Syt خوراکی یا Chufa

2024 نویسنده: Gavin MacAdam | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:39

Syt خوراکی ، یا Chufa (lat. Cyperus esculentus) - یک گیاه چند ساله خوراکی علفی ، نماینده جنس Syt (لاتین Cyperus) از خانواده Sedge (لاتین Cyperaceae). در بین خویشاوندان خود به خاطر ندول های خوراکی با طعم دلپذیر که روی ریشه های گیاه شکل گرفته است ، برجسته می شود. دانشمندان پیشنهاد می کنند که اجداد دور ما ، که 2 میلیون سال قبل از تولد ما در کره زمین زندگی می کردند ، غده های چوفا را فقط می خوردند ، اما گاهی اوقات رژیم خود را با سایر گیاهان خوراکی متنوع می کردند. سیتی خوراکی یا چوفا یک غذای محبوب در مصر باستان بود و امروزه کشت آن کمی بیشتر به شمال ، به برخی از کشورهای مدیترانه ای منتقل شده است.

اسم تو چیه

مترجم آنلاین گوگل در عنوان خاص لاتین "esculentus" عبارت "بسیار خوشمزه" را ارائه داد. گیاه شناسان این نام را به یکی از گونه های جنس Syt (لاتین Cyperus) برای ندول های کوچک آن اختصاص داده اند که از نظر اندازه ، شکل و طعم دلپذیر به آجیل های مغذی و نه غده های زیرزمینی محصولات سبزیجات شبیه است.

جای تعجب نیست که نام گیاه شناسی رسمی این گیاه ، به روسی به عنوان "ترجمه شده است"

Si خوراکی"، بسیاری از نام های معروف وجود دارد که گره های خوش طعم را با آجیل برابر می دانند:"

بادام زمینی », «

مهره ببر »و گیاه همچنین دارای نام کوتاه و پر صدا است -

چوفا ، ریشه های آن ، به احتمال زیاد ، از زمان های بسیار قدیم کشیده شده است.

شرح

اساس غذای خوراکی چند ساله یک سیستم پیچیده از قسمت زیرزمینی گیاه است که شامل ریزومهای متعدد نازک ، یک سیستم منشعب از ریشه ها و ندول های کوچک تشکیل شده بر روی این ریشه ها است. ندولها دارای شکل مستطیلی با عرض 0.5 تا 1 سانتیمتر و طول تا 3 (سه) سانتی متر هستند و از قهوه ای روشن تا قهوه ای تیره با سایه صورتی یا زرد رنگ دارند. گره ها طعم دلپذیری شیرین دارند ، با عطر آجیلی و ترد مانند آجیل های سفت.

از غده ها تا سطح زمین ، ساقه های کوتاه ، مستقیم و نازک با ویژگی سطح مقطع مثلثی گیاهان خانواده سنج بالا می روند. برگهای سفت و سخت به شکل خطی در دسته های متعددی ساقه را احاطه کرده اند که ارتفاع آنها بین 30 تا 90 سانتی متر متغیر است.

گلدهی که فقط در آب و هوای گرم رخ می دهد هیچ ارزش تزئینی ندارد. گلهای کوچک دوجنسه ای گل آذین چتری را تشکیل می دهند که برای گرده افشانی خود به کمک باد متوسل می شوند. عدم گلدهی در مناطقی با آب و هوای معتدل ، که در آن دمای زیر صفر زیر علامت دماسنج منفی 5 درجه سانتیگراد قرار نمی گیرد ، در تشکیل ندول در ریشه های چوفا ، که گیاه برای آنها رشد می کند ، دخالت نمی کند.

علیرغم این واقعیت که بادام خاکی نیازهای زیادی به خاک تحمیل نمی کند ، خاکهای حاصلخیز سست با زهکشی مناسب برای برداشت محصول مناسب بسیار مناسب است ، که از ریشه ها در برابر رطوبت مخرب محافظت می کند.

ترکیب شیمیایی گره ها

خوردنی و طعم شیرین و شیرین ندول ها با محتوای اجزای آشنا مانند پروتئین ، نشاسته (یک پنجم محتوا) ، چربی ها (یک چهارم محتوا) ، شکر (با تأکید بر حرف آخر) ارائه می شود. "a" ، کمی بیشتر از یک چهارم کل ترکیب).

استفاده در تغذیه انسان

استفاده از چوفا در رژیم غذایی انسان از زمان های قدیم شناخته شده بود ، این امر توسط کاوش های باستان شناسی و شواهد مکتوب مصر باستان اثبات شده است.

آنها را می توان تازه خورد یا برای سایمو بزرگتر سرخ کرد. از گره های خرد شده برای بهبود طعم شیرینی استفاده می شود ، به عنوان مثال ، آنها را در تولید حلوا ، برای تولید نوشابه ، به عنوان جایگزین دانه های قهوه ، اضافه می کنند.

روغن حاصل از ندول های چوفا از نظر کیفیت از روغن زیتون پایین تر نیست.