دسر معطر و شفابخش - مربای تمشک

2024 نویسنده: Gavin MacAdam | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:39

عکس: Christian Jung / Rusmediabank.ru

برای چندین دهه ، مربا تمشک یکی از ویژگی های ضروری نوشیدن چای روسی بوده است. اگرچه امروزه روس ها به طور فزاینده ای از این سنت منحرف می شوند ، اما یک غذای لذیذ و سالم را جایگزین دسرهای شیرینی با کالری بالا می کنند که خواص درمانی ندارند و بیشتر اوقات منجر به اضافه وزن می شوند. با وجود این واقعیت که مربا تمشک حاوی مقدار زیادی شکر است ، میزان کالری آن فقط 273 کیلوکالری است و اگر در حد متعادل مصرف شود ، نمی تواند آسیب برساند. مربا تمشک همیشه مورد استقبال مردم روسیه بوده است ، زیرا این یک داروی ضد سرماخوردگی عالی است ، زیرا مانند آسپرین بر بدن انسان تأثیر می گذارد.

باغداران مدرن کمتر تمشک را در زمین های خود پرورش می دهند. به احتمال زیاد ، این به خاطر این واقعیت است که گیاهان خیلی سریع رشد می کنند و مناطق وسیعی را که برای کشت سایر محصولات به همان اندازه مهم لازم است اشغال می کنند. اما برخی از صاحبان کلبه های تابستانی و زمین های خانگی از این واقعیت خجالت نمی کشند و هر زمستان در یک شام خانوادگی دوستانه از مربای تمشک خوشمزه و معطر لذت می برند. بهترین بخش این است که فرآیند تهیه مربا پیچیده نیست و زمان زیادی را صرف نمی کند ، مشکلات فقط با چیدن انواع توت ها و تهیه آنها ایجاد می شود ، اما حتی این کارها قابل حل و امکان پذیر است.

آیا فایده ای دارد؟

هیچ کس در فواید تمشک تازه چیده شده شک نمی کند ، اما آیا مربا ویژگی های مشابهی دارد؟ بی شک! البته در مقادیر کمتر. مزیت اصلی مربا تمشک نسبت به دیگران وجود در ترکیب اسید سالیسیلیک طبیعی است که اساس برخی داروهای ضد تب است. درست است که با استفاده متوسط از مربا می توانید از بیماری هایی مانند ورم معده و زخم که در مورد آسپرین نمی توان گفت جلوگیری کنید. دسر دارویی علاوه بر اثر ضد تب ، اثرات ضد درد و دیافورتیک دارد.

مربای تمشک منبع اسید فولیک ، عناصر ماکرو و ریز و ویتامین ها (A ، B2 ، C ، E و PP) است. بنابراین ، ویتامین ها سیستم ایمنی بدن را تقویت می کنند ، تن کلی را تحریک می کنند ، رنگ و کشش سالم پوست را فراهم می کنند ، به این معنی که جوانی را افزایش می دهند. مربا برای زنان باردار و همچنین افرادی که تحت استرس یا افسردگی هستند مفید است. این محصول درمانی از فیتونسیدها بی نصیب نیست ، این مواد هستند که بوی بی نظیری به آن می دهند. همانطور که می دانید ، فیتونسیدها به عنوان آنتی بیوتیک های طبیعی با عملکرد ضد میکروبی شناخته می شوند. همچنین ، مربا تمشک دارای مقدار قابل توجهی پکتین ، آنتوسیانین ، قندهای خود ، فیبر ، فلاونوئیدها و تانن است.

عکس: poselenov / Rusmediabank.ru

در مقدار کمی ، مربا تمشک اسید الاژیک را حفظ می کند. این جزء قادر به خنثی سازی عوامل سرطان زا ، جلوگیری از تشکیل تومورهای سرطانی و مقاومت در برابر التهاب و ویروس های مختلف است. تعداد کمی از انواع توت ها حاوی این ماده هستند ، تمشکها بعد از توت فرنگی های وحشی از نظر مقدار آن در رتبه دوم قرار دارند. در رابطه با زغال اخته ، اثرات مفید تمشک بر بدن دو برابر می شود. چنین پشت سر هم در درمان بسیاری از بیماریها ، از جمله سیاتیک ، کم خونی و تصلب شرایین ، به یک دستیار واقعی تبدیل خواهد شد.

چگونه انواع توت ها را برای پخت آماده کنیم؟

توت رسیده برای تهیه مربا مناسب است. تمشک های رسیده و سبز برای یک دسر معطر مناسب نیستند.انواع توت ها ذخیره نمی شوند ؛ بلافاصله پس از برداشت ، آنها را مرتب می کنند ، نمونه های فاسد و کرم دار را از بین می برند ، از بقایای باغ پاک می کنند و در حوضچه ای پر از آب نمک ریخته می شوند. می پرسید برای چیست؟ ساده است: این روش ساده از شر کرم ها و حشرات خلاص می شود ، که پس از مدتی به سطح آب شناور می شوند. این بر طعم تمشک تأثیر نمی گذارد ، نکته اصلی این است که بیش از حد از آن استفاده نکنید. سپس تمشک ها شسته می شوند ، اما نه زیر آب جاری ، در غیر این صورت توت ها شکل خود را از دست می دهند یا حتی بدتر از آن به فرنی تبدیل می شوند.

عکس: ناتالیا کراوچوک / Rusmediabank.ru

نحوه پختن؟

برای حفظ بیشتر مواد مغذی ، بهتر است از دستور مربای پنج دقیقه ای استفاده کنید. به ازای هر کیلوگرم تمشک 1 کیلوگرم شکر مصرف می شود. اگر ما در مورد تمشک جنگلی صحبت می کنیم ، مقدار شکر 200 گرم افزایش می یابد. انواع توت های پوست کنده و شسته شده را در یک کاسه قرار داده و برای چندین ساعت (2-4 ساعت) با شکر پوشانده می شود. سپس حوضچه را روی آتش می گذارند ، می جوشانند و پنج دقیقه می پزند و کف را از بین می برند. مربا در حالی که هنوز داغ است ، در کوزه های استریل شده ریخته و با درپوش فلزی پیچیده می شود. توصیه می شود از شیشه های کوچک استفاده کنید - 500 گرم مطلوب است. طبق دستور کلاسیک ، مربا بعد از جوشاندن 15-20 دقیقه جوشانده می شود. برای افزودن طعم به مربا ، کمی وانیل یا چند قاشق چایخوری براندی اضافه کنید. یک دسر تمشک با چنین غذاهای تکمیلی هم به عنوان یک غذای شیرین مستقل عمل می کند و هم به عنوان یک پر کننده یا یک لایه بیننده برای پای ، شیرینی و کیک عمل می کند.