برابر بیماری های کبد و کیسه صفرا ، نقص در دستگاه گوارش ، اختلال در مدفوع (اسهال ، از جمله خون) ، مسمومیت غذایی (اما نه حاد) توصیه می کنند. جوشانده و آب گیاه برای بیماریهای حفره دهان ، به عنوان مثال ، استوماتیت و خونریزی لثه بسیار مفید است.