فصل آلو

2024 نویسنده: Gavin MacAdam | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:39

به مدت دو فصل ، به دلیل شرایط جوی بهار ، آلو میوه نمی دادیم. برداشت غنی امسال. برای ذخیره تابستان گرم و جبران کمبود ویتامین ها در زمستان ، ذخیره می کنم

کمپوت

کمپوت در ردیف اول تقاضا در خانواده ما قرار دارد. باتری ها به خوبی گرم می شوند ، بنابراین می تواند در خانه گرم و تشنه باشد. یک نوشیدنی خنک کننده از تولیدات خود ما همیشه مفید خواهد بود. برای جاهای خالی ، من از یک آلو صورتی رسیده و متوسط استفاده می کنم که از درخت برداشت شده است.

قوطی های سه لیتری را با پارچه و صابون می شستم. با آب شستشو می دهم. من توت های تمیز را در ظروف قرار می دهم ، 1/4 حجم ظرف را پر می کنم. من 400 گرم شکر دانه ریخته می کنم. من آن را با آب گرم پر می کنم ، به بالای قوطی 3 سانتی متری نمی رسم.

دیگ بخار را پایین می آورم. من کمپوت را به شکل حباب می آورم. بخاری را خاموش می کنم. به آرامی آن را بیرون بیاورید ، آن را از یک طرف به طرف دیگر بچرخانید تا توت ها بیرون نیایند.

من با دربهای از پیش استریل شده می پوشانم. با پیچ و تاب آن را رول می کنم. روکش ها را زیر پتو انداختم. اگر شکر حل نشده در پایین باقی مانده است ، سپس شیشه را به آرامی تکان دهید. آن را با کت های گرم می پوشانم. آن را زیر "کت خز" یک روز می گذارم. سپس قوطی ها را می چرخانم ، آنها را در اتاق ذخیره می کنم.

آلو در شیره خودش

در تابستان ، برداشت نیاز به مقدار زیادی شکر دارد. همیشه نمی توان آن را در چنین مقادیری خرید. بنابراین ، من اغلب آلو را بدون استفاده از مواد نگهدارنده در آب میوه خودم برداشت می کنم.

من انواع توت های بنفش رنگ رسیده را با آب می شستم. استخوان را جدا کنید. در قابلمه ای را روی حرارت متوسط بجوشانید. دریچه گاز را به حداقل می رسانم ، 20 دقیقه آن را تشخیص می دهم. قاشق را داخل شیشه های کوچک تمیز و استریل شده بریزید. آن را با درپوش های گرم حلقه می کنم. گردن را زیر "کت خز" گذاشتم. در یک روز بازش می کنم

مربا

مواد ژل کننده زیادی در آلو وجود دارد ، بنابراین مربا غلیظ و شبیه مربا به نظر می رسد. برای موارد خالی از روش پخت متناوب استفاده می کنم.

من توت های شسته شده را 2 کیلوگرم پوست می کنم. 2 کیلوگرم شکر دانه دار اضافه می کنم. هم بزنید تا آب میوه به دست آید. روی حرارت متوسط گذاشتم. تا قسمت شیرین حل شود ، به هم زدن ادامه می دهم. وقتی شروع به جوشیدن کرد ، گاز را خاموش می کنم ، آن را به مدت 20 دقیقه تشخیص می دهم. اجاق گاز را خاموش می کنم ، بگذارید جرم 3-4 ساعت خنک شود. سپس دوباره آن را به جوش می آورم. من 10 دقیقه می پزم. روش را 1 بار دیگر تکرار می کنم.

بعد از سری سوم ، مربای داغ را در شیشه های استریل قرار می دهم ، آنها را با درپوش آهنی حلقه می کنم. به سرد شدن زمان می دهم در دمای اتاق نگهداری شود.

ترفندهای کوچک

1. سرخ کردن قوطی های خالی برای کمپوت بی معنی است. به محض اینکه توت خام را تا کنید ، عقیم سازی بلافاصله شکسته می شود.

2. برای کمپوت ، مادر از شربت داغ آماده استفاده می کند و نیازی به دیگ بخار نیست.

3. اسیدیته طبیعی توت ها یک ماده نگهدارنده است.

4. اتاق زیر "کت خز" روند سرمایش را به تأخیر می اندازد. جایگزین عقیم سازی طولانی مدت می شود. بانک ها را سالم نگه می دارد. مامان گفت که آنها کمپوت ها را در حوضچه های آب به مدت 30 دقیقه می جوشانند ، ظروف خالی در فر سرخ می شوند. بسیاری از قوطی ها همزمان ترکیدند. در حال حاضر روند بسیار ساده تر شده است.

5. هنگام تولید کمپوت آلو کمی نارس کمتر ترک می خورد. متراکم تر است. یک توت کاملا رسیده برای مربا مناسب است ، آب و شیرینی بیشتری دارد.

6. اسید از میوه در طول ذخیره سازی آزاد می شود. بنابراین ، برای آلو ، میزان شکر دانه بندی شده را 1/5 بیشتر از سایر انواع توت ها می گیرند.

7. من کمپوت ها را شیرین و غنی می کنم ، به طوری که در زمستان ، در صورت لزوم ، آنها را با آب رقیق می کنم.

8. مربا ، به عنوان نوعی مربا ، به همان روش تهیه می شود ، فقط آلو ابتدا از طریق یک الک مالیده می شود ، آن را از پوست جدا می کند ، سپس با افزودن شکر دانه ای جوشانده می شود.

آلو تازه چیده شده چنین عطر دلپذیری را می دهد. توت ها فقط میز را می خواهند.آب شیرین با تفاله زرد روشن در دهان ذوب می شود. امیدوارم دستور العمل های من به شما در تنوع بخشیدن به منو در زمستان کمک کند.