هویج زرد

2024 نویسنده: Gavin MacAdam | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:39

هویج زرد (lat. Daucus) یک محصول سبزیجات محبوب متعلق به خانواده چتر است.

شرح

هویج زرد با سایر خویشاوندان خود در رنگ زرد روشن یا زرد غنی متفاوت است-رنگدانه ای به نام زانتوفیل مسئول آن است که خواص آن شبیه به بتاکاروتن شناخته شده است.

هویج زرد بسیار شیرین تر از انواع نارنجی آن است. و همچنین بسیار خشک تر است ، یعنی می توانید آب بسیار کمی از آن دریافت کنید.

جایی که رشد می کند

سرزمین هویج زرد آسیای مرکزی و مرکزی است. چندی پیش ، پرورش دهندگان موفق شدند انواع متداول این سبزی مانند Mello Yello F1 و Yellowstone را با موفقیت پرورش دهند. بیشتر و بیشتر ، می توانید هویج زرد ازبکستانی را در بازارها ببینید ، که یک سبزی ریشه ای نسبتاً غلیظ و بسیار غلات است و عملاً فاقد شیرینی است (در مقایسه با هویج نارنجی معمولی).

استفاده

در پخت و پز ، هویج زرد همانند سبزیجات ریشه ای کلاسیک استفاده می شود - آنها را به طیف وسیعی از غذاها اضافه می کنند ، چه کامل و چه ریز یا درشت خرد شده ، یا حتی به شکل پوره سیب زمینی. ریشه های خام به طور فعال در تهیه غذاهای ماهی یا سس و همچنین هنگام پختن تکه های بزرگ گوشت یا پخت آبگوشت استفاده می شود.

و برای سس ها و سوپ های شفاف ، توصیه می شود هویج زرد را به دو قسمت از طول برش داده و روی سطح اجاق بپزید تا پوسته قهوه ای شکل شود. سپس هویج هایی که به این روش تهیه می شوند در یک آبگوشت جوش قرار می گیرند - بلافاصله رنگ طلایی دلپذیری به آن می بخشد و عطر و طعم دلپذیر آن را می دهد.

اغلب ، هویج های زرد را ساطوری می کنند ، یعنی خرد می شوند و تا زمانی که نرم شوند ، بدون چربی شکل می گیرند. به عنوان یک قاعده ، هویج سرخ شده به غذاهای اولیه و سس های مختلف اضافه می شود تا آنها را تقویت کرده و همچنین طعم و ظاهر آنها را بهبود بخشد. و برای گرفتن حداکثر از سبزی سرخ شده زرد ، حدود بیست دقیقه قبل از آماده شدن به ظروف اضافه می شود. هویج زرد سرخ شده برای پخت انواع غذاها بسیار مناسب است. درست است ، محصولاتی وجود دارد که با آن همراه نمی شوند - اینها hodgepodge ، سوپ کلم سبز ، سوپ ترشی ، و همچنین سوپ های پخته شده از لوبیا ، عدس ، سیب ، گوجه فرنگی ، جگر ، خرچنگ ، خرچنگ و طیور است. و همچنین می توانید از هویج زرد پلو عالی ازبک تهیه کنید!

زانتوفیل ، موجود در هویج زرد ، به جلوگیری از نئوپلاسم های بدخیم اندام های داخلی مختلف کمک می کند و لوتئین به طور قابل اعتماد از شبکیه در برابر آثار مضر نور خورشید محافظت می کند.

و مصرف منظم هویج زرد به جلوگیری از بروز بیماریهای قلبی عروقی کمک می کند. به هر حال ، محتوای کالری این محصول ارزشمند بسیار کم است - 33 کیلو کالری برای هر 100 گرم.